鳕鱼炖豆腐②的做法
主料:鳕鱼1条豆腐1块、
配料:生抽2勺、醋2勺、蚝油2勺、白糖1勺、料酒2勺、淀粉2勺、花椒粉1勺
鳕鱼炖豆腐的做法步骤
步骤一、准备自制豆腐一块,当然买也可以,我是闲着没事就做了一个玩玩,不过自己做的味道确实很香很好吃
步骤二、切成小块
步骤三、把豆腐用热水焯一下,加点盐
步骤四、鳕鱼切块,提前用盐,花椒粉,料酒腌制步骤一、步骤五、分钟
步骤五、炒锅放多一点的油,腌制好的鱼块沾满淀粉,放进去煎至两面金黄,盛出备用
步骤六、留底油,放葱姜蒜爆锅,放入豆腐翻炒
步骤七、再放入鳕鱼继续翻炒,同时倒入调味料
步骤八、翻炒上色后,加入热水适量,盖锅盖焖煮至汤汁浓郁
步骤九、出锅后撒上小米辣和香菜葱花等
食材明细:
主料::鲫鱼两条,
辅料::生姜一块,小葱两根,牛奶一包,
配料::料酒适量,盐适量,植物油适量,
牛奶炖鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼去鳞剖肚,除去内脏洗净,用盐和料酒腌15分钟以上;(ps:鱼肚子里的黑膜一定要去掉,腥味很重)生姜切片、小葱洗净备用;
2.炒锅烧热放植物油,待锅中冒青烟时,用手将锅端起来把里面的油滑一滑,让锅内都沾上油;
3.将火微微调小,下生姜爆香,提起鱼尾,快速的下锅微煎,翻身煎一会;加入清水,水量大胆的加,没过鱼身再多一点,炖的时候比较费时,避免中途加水;
4.大火烧开后,倒入砂锅中,转成小火慢炖;
5.待鲫鱼炖至汤发白时倒入牛奶,大火烧开小火炖;
6.待鲫鱼炖至汤发白时倒入牛奶,大火烧开小火炖;
7.待鲫鱼炖至汤发白时倒入牛奶,大火烧开小火炖;
8.10分钟后加盐起锅即可;
9.奶香浓郁,又有鲫鱼的清香。
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