食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"＃柏翠大赛＃【佛卡恰 Focaccia】"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，细砂糖10g，牛奶130g，酵母4g，百里香碎10g，红提干20个、，
辅料：：鸡蛋1只，盐2g，黄油15g，橄榄油1大匙，黑胡椒碎一小撮，
＃柏翠大赛＃【佛卡恰 Focaccia】的做法步骤：
1. 所有食材称取混合在料理桶中； 料理桶装入厨师机上，开启低速搅拌功能，将面团混合后，开启高速揉面功能；揉面两分钟后，放入软化的黄油，后油法将面团揉至更柔软的扩展阶段。
2.料理盆底部和面团表面均喷一层油雾， 盖上保鲜膜，放温暖湿润处发酵至二倍大小，用手指粘面戳面团，判断面团发的状态面团取出滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟左右，将面团擀开成长饼形 放入烤盘中，在面团表面用利刀随意划出小刀口，刷一层橄榄油，撒上百里香叶、盐、黑胡椒粉合红提。
3. 操作好的面团可以直接入烤箱烘烤，也可以进行二次发酵后烘烤；我采用的是直接烘烤，将操作好的面团，直接放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟左右。
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佛卡恰
我这次所得佛卡恰选用了百里香碎、黑胡椒、红提灯，口味出来还不错，有香料的香味和面粉里谷物的香味，很好吃。
佛卡恰
面包材料：高筋面粉300g，鸡蛋1只，细砂糖10g，盐2g，牛奶130g，黄油15g，酵母4g
装饰材料：橄榄油1大匙，百里香碎10g，黑胡椒碎一小撮，红提干适量，盐2g左右。
佛卡恰的做法
1.所有食材称取混合在料理桶中。
2.料理桶装入厨师机上，开启低速搅拌功能，将面团混合后，开启高速揉面功能。
3.揉面两分钟后，放入软化的黄油，后油法将面团揉至更柔软的扩展阶段。
4.料理盆底部和面团表面均喷一层油雾，盖上保鲜膜，放温暖湿润处发酵至二倍大小，用手指粘面戳面团，判断面团发的状态。
5.面团取出滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟左右，将面团擀开成长饼形。
6.放入烤盘中，在面团表面用利刀随意划出小刀口，刷一层橄榄油，撒上百里香叶、盐、黑胡椒粉合红提。
7.操作好的面团可以直接入烤箱烘烤，也可以进行二次发酵后烘烤。
8.我采用的是直接烘烤，将操作好的面团，直接放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟左右。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
#柏翠大赛#意大利佛卡夏面包 (1)
食材明细：
主料：：高筋面粉540克，干酵母10克，洋葱90克，迷迭香5克，
辅料：：水350ml，白砂糖11克，橄榄油15ml，粗盐10克，
#柏翠大赛#意大利佛卡夏面包 的做法步骤：
1.温水倒在和面盆里，加酵母溶解
2.放入面粉，面粉上面放糖和5克盐
3.90克洋葱切小丁
4.把洋葱丁一起放入和面盆里
5.用厨师机先1档拌匀，再2档和面
6.面团比较湿软，所以很容易出筋
7.另取一个盆，盆底放少许橄榄油防沾，然后把面团团圆放入 （防沾很有必要）
8.在面盆上盖上保鲜膜，放温暖处发酵1到1个半小时
9.面团发酵的过程，把剩余的橄榄油倒在烤盘上，用刷子把底部和四边都刷上油
10.面团发至1倍大即可
11.把面团直接整团拿出，均匀在烤盘上拉开，所以第七那步防沾就很重要
