好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了Crėme Brúlee 法式布蕾，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：鸡蛋黄6个，牛奶300g，Dėmi Creme300g，
辅料：：白糖6茶匙，棕糖2茶匙，
Crėme Brúlee 法式布蕾的做法步骤：
1.六个蛋黄加入四茶匙白砂糖打散，打到液体细滑就好
2.将300g牛奶和300g heavy creme 混合， 倒入锅中，煮到马上快开时将锅从火上移开
3.将煮好的奶液加入打好的蛋液中， 迅速搅拌一下， 不要问我为什么蛋液没被热奶冲成蛋花汤，我也想知道吖
4.将混合并搅拌后的蛋奶液坐入沸水中蒸三分钟，并搅拌，直到有点点浓缩时取下。
5.烤箱预热150度，将蛋奶液倒入模具中，烤30分钟。
6.将烤好的布蕾取出，晾凉至室温后放入冰箱，至少一小时后取出，将两茶匙白糖和两茶匙棕糖混合后，铺满在布蕾表面，烤箱再次预热150度，烤三分钟，等糖烤出颜色后取出，晾凉，冷藏，就能吃了，冷藏时间越长，口味更好哦
97Msw.com相关知识
法式烤布蕾
食材明细：
主料：：淡奶油75克，牛奶25克，蛋黄1个，
辅料：：炼奶5克，细砂糖10克，
法式烤布蕾的做法步骤：
1.淡奶油加牛奶加糖，搅拌至糖融化
2.加入炼奶，拌匀
3.最后再加入蛋黄，搅匀过筛
4.过滤好的材料倒入烤碗并放入烤盘中，在烤盘里注入适量热水
5.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤35分钟左右至出现焦糖斑、凝固即可
6.成品图
7.成品图
8.成品图
9.成品图
法式经典甜品烤布蕾
最近打算把俺那些囤了不知多久的甜品都一一发了吧，今儿先上道甜点，法式烤布蕾，这是道法国传统的点心，吃的时候用勺子轻轻敲下外面的脆焦糖外壳，就会看到里面奶油布丁似的冰凉软馅，吃在嘴里很是爽滑那，还因为里面加了些柠檬皮，使得这道甜品吃起来清爽而不腻，也是解决剩余淡奶油的好去处。
自从玩烘焙以来，不断的在买工具，O(_)O~图上的这个工具就是夏季
刚入手的喷火枪，感觉在喷焦糖或解冻慕斯都非常的不错呐。。
感觉布蕾上面用的糖还是用细砂糖好操作，烤出的颜色也好看些，用红糖烤出的颜色发黑，不太建议使用。
法式经典甜品烤布蕾
材料：9份的量
工具：烤碗数个，喷火枪一个，深烤盘一个
蛋黄---5个、牛奶---250g、细砂糖---适量、柠檬皮---适量、淡奶油---200g、细砂糖---80g、香草精---1/2
法式经典甜品烤布蕾的做法
1：备好食材。
2：牛奶以及淡奶油一起倒入锅中。
3：加入切成小丁的柠檬皮。
4：小火一起煮到快沸腾，关火。（煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候就可以关火了，温度不能高也不能低，太低冲出来的布丁质感不好，太高杂质和泡沫就多了,也影响效果。）
5：蛋黄和细砂糖混合。
6：轻轻的搅拌开。（但不要使劲搅,避免出很多泡，还有蛋黄一分出来就要马上拌进白糖,会比较好）
7：先往蛋黄糊里，倒入少许煮好的奶糊。
8：并不停搅拌。(差不多在加了两三次后就可以全部倒进去了.如果一下子全部倒进去就会冲成蛋花汤，也就预示着这道甜品做失败了。）
9：加入香草精搅拌均匀。
10：用筛子把锅中多余的杂质和柠檬皮过滤掉。
11：倒入准备好的烤碗里。（大概是八分满左右）
12：找一个深点的烤盘，把烤碗放入里面，加开水到烤碗高度的一半即可（当然烤碗的高度和深浅也决定你了烤制的时间，请根据自己备的大小来调整烤制的时间）
13：150度烤50分钟。（请根据自家烤箱的温度来调）
14：烤完后可以热吃也可以冷吃，我是放入冰箱冷藏了2,3个小时的，拿出布蕾上后撒层均匀的细砂糖。
15：打开喷火枪开关用小火，喷火枪离布蕾最好在10厘米左右的距离，然后稍微倾斜一下，慢慢喷。
16：最后就能喷出焦糖色了，然后趁热用勺子敲开上面的焦糖层就可以了。
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
法式烤布蕾的做法
喜欢焦糖的香脆和香草布丁的嫩滑~
材料：
