中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?经过收集并整理,小编为你呈上大理石萨布蕾饼干,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
原味料::糖粉17克,低筋面35克,杏仁粉10克,无盐黄油22克,牛奶8克,
巧克力料::可可粉7克,
大理石萨布蕾饼干的做法步骤:
1.黄油切小块。
2.除牛奶外原味料混合。
3.成颗粒状态放牛奶,不用力按压,以免面的粘性出来。
4.把混合的面放保鲜膜上整形。
5.整形完出冰箱冷藏4小时。
6.巧克力面不放牛奶如原味一样混合。
7.混合好加牛奶断续混合,不要用力。
8.混合好放保鲜膜上整形。
9.整形完放冰箱冷藏4小时。
10.两种面擀成一大小这样的比例。
11.从一头卷起,如卷寿司一样。
12.卷好继续整形。
13.整成12厘米长。
14.把面团折三折。
15.三折。
16.再整形面团搓成长24厘米左右长短冷藏变硬。
17.切1厘米厚放烤盘上,180度上、下火14分钟。
18.我没有晾晒架就错落着竖着凉凉饼干。
19.上盘。
20.和多肉合影。
21.哈哈估计来杯茶也是不错的搭配。
小贴士:
这款饼干不甜腻,烘烤时间要根据自己家情况定,糖量也可以加减一些。面一定不要使劲搓。
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大理石纹饼干
食材明细:
主料::低粉150克,黄油100克,白砂糖45克,牛奶15克,可可粉2克,
大理石纹饼干的做法步骤:
1.材料图,黄油称好后切小块软化。
2.白糖加黄油中,先手动拌拌之后再用电动打蛋器打至蓬松,分次加入牛奶,搅打均匀。
3.筛入面粉,拌均匀。
4.用手团成面团,将面团分成两份,一份三分之二大,一份三分之一大。
5.将小面团加上可可粉,揉均匀。
6.将可可面团和原色面团混在一起,随意揉揉,不可过度揉捏。
7.整形成长方体。
8.加保鲜袋。放冰箱冷冻30分钟左右。
9.冻至稍硬后取出,切片,厚度3毫米的样子。烤箱180度预热。
10.切好的蛋糕摆在烤盘中,普通烤盘需要用烘焙油纸。不粘烤盘可以直接放盘子里。
11.入烤箱,中层180度13分钟。
12.出炉放凉密封保存。
小贴士:
1、冬天软化黄油比较慢,软化最佳程序是用勺子轻压可以压下去最好了,这次的黄油有些硬,打的好费力。
2、面团揉在一起时,不要过揉,保留漂亮花纹。
3、饼干烘烤过后期,可以加盖锡纸护色。
4、每家的烤箱都不大相同,温度时间不是一定的,观察饼干上色情况。
大理石饼干的做法
材料:
低筋面粉135g,可可粉6g,黄油70g,糖粉30g,牛奶10g,,
大理石饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油隔水软化,加入糖粉,用电动打蛋器搅打至体积蓬松。加入牛奶,继续搅打至完全融合。
步骤2,筛入低筋面粉,用刮刀搅拌成凝固的面糊。把面糊两份,一份筛入可可粉,搅拌均匀。分别把黄油面糊和巧克力面糊整形为两个圆柱形面团。
步骤3,把两个面团叠加在一起,揉捏几下,使面团重合为一体,可用长条木质模具协助整形。用保鲜膜包住,放入冰箱冷冻40分钟。
步骤4,烤箱165度预热。取出冻硬的面团,切成0.8cm左右的厚片,放入烤盘中。烤箱中层,烤20分钟左右,边缘焦黄即可出炉。
抹茶大理石饼干
食材明细:
主料::黄油70g,低筋面粉125g,糖粉40g,牛奶20g,
辅料::抹茶粉1/2勺,
抹茶大理石饼干的做法步骤:
1.黄油软化后放入盆中拌匀;
2.加入糖粉,先用刮刀拌匀,再用手动打蛋器搅打均匀;
3.分两次加入牛奶,继续顺着一个方向搅拌均匀;
4.筛入低筋面粉;
5.用刮刀翻拌成均匀的面团;
6.把面团分成两份,给其中一份加入抹茶粉;
7.抓揉均匀;
8.把原味面团和抹茶面团用手揉搓到一起,抓揉几下就可以,不要揉搓的过多,以免完全混合到一起;
9.用保鲜膜包好,先揉成细长条,再整形成方形;
10.放入冰箱冷冻一小时以上至硬,取出后略微恢复室温,切成薄片;
11.摆入铺了锡纸的烤盘,烤箱预热170度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15分钟左右。
12.绿色大理石纹路,是不是别有一番春意呢?