12.面团拉平以后翻面，让另外一面也沾上橄榄油，然后在表面撒剩余的5克粗盐，一定要撒匀
13.再在表面撒上迷迭香碎
14.把烤盘放入烤箱发酵约30分钟，至满盘
15.烤箱预热200度，放倒数第二层，上下火
16.整个烘烤过程大概20到25分钟左右，主要还看烘烤的成熟度
17.最后面包表面金黄，侧面柔软而充满弹性，那就说明烤好了，冷却以后切块或者切条享用
小贴士：
最好用海盐，淡一点，并且会有一点点鲜味。
＃柏翠大赛＃巧克力马卡龙
食材明细：
主料：：杏仁粉45克，糖粉45克，蛋清117克，蛋清217克，蛋清粉1/4茶匙，细砂糖7克，
辅料：：清水11克，细砂糖37克，黑巧克力100克，淡奶油100克，黄油20克，吉利丁片半片，
＃柏翠大赛＃巧克力马卡龙的做法步骤：
1.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2.在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
3.蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖
4.用打蛋器打发到出现短小直角即可
5.37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
6.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
7.用硅胶刀混匀tpt和蛋清
8. 取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
9.压拌均匀，加入少许的红色色素，拌匀
10.再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀，手法要轻
11.再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀，手法要轻
12.最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，最后的状态是杏仁糊能折下来4-5折
13.装入裱花袋
14.在马卡龙硅胶垫上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
15.室内放置表面结皮不粘手后，把烤盘放到中下层，直接转140度热风循环烤16分钟即可.大约12分钟左右可以盖上锡纸放在上色过重，出炉放凉再脱模
16.出炉的，中心有些小凹，这样的基本不会空心
17.夹馅巧克力馅制作：黑巧克力和淡奶油隔水融化后放入黄油融化，吉利丁片提前泡好后放入融化，装好入冰箱冷藏几小时即可。夹馅好后密封冰箱冷藏过夜后即可享用
18.成品
番茄芝士佛卡恰的做法
佛卡恰Focaccia，它有着淳朴厚实的大饼外形，是披萨的始祖，佛卡恰面包被普遍认为是意大利利古里亚地区的特色食物。佛卡恰面包的面团配比和形状都与披萨类似，通常用橄榄油和香草来调味。开始用蕃茄料理是18世纪初的时候，凭着当地丰富的特产，人们把各式各样食材加入其中，于是形成了今天的披萨。
材料：
高粉1000克，盐20克，酵母15克，橄榄油60克，S-50010克，土豆粉50克，糖15克，罗勒5克，水500克，高熔点丁（黄）200克，辅料：海盐、小番茄、黑橄榄适量，，
番茄芝士佛卡恰的做法的做法步骤：
步骤1，所有原料除高熔点丁外，下机打至面团起劲，至可拉出薄膜
步骤2，将高熔点丁包入面团
步骤3，进行第一次常温醒发约30分钟
步骤4，压平面团，放入模具，表面撒橄榄油，进醒箱醒发约40分钟
步骤5，表面放辅料
步骤6，进预热烤箱上火210度、下火180度，烘烤约27分钟出炉即可
步骤7，最后的成品图
＃柏翠大赛＃无色素马卡龙
食材明细：
