任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？或许"麻辣鸡汁米线"是你正在寻找的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
鸭血洗净切丁，鸡肉洗净切丁备用锅中放油爆香葱姜，放入2汤勺郫县豆瓣酱翻炒均匀下入鸡丁略炒、倒入料酒，酱油翻炒至颜色发白放鸭血丁翻炒均匀，依次放入麻椒粉、胡椒粉、盐
材料：
主料：鸡肉100克，米线适量，
辅料：鸭血100克，菠菜2棵，香菜少许，食盐适量，鸡精少许，姜少许，料酒少许，豆瓣酱适量，细香葱少许，高汤适量，麻椒适量，胡椒粉适量，
麻辣鸡汁米线的做法步骤：
1. 鸭血洗净切丁，鸡肉洗净切丁备用
2. 锅中放油爆香葱姜，放入2汤勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
3. 下入鸡丁略炒、倒入料酒，酱油翻炒至颜色发白
4. 放鸭血丁翻炒均匀，依次放入麻椒粉、胡椒粉、盐，起锅时放入香葱碎和少许鸡精调味
5. 砂锅注入提前炖好的鸡汤，放入米线和青菜煮熟，浇上卤汁放上香菜即可
97Msw.com相关知识
麻辣米线(1)
食材明细：
主料：：粉丝少量，腐竹少量，青菜适量，蒜苗一根，
辅料：：火锅底料两勺（或米线酱），
麻辣米线的做法步骤：
1.米线和腐竹冷水提前泡发
2.青菜洗好备用
3.烧开水，下入米线烫熟，再下入青菜也烫熟。（米线、腐竹、青菜快速焯熟即可，不要长煮）
4.捞出米线和青菜，腐竹也烫熟捞出！
5.加入麻辣酱两勺！
6.再加少许白胡椒粉！
7.再烧开适量水，滚开倒在米线上！
8.最后蒜苗切碎撒在上面！倒入醋、和适量盐即可！
9.香喷喷
麻辣鸡汤米线
这款鸡汤米线都是用家里现有的食材制作而成，我是按照我自己的方法做的，可能和外面卖的有些差别，也不乏美味呢！
材料：
主料：米线400g，，
辅料：春笋30g，木耳30g，猪肉适量，蒜苗适量，食盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，醋适量，料酒适量，
麻辣鸡汤米线的做法步骤：
1. 米线。
2. 将泡好的木耳和春笋焯水备用。
3. 锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒。
4. 炒出香味后，加料酒和酱油炒至肉末吐油。
5. 再将焯过水的木耳春笋倒进锅里翻炒片刻。
6. 这时倒入熬好的鸡汤煮开，放胡椒粉出锅备用。
7. 碗里准备底料，分别放上蒜苗花、花椒粉、油泼辣子、盐和醋。
8. 锅里水烧开，将米线放锅里煮熟。
9. 煮好后，碗里加上煮好的鸡汤等配料，将米线捞到碗里即可。
麻辣米线的做法
早餐的选择也是很多，米线，凉皮肉夹馍，油条豆浆豆腐脑……，当然也有很多营养搭配更好的早餐，如果不赶着上班，去早餐店里还是选择一碗麻辣米线，一个肉夹馍，早餐一定要吃美，一天才有劲干活！
材料：
米线适量（米线的量根据自己喜好），豆腐干一片，青菜一根，香菜2根，紫菜适量，炒米线的酱料：，菜籽油30克（比平时炒菜量多一倍），豆腐丁，肉末50克，蒜半头，生姜一小块，辣椒酱3小勺，花椒粉10克，盐适量，鸡精5克，其他了选择材料，豆腐皮少许，白胡椒适量，麻辣粉适量，油泼辣子适量，肉末50克，，
麻辣米线的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡，直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒酱等。
步骤2，准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎备用。
步骤3，豆腐干切成很小的丁，如果选择豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒时不容易掉渣。
步骤4，锅内油微热，油量要多一点，倒肉肉末煸炒变色，加入姜末，辣酱酱，蒜末，翻炒至锅内出红油，这一步就可以了。
步骤5，倒入豆腐丁，油炸，翻炒的过程加入鸡精，花椒粉，可以不放盐，因为辣椒酱里面有盐，不然会很咸，酱做好了。
步骤6，锅内倒入清水烧开，放入提前泡好的米线，冒一下就捞出。选择的米线不同，在煮的时候根据情况把控时间。
步骤7，豆腐皮丝，青菜煮熟备用，可以根据自己的喜好选择。
步骤8，米线捞入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香葱，炒好的酱，麻辣粉，鸡精，盐，白胡椒，倒入清汤（有鸡架熬的汤更好）
步骤9，喜欢的可以加入油泼辣子，就可以吃了。
步骤10，配上自制的包子，很不错哦。
麻辣烫米线
食材明细：
主料：：米线适量，
辅料：：油麦菜适量，香菜适量，开花牛筋丸适量，鱼豆腐适量，脆皮肠适量，蒜香烤肠适量，
配料：：火锅底料适量，
麻辣烫米线的做法步骤：
1.米线。
2.油麦菜。
3.香菜。
4.鱼豆腐、开花牛筋丸。
5.蒜香烤肠。
6.脆皮肠。
7.火锅底料。
8.米线提前用温水泡发。
9.将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
10.蒜香烤肠切片。
11.脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
12.油麦菜洗净，从中间掐成两段。
13.香菜切碎备用。
