食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?以下是由小编为你整理的《迷人泡芙的优雅美丽-----天鹅泡芙》,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::黄油60克,清水150ML,盐2克,糖5克,低粉75克,蛋液100克,
辅料::牛奶250克,蛋黄3个,糖75克,低粉25克,
迷人泡芙的优雅美丽-----天鹅泡芙的做法步骤:
1.先来做馅料吧,牛奶放入锅中,煮到基本沸腾状态。
2.白砂糖加在蛋黄里,打发至发白的状态。
3.倒入低粉。
4.拌匀。
5.牛奶分次加入蛋黄里,每次都拌匀再加余下的。
6.将混合好的蛋奶液倒在锅里,先用中火加热,一边加热一边搅拌,感觉越来越稠,将火关小一点,加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态,放至室温后入冰箱冷藏备用。
7.现在来作泡芙吧,将黄油、水、盐和糖倒锅里,中火加热至黄油融化沸腾。
8.关成小火,倒入过筛后的低粉,不停搅拌,一直到面粉和水完全融合在一起。
9.关火,将面糊用筷子搅散一下,等面糊的热量散开一些,不那么烫后,分次加入蛋液。
10.一直到蛋液和面糊完全融合,提起搅拌用具,面糊会成一个倒三角形,不会滴落的状态,面糊就做好了。
11.将面糊装入裱花袋中,剪一个小口,挤出一个“2”或者是“S”的形状,入烤箱烘焙。
12.再挤出椭圆形,带点水滴的感觉,做为天鹅的身体,入烤箱烘焙。
13.做好的泡芙,从三分之一处切开,上面从中间切开做为翅膀,下面填入馅料,再安上颈部和翅膀,天鹅就做好了。
小贴士:
泡芙里面可以用奶油直接填充,但小熊喜欢卡士达馅的,所以今天就做了卡士达酱。
馅料原料:牛奶250克 蛋黄3个 白砂糖75克 低粉25克
泡芙原料:黄油60克 清水150ML 盐2克 白砂糖5克 低粉75克 蛋液100克
天鹅颈部烘焙:烤箱中层,180度,7分钟左右
天鹅身体烘焙:烤箱中层,220度10分钟,180度35分钟,再焖20分钟
1、卡士达酱里可以加一点香草精或者是香草夹,但我没有,就没放。
2、泡芙面糊里的蛋液大概是2个鸡蛋的量,不用一下子倒进去,分次加入,直到面糊状态成不会滴落的倒三角形即可。
3、烘焙过程中不要打开烤箱门,以防泡芙塌陷。
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天鹅泡芙(1)
食材明细:
主料::低筋面粉60g,水100g,鸡蛋2个,淡奶油100g,
辅料::黄油40g,盐1g,绵白糖30g,巧克力适量,
天鹅泡芙的做法步骤:
1.准备所需食材
2.黄油、盐、水加入奶锅中,中火加热至沸腾时关火
3.将低粉倒入锅中
4.用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉,将锅重新坐于火上,中火加热并不停翻炒,至锅底结出一层薄膜时关火
5.鸡蛋2个打散,将蛋液分三至四次加入奶锅中,每一次多要彻底搅拌均匀
6.搅打成均匀顺滑的面糊
7.将面糊装入裱花袋中
8.先将裱花袋剪一小口,烤箱铺纸,在纸上挤出正反两种2形面糊,放入180度烤箱,烤5分钟后取出
9.再将裱花袋剪出比较大一些的口,在烤盘上挤出水滴形状的面糊,中间注意留出比较大的空隙
10..烤箱预热,180°下火,中层,烤25分名钟左右,熄火后余温再焖10分钟,取出晾凉
11.淡奶油加入白糖
12.搅打至出现硬性花纹, 将打发奶油装入裱花袋中,配中号六齿花嘴
13.将泡芙一切二
14.再将上面一半再对剖
15.将底部那一半挤入打发奶油,再将天鹅的颈部插入前部,然后装上两瓣翅膀,最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可
小贴士:
泡芙面团的烤制要一鼓作气,中途绝对不要打开烤箱门,以免泡芙塌陷,烤好后不要开烤箱门,余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。
高贵的天鹅泡芙
食材明细:
主料::低筋面粉60g,淡奶油100g,黄油40g,盐1/4小勺,水100g,鸡蛋2个,糖粉30g,
辅料::巧克力酱少许,
高贵的天鹅泡芙的做法步骤:
1.低筋面粉过筛备用。
2.黄油、盐、水加入奶锅中。
3.中火加热至沸腾时关火。
4.将低粉倒入锅中,用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉。