牛奶125g，淡奶油125g，细砂糖25g，鸡蛋2个，香草精或香草籽少许，细砂糖适量，黑糖（可省略）适量，，
法式烤布蕾的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡蛋打散，搅拌均匀。
步骤2，将125g牛奶、125g淡奶油、少许香草精和25g细砂糖倒入锅中，用小火加热，边加热边搅拌均匀。直至砂糖完全融化，锅边冒少许小泡，离火凉却。
步骤3，将凉奶浆倒入蛋液，搅拌均匀~
步骤4，将布丁液过滤~（保险起见，我滤了2次）
步骤5，模具放深的烤盘里，烤盘里倒水到模具高度的二分之一。烤箱预热160℃，将布丁液倒入模具，烤盘置于烤箱下层，上下火烤35分钟。
步骤6，烤好后自然冷却，然后放冰箱冷藏室，冷藏至少1小时。
步骤7，取出后，表面均匀地撒上细砂糖。用喷枪隔空均匀地在表面烧几秒，烧出一层金黄的焦糖层~
步骤8，也可以在细砂糖里加黑糖，混合均匀再撒在布丁上用喷枪烤，颜色也不错。如图。
大理石萨布蕾饼干
食材明细：
原味料：：糖粉17克，低筋面35克，杏仁粉10克，无盐黄油22克，牛奶8克，
巧克力料：：可可粉7克，
大理石萨布蕾饼干的做法步骤：
1.黄油切小块。
2.除牛奶外原味料混合。
3.成颗粒状态放牛奶，不用力按压，以免面的粘性出来。
4.把混合的面放保鲜膜上整形。
5.整形完出冰箱冷藏4小时。
6.巧克力面不放牛奶如原味一样混合。
7.混合好加牛奶断续混合，不要用力。
8.混合好放保鲜膜上整形。
9.整形完放冰箱冷藏4小时。
10.两种面擀成一大小这样的比例。
11.从一头卷起，如卷寿司一样。
12.卷好继续整形。
13.整成12厘米长。
14.把面团折三折。
15.三折。
16.再整形面团搓成长24厘米左右长短冷藏变硬。
17.切1厘米厚放烤盘上，180度上、下火14分钟。
18.我没有晾晒架就错落着竖着凉凉饼干。
19.上盘。
20.和多肉合影。
21.哈哈估计来杯茶也是不错的搭配。
小贴士：
这款饼干不甜腻，烘烤时间要根据自己家情况定，糖量也可以加减一些。面一定不要使劲搓。
法式布里欧修面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，盐6g，砂糖27g，活性干酵母5至7g，鸡蛋3个，无盐黄油150g，鸡蛋液1个鸡蛋，芝麻少许，
法式布里欧修面包的做法步骤：
1.盆里倒入面粉，砂糖，盐，酵母粉等
2.投入鸡蛋，一次投入一个，搅拌好之后再放入下一个
3.放入好鸡蛋以后，开始在干净的桌面上揉面，要揉10分钟左右
4.揉好的面团分两块
5.在其中一块，加上150g黄油，继续揉10-15分钟
6.刚开始因为加了黄油，面团会很稀，不要紧哦，这个是正常的~
7.如图一样用左手掌按住面团的一端，右手掌用力把这一端的面团一部分一部分向外推揉
8.揉好的面团放进干净的盆里，用布盖好放2个小时（温度最好在27度-32度）
9.两个小时以后把面团放到桌面上用手压几下以后再放进刚才的碗里，密封以后在冰箱冷藏一晚
10.冷藏好的面团拿出来以后，做出适合模具的形状，表面可以洒下适量芝麻，放进模具以后，在预热到27度的烤箱放3个小时
11.3个小时以后面包体积会膨胀到原来的几倍，然后在表面上涂蛋液，放进预热到160度的烤箱中层烤20-25分钟左右即完成(juju用上面写的食材分量做出两盘面包了哦）
小贴士：
1.酵母粉包装一般会有多少克面粉配多少克酵母的说明，因为不同酵母会有一些差距，最好按照具体比例放进去哦~ 多放几克酵母粉都可能使面包散发酵母的味道，对口感影响很大。
2.整个揉面过程需要20-30分钟，要耐心哦~~女同志们就当作手臂运动，我们的口号是“揉揉更苗条”~！
3.布里欧修配上水果酱吃，口感更美味哦
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#改良法式布蕾
食材明细：
主料：：牛奶200ml，淡奶油400ml，蛋黄5个，
辅料：：细砂糖70g，玉米淀粉20g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#改良法式布蕾的做法步骤：
1.分离5个蛋黄。
2.牛奶200ml。
3.用量杯量400ml淡奶油。