14.炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
15.加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
16.汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
17.另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
18.在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
19.将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
20.放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
麻辣牛肉红米线
慕茶提前一晚准备菜，泡粉，第二天中午炒炒火锅料，加水，煮菜和粉～
我常常这么做麻辣烫，吃得欢乐。
这次折腾一个高配置版本：加肉加蛋，主打红米线吃到酣畅淋漓【麻辣牛肉红米线】
麻辣牛肉红米线
原料：红米线，80克；牛肉臊子，适量；水，适量；油，适量；
豆皮、平菇、菠菜、木耳各适量；
煮鸡蛋，一个；熟花生，适量；酸菜，适量；
香菜，一根；小葱，一根；大蒜，一瓣；小米椒，3个；
老干妈火锅料，一大勺；生抽、蚝油、芝麻油、芥末油、白糖、香醋、油泼辣子各适量。
麻辣牛肉红米线的做法
1.红米线冷水浸泡半小时；洗菜，菠菜切断、平菇撕小、豆皮切丝、木耳撕小朵，香菜小葱小米椒切碎，大蒜切末。
2.放少许油小火炒香火锅料、蒜末、大部分小米椒和葱白。
3.加入牛肉臊子一同炒一会儿。
4.注入适量水，加少许蚝油、生抽、白糖，大火烧开，中火煮1-2分钟。
5.放入泡好沥干水的红米线、平菇、木耳，搅拌一下，煮约一分钟。
6.放入菠菜和豆皮丝煮约一分钟即可出锅。
7.放上半个鸡蛋，撒上葱花、香菜、剩余小米椒、花生，放点酸菜，根据口味来点儿芝麻油、芥末油、香醋和油泼辣子。
8.拌匀呼啦啦开吃。
麻辣牛肉红米线的做法小贴士
1.配菜可以放金针菇、豆芽、香菇、小油菜、豆腐、海带丝、西兰花、鹌鹑蛋等等。
2.火锅料真是万能的存在，本职做火锅，兼职做麻辣烫、炒菜、面条、凉菜等，香，立即胃口大开。
3.牛肉臊子我之前做好的，牛肉切小粒后，加适量生抽、老抽、油、盐、胡椒粉、料酒腌半小时，炒八成熟就好了，密封冷藏保存。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
DIY-麻辣鸡汤米线
食材明细：
主料：：干米线适量，
辅料：：鹌鹑蛋适量，小油菜适量，海带丝适量，干香菇适量，豆腐皮适量，干炸里脊适量，花生适量，
配料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，麻辣火锅底料适量，鸡汁浓汤宝适量，
DIY-麻辣鸡汤米线的做法步骤：
1.锅中倒入凉水，放入干米线，小火加热，开锅后盖上锅盖焖4-5分钟。
2.鹌鹑蛋煮熟去皮备用，小油菜择好洗净备用。
3.干香菇提前泡发，切丝。鲜海带洗净切丝。
4.豆腐皮切丝，干炸里脊切断。
5.花生放到锅中炒熟，取出压成花生碎备用。
6.切适量葱末、蒜末、姜末。
7.材料准备好后，锅里放适量花生油，爆香葱姜蒜末，放入适量麻辣火锅底料，翻炒一下。
8.放入浓汤宝和泡发香菇的水，再加适量清水烧开。
9.依次放入香菇、海带、豆腐皮、干炸里脊、米线，等待开锅。再放入油菜和煮好的鹌鹑蛋，开锅后放入花生碎即可。
懒人快速版···麻辣牛肉米线
食材明细：
主料：：麻辣牛肉适量，米线适量，
辅料：：酸豆角适量，小青菜适量，肉末适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，生抽适量，小葱适量，芝麻油适量，秘制花椒油适量，熟芝麻适量，
懒人快速版···麻辣牛肉米线的做法步骤：
1.秘制麻辣牛肉【材料】牛肉、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒粉、老干妈辣子鸡丁、干辣椒、酱油、胡椒粉、姜、蒜
2.【做法】I牛肉切丁，锅里烧水煮熟过滤掉血水。II炒锅放油，依次放姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒炒香。III下牛肉煸炒，放酱油、老干妈老子鸡丁炒香，开小火烧一会入味。IV加水多一些就像煮米饭一样，水位要高于牛肉。IIV放辣椒粉、干辣椒、胡椒粉汤汁搅拌均匀开大火烧开，然后转小火熬制40-60分钟。
3.麻辣牛肉米線做法:小青菜洗净沥干;碗里调料，放鸡精、盐、生抽、芝麻油、秘制花椒油、熟芝麻、酸豆角、肉末;锅烧水，小青菜下锅烫熟，烫小青菜的时候水开状态，先盛点锅里的水在调料碗里，然后搅拌均匀。;捞起小青菜铺在碗底;锅继续大火，水开放入米线大火煮2-3分钟关火，将米线铺放在小青菜上;秘制麻辣牛肉浇在米线上，记得带点牛肉汤。;撒上葱花。
小贴士：
1.辣椒粉与干辣椒我是后续放的，我怕炒的时候炒糊掉了颜色就难看了。
2.麻辣牛肉可以多做一点，装好放冰箱，吃面或者米线的时候就拿出来热热然后浇在上面
3.那个秘制花椒油呢可以用花椒粉替代口感也可以
4.酸豆角肉末，可以用榨菜代替，也可以不放，看自己老，正好有我才放的。
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