5.将锅重新坐于火上,中火加热并不停翻炒,至锅底结出一层薄膜时关火。
6.鸡蛋2个打散,将泡芙面团转入大碗中,将蛋液分三至四次加入碗中,一边加入一边搅拌。
7.搅打成均匀顺滑的面糊。
8.将面糊装入裱花袋中。
9.先将裱花袋剪一小口,烤箱铺纸,在纸上挤出正反两种2形面糊,放入180度烤箱,烤5分钟后取出。
10.再将裱花袋剪出比较大一些的口,在烤盘上挤出水滴形状的面糊,中间注意留出比较大的空隙。
11.烤箱预热,190度,上下火,中层,烤25分名钟左右,熄火后余温再焖10分钟,取出晾凉。
12.淡奶油加入糖粉,高速搅打至出现硬性花纹。
13.将打发奶油装入裱花袋中,配中号六齿花嘴。
14.将泡芙从中下层对剖,再将上面一半再对剖。
15.将底部那一半挤入打发奶油。
16.再将天鹅的颈部插入前部,然后装上两瓣翅膀,最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可。
小贴士:
1.泡芙糊一定要炒至比较干的状态,也就是面团开始沾锅并在底部结出薄膜的状态,炒得不到位的泡芙糊因为水份较多,很容易在烘烤过后出炉时塌陷;
2.往面糊中加入蛋液要分次加入,而且注意搅拌均匀,不要有颗粒状的面团,而是要搅拌成顺滑细腻的面糊;
3.泡芙面团的烤制要一鼓作气,中途绝对不要打开烤箱门,以免泡芙塌陷,烤好后不要开烤箱门,余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙
食材明细:
主料::黄油45克,低筋面粉60克,鸡蛋2个,牛奶90克,
辅料::糖少许,盐少许,奶油若干,
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤:
1.材料们
2.黄油,牛奶,糖,盐,小火煮开,立刻离火
3.筛入低粉,迅速拌匀,并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜
4.分四次加入蛋液,每次混合均匀再加
5.得到面糊
6.烤箱180度20-25分钟
7.出炉晾凉
8.底部挤入奶油
9.空心~奶油
10.有没有动心~
黑天鹅奶油泡芙
食材明细:
主料::低筋面粉90G,水160G,黄油80G,鸡蛋3个,可可粉10G,细砂糖20G,淡奶油250G,砂糖30G,
辅料::盐1G,
黑天鹅奶油泡芙的做法步骤:
1.做之前把低筋面粉和泡打粉放入面粉筛着备用,鸡蛋打散备用。奶锅中放入水加入细砂糖(如果要加盐的也在这里一起加入,盐不加也可以)加入黄油,小火煮至如图冒小泡。
2.筛入粉类,用手动打蛋器迅速拌匀,比较稠粉会往打蛋器里面钻,轻轻敲出来接着拌就可以,拌至粉无颗粒哈。
3.分次加入鸡蛋液,每加一次用打蛋器拌至混合方可再次加入。
4.拌好后的面糊比较细腻有光泽。
5.裱花袋放入8齿花嘴,把面糊装入裱花袋中,留一点点面糊装入另一个没有裱花嘴的裱花袋用做烤制天鹅的脖子。
6.装裱花嘴的裱花袋最好不要用一次性的裱花袋防止挤的时候会破裂。这时可以打开烤箱开始200度预热。
7.在铺了油布的烤盘上挤出天鹅的身体部分。如图和普通泡芙一样先在一端挤出来挤胖一点点。
8.然后往一边拉过去,拉的时候挤的力道小一点边拉边挤。挤好后放入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤制20-25分钟。烤好后取出放凉待用。
9.用另一个裱花袋头部剪个口子在烤盘上挤2字,也就是脖子了,这个烤的时候5-10分钟就可以了。
10.奶油加入砂糖隔冰水打至呈明显纹路不流动状,装入裱花袋中待用。
11.晾凉后的泡芙用蛋糕刀把上部分裁开,然后上面的又裁一半做翅膀,两个翅膀也可以不裁断哈。
12.裱花袋前端剪个小口子,把奶油挤在上面,安装上脖子然后再加一点奶油,尾部可以稍微多挤一点。
13.然后把翅膀盖在上面,天鹅就做好了。
小贴士:
0、鸡蛋挑中等大小的就可以,如果是太大的鸡蛋,加入鸡蛋液的时候可根据面糊需要不用全部放进去,面糊稠度把握好就可以。
1、烤的时间根据自己的烤箱来增减哈,这个体积比较大一些,烤的时间比普通泡芙要久一点。
2、天鹅的脖子一定要多烤一会儿,烤硬才行,不然立不起来哦。
3、挤奶油一定要等泡芙凉透才可以,不然会化掉。
4、此配方可可粉换成低筋面粉可直接做成原味的白天鹅哈。
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