小贴士:
1、抹茶粉可以换成可可粉;
2、牛奶可以换成鸡蛋。
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大理石乳酪
食材明细:
主料::可可粉5g,细砂糖110g,鸡蛋4个,牛奶180g,奶油奶酪360g,玉米淀粉30g,8寸蛋糕模1个,
大理石乳酪的做法步骤:
1.将360g奶油奶酪室温软化后加入110g细砂糖
2.将奶油奶酪隔热水搅打至顺滑无颗粒
3.将180g牛奶加入奶油奶酪
4.用手动打蛋器搅拌均匀。
5.将4个鸡蛋加入或奶酪液中,搅拌均匀
6.将可可粉加入适量奶酪液中,搅拌均匀。
7.将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模中,表面淋上可可奶酪糊,用牙签画出大理石纹理。烤盘注入1cm的热水,180度水浴烤40分钟。
小贴士:
1. 烤箱温度可根据自家烤箱情况调节;
2. 活底蛋糕模外面要用锡纸包好,防止水渗入其中。
3. 如果不知道是否烤好,可用牙签扎入再提出来,无面糊即可;
4. 蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4个小时口感更佳;
5. 可可面糊不要太多,否则就可不到清晰的大理石纹理了,我这次就犯了这个错误。下次改进吧。
【大理石蛋糕】
食材明细:
主料::低筋粉180g,可可粉10g,安佳黄油180g,细砂糖100g,鸡蛋6个,糖粉50g,葡萄干50g,柠檬汁10ml,牛奶30ml,
【大理石蛋糕】的做法步骤:
1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开,分别装在两个容器中;
2.将室温软化的黄油用打蛋器打匀;
3.然后将细砂糖分次加入到黄油中,用打蛋器打至蓬松发白状;
4.再一个个加入蛋黄,每次加入都要搅拌均匀再加下一个;
5.搅拌均匀后再加入柠檬汁。
6.蛋白用打蛋器打出鱼眼泡;
7.分次加入糖粉打至硬性发泡;
8..低筋粉过筛后加入到蛋黄糊中,切拌均匀;
9.取一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀;
10.将洗净泡软后的葡萄干沥干水分,过上均匀的低筋粉,放入到面糊中
11.牛奶和可可粉混合成可可液;
12.将面糊分为两份,一份中加入可可奶液,翻拌均匀成可可面糊;
13.将两种颜色的面糊交错倒入垫有油纸的蛋糕模具中;
14.用筷子在中间划几下以成大理石效果。
15.烤箱预热后,180℃,中下层,上下火,30分钟。
大理石曲奇
食材明细:
主料::低筋粉200克,糖50克,牛奶30毫升,
辅料::黄油135克,可可粉15克,
大理石曲奇的做法步骤:
1.黄油软打散后放入糖搅拌均匀,分二次慢慢加入牛奶继续打至均匀,筛入低筋粉成面团,分成两份其中一份加入可可粉揉合成面团,将不同面团搓成长条,两种颜色捏在一起。
2.放入冰箱冷冻变硬
3.预热180度,15—20分钟,成品
小贴士:
捏在一个起时里外捏,做出来效果会好看
大理石布朗尼
食材明细:
主料::黑巧克力120克,黄油80克,鸡蛋90 35克,高筋面粉55克,奶酪220克,
辅料::碎核桃20克,
配料::细砂糖50 40克,黑咖啡3克,香草粉3 2克,柠檬汁适量,
大理石布朗尼的做法步骤:
1.黑巧克力、黄油切小块装入碗里,隔水加热并不断搅拌至融化后。
2.加入细砂糖搅拌均匀。
3.加入打散的鸡蛋、香草粉,黑咖啡继续搅拌均匀。
4.筛入高筋面粉。
5.搅拌均匀即成布朗尼面糊。
6.奶酪室温软化以后,加入细砂糖和香草粉,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态,再加入鸡蛋,柠檬汁搅打均匀顺滑。
7.先在模具里倒入模具高度一半的布朗尼面糊。
8.倒入一部分乳酪糊。
9.再放入少许布朗尼糊,牙签插入面糊,划出大理石纹路。放入预热好180度的烤箱,烤30分钟左右即可。出炉冷藏3小时脱模切块享用。
大理石纹花色曲奇饼干
食材明细:
主料::低筋面粉100克,
辅料::黑咖啡2g,一包,黄油67克,
配料::细砂糖30克,牛奶10ml,
大理石纹花色曲奇饼干的做法步骤:
1.按分量称好各种原料,因为家里没有可可了,用黑咖啡一包代替,还是黑色的,颜色淡了点,不过很香哦
2.等黄油软化后,加入细砂糖,打黄油
3.打至蓬松,颜色变浅,加入牛奶,继续打
4.筛入低筋面粉。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为柔软的面糊。将拌好的面糊分成两等分。将咖啡粉筛入其中一份面糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀
5.两个面团叠在一起,用手反复的揉捏几次,使面团互相混合
6.成自然的大理石纹,用手搓圆成一个大的圆柱形面团。将面团用油纸或保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室,冷冻半个小时左右,直到面团变得坚硬
7.取出变硬的面团,用刀切好,排盘,烤15分钟左右
8.烤好
9.装罐保存,我试过一个星期,没坏哦
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