主料：：杏仁粉100g，糖粉100g，蛋清136，蛋清236，蛋白粉2g，黑可可粉5g，细砂糖115g，细砂糖285g，清水30g，
辅料：：牛奶100g，蛋黄2个，黄油150g，
＃柏翠大赛＃无色素马卡龙的做法步骤：
1.100克砂糖+清水小火慢熬到118度
2.蛋清1打至粗泡后，分三次加入加细砂糖1及蛋白粉
3.用打蛋器打发到出现短小直角即可
4.煮好的糖水分5-6次倒入打发的蛋白中，高速打发
5.加入糖水的蛋白霜打到硬性鸡尾状即可
6.将杏仁粉，糖粉，黑可可粉过筛后混合均匀
7.加入蛋清2混合均匀
8.加入蛋清2混合均匀
9.取三分之一蛋白霜压拌均匀
10.最后一次用切拌和翻拌手法，直到面糊呈飘带状落下
11.装入裱花袋在纤维布上挤出
12.晾至表皮不沾手
13.放入烤箱中下层，165度13分钟。
14.冷却后把2块马卡龙壳配对
15.蛋黄2个打散加入牛奶100g，小火煮沸关火冷却
16.黄油软化打发顺滑
17.分三次将蛋奶酱加入黄油中打发均匀
18.装入裱花袋中挤在一片马卡龙上
19.盖上另一片密封冷藏即可。
小贴士：
1、蛋白霜一定要打到鸡尾状，如果一直打不硬就倒了重来。
2、空气湿度最好在60%左右，如果太湿请开除湿机。
3、烤好后放在晾网上凉了以后再取马卡龙，且莫热的时候抠，会弄破马卡龙壳
#柏翠大赛#法式小熊马卡龙
食材明细：
主料：：杏仁粉25克，蛋白22克，糖粉25克，可可粉4克，
辅料：：巧克力50克，淡奶油15克，黄油5克，糖粉17克，
#柏翠大赛#法式小熊马卡龙的做法步骤：
1.第一步先把糖粉25克，可可粉4克，杏仁粉25克混合过筛，如果是超细免筛杏仁粉那就只过筛糖粉和可可粉然后混合均匀粉类。
2.分离蛋白到无水无油干爽的碗里，不要用盆子，蛋白太少不方便打发。
3.分次加入过筛的17克糖粉，也就是方子里的糖粉2。
4.蛋白打到干性发泡，要用低速打发蛋白才更细腻。
5.分次加入粉类混合物，翻拌。
6. 翻拌匀再加下一次。
7.拌好的糊成飘带状落下就可以了。
8.裱花袋装好圆形裱花嘴套在杯子上面，把拌好的糊装进去。我的裱花嘴是直径0.7厘米的圆嘴。
9.裱花袋装好圆形裱花嘴套在杯子上面，把拌好的糊装进去。我的裱花嘴是直径0.7厘米的圆嘴。
10.下面挤马卡龙，我用的这个垫子上面有三个形状的，咱们只说小熊的挤法。先在耳朵处挤出两点儿，不要挤太满。
11.再挤圆形的中间部位，同样不要挤太满。
12.全部挤好端起烤盘，轻拍烤盘底部，振出气泡如果有振不出的用牙签扎破。
13.下面晾皮，如果你的烤箱最低温度有50度，那就只开上火50度晾大概20分钟。如果没有50度那就像我一样只开上火100预热5分钟然后关掉加热，把烤盘放最上层晾皮20分钟左右也可以的。
14.不管用哪种方法，晾皮一定要到位才能进行下一步，手指摸上去表面有一层硬壳，明显感觉的到硬皮底下是软的那就可以了，如果皮还是很软稍微一使劲就粘破那是还没有晾好，还要再晾一会儿。
15.放入预热好的烤箱中下层，上下火130度烤14分钟左右。我的烤箱温度偏高，你如果烤箱温度不高可以用140或150度来烤。
16.5分钟以后出现裙边了。
17.出炉，凉透再揭下。
18.巧克力加淡奶油隔水或者微波炉融化混合后加黄油混合均匀，装入裱花袋等待凝固以后做夹馅儿。夹上馅料，可以包装好放冰箱冷藏一天，等饼身返潮以后再吃也可以。
19.可以用融化的巧克力画上表情小朋友会更喜欢。
20.萌不萌？
小贴士：
下面主要说一下晾皮，如果不是特别干燥的地区最好不要尝试室温晾，那样会大大增加你的失败次数，我是从不考虑室温晾皮的，时间太久，皮还没晾好估计也消泡了。根据自己的烤箱情况想方设法把皮晾到位。这些都是需要自己细心琢磨的。关于烘烤温度和时间，我建议不要高温烤，这个还是要依照你的烤箱情况来衡量。
＃柏翠大赛＃马斯卡朋芝士蛋糕
食材明细：
