食材明细:
全蛋(2个)90克,糖粉OR砂糖120克,高粉40克,低粉40克,盐1克,可可粉30克,黑巧克力56克,奶油OR黄油56克,香草粉2克,核桃仁20克
巧克力布郎尼的做法步骤:
1.将糖粉放入鸡蛋中。
2.隔40度温水打发至白色浓稠状。
3.巧克力加黄油,隔水融化。
4.将3倒入打发好的鸡蛋中。
5.筛入粉类。
6.搅拌均匀。
7.倒入模具中,撒上核桃仁。
8.170度,40~45分钟。
小贴士:
1.巧克力选用黑巧克力哟~ 2.打发鸡蛋的时候,隔着的水,温度不能过高..而且要充分的打发哦. 3.可以在蛋糕糊里面拌进一些核桃仁.
食材明细:
芒果(约500g)一个,牛奶125ml,淡奶油125ml,吉利丁片(15g)3片,白砂糖60g,香草粉1小勺
芒果布甸的做法步骤:
第1步将芒果去皮,取250克果肉切大块,余下切小丁;将250克果肉加淡奶油放入搅拌机中搅成果浆;
第2步吉利丁片用50克牛奶泡软;余下的牛奶加白砂糖小火加热融化,不要沸腾;
第3步将泡软的吉利丁片加入牛奶中融化,加香草粉混合均匀;将芒果奶油和牛奶混合均匀;
第4步在模具中上撒上少许芒果粒;(或将芒果粒和果浆混合也可)将混合好的果浆倒入准备好的模具中,在桌上轻磕出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,约三四个小时凝固即可。
食材明细:
蛋糕底:富强粉3公斤,白砂糖3.375公斤,鲜蛋7.5公斤,粟粉375克雪布皮:富强粉3.75公斤,白糖粉2公斤,猪油1.75公斤,鲜蛋900克,泡打粉67.5克,奶油250克,香兰素适量。
雪布卷蛋糕的做法步骤:
1.先把蛋浆分成10盘(盘内垫底纸),烤熟后将每盘切成三条蛋糕。
2.雪布皮的调制:把面粉放在案板上围成圈,中间加入原料,搅拌溶解后,掺进面粉拌匀便成雪布皮(拌料时不要多搓,防止泻油生筋)。
3.成型与烘烤:饼皮制好后把它擀薄,用花棍辘花,切成与卷蛋糕长宽相等,反转扫上蛋浆。放上卷蛋糕,把皮卷上,用慢火烘烤,出炉冷却后切成小块蛋糕。
质量标准雪布皮色雪白,有美丽条纹,入口皮松化,蛋糕软滑。
热门栏目
美食分类