4.将200ml牛奶，400ml淡奶油，5个蛋黄，70g细砂糖，20g玉米淀粉混合均匀。
5.将混合液倒入玻璃杯中。
6.上下火，180度，预热5分钟，将杯子放入烤箱中层，烤30分钟，不用水浴法。上层烤得焦香可口！
7.出炉啦！
法式蓝莓雪酪乳酪Cième et Fiomage
食材明细：
沙布雷塔皮：：奶油45g，细砂糖35g，盐1g，蛋黄18g，低筋面粉60g，泡打粉3g，香草棒1/2支 （香草精代替），
乳酪馅：：奶油乳酪275g，细砂糖80g，低筋面粉10g，鸡蛋1.5个，动物性鲜奶油200g，柠檬皮1/4个，
装饰：：蓝莓600g（我是用自己熬制的蓝莓果），麦芽糖120g，细砂糖120g，柠檬半个，水100，
法式蓝莓雪酪乳酪Cième et Fiomage的做法步骤：
1.将奶油放在室温中软化再与其他材料一起放入搅拌盆中，用浆状搅拌器搅拌至呈颗粒状放入冰箱冷藏约2小时
2.取出擀压成厚约1cm的面皮，用圆模压成所需大小，切去多余的面皮。
3.连模型一起送入烤箱，预热后以200℃ 烤约20分钟。
4.用浆状搅拌器拌匀放在室温下回软的奶油乳酪与细砂糖再加入过筛的低筋面粉拌匀。加入鸡蛋、动物性鲜奶油和柠檬皮屑，拌匀成乳酪糊。
5.取1个6寸活动圆模，放入烤好的沙布雷塔皮，再倒入乳酪糊。送入烤箱以210℃隔水烤约40分钟。
6.将野生莓果与透明果胶搅拌均匀，铺在烤好的乳酪蛋糕表面即可。（蓝莓果酱熬制好直接淋在3步表面）
7.附：蓝莓果酱的熬制方法：1. 蓝莓洗静沥水，倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），2. 加入水，挤入一个柠檬的汁，用中火煮开,转小火加入麦牙糖慢慢熬煮，熬煮时需用木勺或不锈钢勺不停搅拌，等麦芽糖完全溶化后加入细砂糖继续熬者至酱汁呈粘稠即可。(验证方法是取一两滴果酱滴入冷水，如果果酱不散且很快下沉即可装罐)注：存放果酱的容器以玻璃瓶最佳，容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏。
小贴士：
Muriel的小唠叨 ：
1. 法式沙布雷塔皮面团不能搅拌过度，否则饼皮会不酥脆，常用于饼干或者慕斯夹层，味道香酥，口感比一般饼皮酥脆。
2. 注意烤箱温度，进行适当调整。
3. 步奏1的奶油乳酪部分要充分拌匀，不可有颗粒。
4. 隔水加热的水应该使用温水，水的高度约至模型的1/3。
马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法
加入了马斯卡彭乳酪的烤布蕾更加润滑更加醇厚，两种乳酪交织融合，产生出令人印象深刻的风味。多余的蛋清密封好放入冰箱冷冻室可储存3个月之久，期间可以用来做马卡龙、雪浮岛等利用蛋清较多的甜品，今后也会分享给大家。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
马斯卡彭乳酪150克，奶油奶酪25克，鲜奶油175克，牛奶95克，香草荚六分之一条，蛋黄90克，细砂糖45克，红糖或黄蔗糖适量，糖粉适量，，
马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法的做法步骤：
步骤1，钢盆中放入蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。
步骤2，香草荚切开取出香草籽，连同香草荚及牛奶，鲜奶油一起倒入锅中，开中火，沸腾后熄火。
步骤3，盆中放入马斯卡彭乳酪和奶油奶酪，将香草奶液一点一点加入其中，用打蛋器搅拌融合均匀。
步骤4，把乳酪液一点一点加入蛋黄糊中，拿打蛋器搅拌混合后用筛网过滤。
步骤5，布蕾液倒入喜欢的模具中，模具不要太深。用厨房餐巾纸快速贴一下表面除去泡沫。放入盛有1厘米高80度热水的托盘中，置入预热到140度的烤箱，烘烤大约40分钟左右，成品以表面凝固，晃动模具会微微颤抖为宜。
步骤6，取出后在表面撒上红糖或黄蔗糖，用喷枪烤制焦糖化。（没有喷枪的话可放在烤箱上层只开上火烘烤一分钟使之焦糖化）
步骤7，撒上糖粉，继续焦糖化。
步骤8，完成啦。
步骤9，放入冰箱冷藏后再食用风味最佳。
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