主料：：低粉30g，白砂糖45g，马斯卡朋奶酪100g，
辅料：：朗姆酒10ml，牛奶25ml，
＃柏翠大赛＃马斯卡朋芝士蛋糕的做法步骤：
1.马斯卡朋芝士100g,蛋黄3个，牛奶25ml.朗姆酒10ml.低粉35g，搅拌均匀
2.3个蛋白，45g糖，分3次给，硬性打发
3.蛋白和面糊，切拌均匀，倒入纸杯中，可以酌情加入，蔓越梅干，新鲜芒果，黄桃等等
4.160摄氏度，烤22分钟，下火3分钟
＃柏翠大赛＃潜艇堡
食材明细：
主料：：高筋面粉120g，低筋面粉30g，全麦面粉30g，牛奶80ml，酵母2g，
辅料：：盐2g，黄油2g，细砂糖40g，全蛋液30ml，
＃柏翠大赛＃潜艇堡的做法步骤：
1.小锅里加入水1和高筋粉1，拌匀后小火加热搅拌。
2.大约2分钟后，面糊温度达到65℃时，或者如图片中那种粘稠状时即可离火，继续搅拌几下后盖上保鲜膜，隔冷水降温备用。
3.先将84克汤种和糖、盐、奶粉、蛋液、水放入面包机桶内，用筷子搅拌一下。
4.加入高筋粉和低筋粉，在顶部撒上酵母。
5.先选择一个和面程序，结束后加入软化的黄油，继续一个和面程序后，拿出搅拌棒，将面团重新放回面包机桶内，盖上保鲜膜，开始初次发酵。
6.大约50分钟后，面团发至2.5倍大，用手指检测发酵状态。
7.轻轻拿出面团放在案板上，均分四份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。将小面团擀长，自上而下卷紧。 转90度，接口朝上。再次擀长，卷紧。
8.卷好的面团稍微搓长成模具长度后，接口朝下放入模具。
9.模具放入烤箱，下面放一盆热水，选择烤箱发酵功能，开始最后发酵。发至八分满时，拿出模具和热水，185度预热烤箱，同时面团表面刷蛋液，撒白芝麻。模具放入烤箱中层，180℃烘烤15分钟，至表面呈金黄色即可。烤好后，立即将面包倒出，放在晾架上散热。
小贴士：
有8种潜艇堡系列：热狗薯条潜艇堡、培根起司潜艇堡、鱿鱼圈潜艇堡、鸡排潜艇堡、虾球潜艇堡、花枝潜艇堡、卤味潜艇堡、杏鲍菇地瓜潜艇堡。里头唯一不含肉的是热狗薯条潜艇堡，不过每一款潜艇堡卖相上都可以放点墨西哥辣椒、时令蔬菜、西红柿、洋葱、黄瓜，照顾到喜欢吃辣的不喜欢吃辣的都能吃到，辣墨西哥肉酱带有小辣。
#柏翠大赛#核桃酥
食材明细：
主料：：玉米油100克，小苏打粉1克，核桃50克，细砂糖90克，低筋粉235克，鸡蛋1个，
#柏翠大赛#核桃酥的做法步骤：
1.核桃用烤箱烤熟，（170°，5分钟左右），晾凉后，切碎。
2.玉米油和细砂糖放入碗中，搅拌均匀。
3.加入一个鸡蛋，搅拌至砂糖融化。油糖乳化。
4.筛入低筋粉和小苏打粉。
5.加入核桃碎，抓成面团。
6.取适量的面团，揉圆，放在烤盘上，按扁。
7.放入预热好的烤箱，170°，中层，上下火，烤15分钟左右。
#柏翠大赛#香蕉面包
食材明细：
主料：：高粉250克，鸡蛋25克，香蕉75克，牛奶25克，水50克，奶粉10克，盐3克，酵母3克，细砂糖20克，黄油20克，
辅料：：葵花籽仁适量，
#柏翠大赛#香蕉面包的做法步骤：
1.熟透的香蕉用勺子压成泥。
2.所有材料后油法揉至出膜，基础发酵完成后，排气分割成四份滚圆，松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面后转90度，压薄底边。
5.自上而下卷起来。
6.将面条慢慢搓长，然后两个一组交叉扭几下。
7.依次做好后，放入模具。
8.最后发酵完成后，在表面刷一层全蛋液，撒适量葵花籽仁，放入预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟。
小贴士：
香蕉最好选择熟透的、表面有黑点但没有烂的。
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