食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?在此,你不妨阅读一下牛奶干贝豆腐,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::嫩豆腐150克,干贝15克,牛奶75克,水发香菇25克,蛋清75克,熟火腿片10克,豌豆10克,
辅料::盐2克,料酒8克,水淀粉5克,玉米油15克,鲜汤适量,葱花适量,
牛奶干贝豆腐的做法步骤:
1.用料:嫩豆腐150克,干贝15克,牛奶75克,水发香菇25克,蛋清75克,熟火腿片10克,豌豆10克,盐2克,料酒8克,水淀粉5克,玉米油15克,鲜汤适量,葱花适量
2.干贝洗净,用温水浸发。
3.香菇洗净切片。
4.蛋清打散,加入牛奶,搅拌均匀。
5.加入一半料酒,盐,搅拌均匀。
6.加入豆腐,捣碎。
7.搅拌均匀。
8.装入深盘中。
9.置沸水锅中,文火蒸15分钟左右。
10.熟透取出。
11.用刀划成菱形块。
12.干贝加入另一半料酒,鲜汤,油,上锅蒸至软烂。
13.倒入锅中。
14.加入火腿,香菇,豌豆,煮沸。
15.倒入水淀粉勾芡。
16.不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
17.浇在盘中豆腐上,撒上葱花,趁热食用。
小贴士:
干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。
蒸豆腐时火不宜大,以免豆腐蒸老,影响口感。
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干贝豆腐羮
食材明细:
日本豆腐二卷,干贝二两,鲜香菇八朵,浓汤宝一合,鸡蛋一只,料酒适量,生粉适量,盐适量,葱花适量,麻油适量
干贝豆腐羮的做法步骤:
第1步锅里先放一碗水滚后放生姜干贝加料酒除腥味。再浓汤宝香菇豆腐滚后鸡蛋打散慢慢地倒入变蛋花。加少量盐。
第2步最后用生粉勾欠,盛碗中加葱花麻油。哎哟。香喷喷嗳。
干贝边炖豆腐
食材明细:
主料::杭椒1个,豆腐200克,干贝边20克,
辅料::食用油适量,料酒少许,生粉少许,葱少许,白糖1小撮,食盐1小勺,郫县豆瓣酱2汤匙,姜适量,
干贝边炖豆腐的做法步骤:
1.备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
2.这是开袋即食的干贝边、不用提前浸泡,用水冲洗下就全打开了
3.葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
4.锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
5.烹入料酒去除酱涩味,再加点点白糖和适量清水烧开,增鲜提味
6.放入豆腐加盖煮开后转小火
7.待煮至豆腐逐渐上色后,倒入胡萝卜和干贝边
8.待卤汁不多时放入杭椒碎,再根据咸淡加点食盐
9.接着分次在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊,稍后晃动下锅子
10.翻炒均匀既可出锅装盘。
小贴士:
1、干贝边为开袋即食的干货,稍稍冲洗下就开了,不用提前浸泡。
2、郫县豆瓣酱为生酱,一定要先煸炒成熟酱,酱香味才能最大释放出来。
3、豆腐不易挂糊,所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊,口感自然更好。
牛奶豆腐
食材明细:
主料::豆腐2块钱的,牛奶150ml,
辅料::西兰花适量,鸡蛋2个,
牛奶豆腐的做法步骤:
1.大豆腐不易变形,切块
2.黄瓜,彩椒,胡萝卜切块,蘑菇焯水
3.豆腐沾面粉沾蛋液,煎熟,备用
4.蔬菜块炒熟调味,不放颜色重的调味料,出锅前放入牛奶,水淀粉勾芡,淋在豆腐上
干贝豆腐汤
食材明细:
干贝50克,豆腐(南)300克,猪肉(瘦)100克,味精2克,盐3克,鸡油10克
干贝豆腐汤的做法步骤:
1. 干贝于蒸笼蒸软后剥丝备用;
2. 豆腐压碎;
3. 猪肉剁馅;
4. 豆腐、肉馅、味精、细盐、鸡油、高汤一起拌匀备用;
5. 碗中放上玻璃纸干贝摆中间;
6. 馅料放于干贝上入蒸笼蒸20分钟;
7. 取出倒扣入盘中去玻璃纸,即可。
小贴士:
1. 干贝的天然鲜美与豆腐中大豆蛋白有机的结合,产生出新的清香口味;2. 滋阴补气,生津壮体。
清蒸干贝豆腐的做法
材料:
干贝,豆腐,葱,海鲜酱油少许,蚝油少许,泡干贝水少许,
清蒸干贝豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,干贝用水清净后,用开水泡1个小时;葱切成末
步骤2,豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内;
步骤3,泡好的干贝用刀切成碎末,撒到切好的豆腐上;
步骤4,海鲜酱油与蚝油混合后,加3~4勺泡过干贝的水调匀,浇到豆腐上;
步骤5,开锅后,上锅蒸10分钟取出,最后撒上葱花即可
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