要先说一下的是,这几张成品不是芒果味的,而是原味的,芒果味的早没了,现在芒果也难买,为了不浪费之前的过程图,就做了个原味的充数,嘿嘿~~
木糠布甸是葡萄牙甜品,卻在澳门发扬光大,葡萄牙文是Serradura,又叫澳门布丁(MacauPudding)。传统的木糠布甸是用Cream作基本材料,加上其他材料调配味道混搅、冷冻而成,吃的时候在上面撒上一层玛丽饼屑,而就是因为这一层饼屑看上去十分像木屑,木糠布甸因此而得名。
炎热的夏天,用这款冰冰凉凉的木糠布甸来解暑是非常不错的选择哈。
哪怕是拿出来宴客,虽然看起来不好看,但是客人吃了之后的惊叹绝对让你面子十足。
主辅料很简单,不需要烤箱,一般家庭在家也都可以做,我这个是做的8寸方形的量,6寸可以减半
芒果木糠布甸蛋糕
淡奶油400ml、玛丽饼干一筒(可以用国产的其他酥性饼干代替)、炼乳40g、芒果4个
芒果木糠布甸蛋糕的做法
1、先把饼干用干磨机或者擀面杖压碎,越碎越好,然后装袋备用
2、淡奶油先打发至6分发,加入炼乳继续打至8分发
3、芒果取果肉绞碎
4、在打发好的奶油里加入芒果浆
5、用最快的速度把奶油跟芒果浆混合,搅拌均匀
6、方形慕斯模底部包锡纸
7、在最底部填一层饼干末,略压实
8、再在饼干末上铺一层奶油,抹平
9、依次一层饼干末一层奶油的铺上去,最上面一层洒满饼干末,那就可以放进冰箱了,冷冻3小时后即可拿出食用
食材明细:
芒果(约500g)一个,牛奶125ml,淡奶油125ml,吉利丁片(15g)3片,白砂糖60g,香草粉1小勺
芒果布甸的做法步骤:
第1步将芒果去皮,取250克果肉切大块,余下切小丁;将250克果肉加淡奶油放入搅拌机中搅成果浆;
第2步吉利丁片用50克牛奶泡软;余下的牛奶加白砂糖小火加热融化,不要沸腾;
第3步将泡软的吉利丁片加入牛奶中融化,加香草粉混合均匀;将芒果奶油和牛奶混合均匀;
第4步在模具中上撒上少许芒果粒;(或将芒果粒和果浆混合也可)将混合好的果浆倒入准备好的模具中,在桌上轻磕出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,约三四个小时凝固即可。
食材明细:
淡奶油400克,炼奶120克 (可减少),酥性饼干240克,可可粉适量
木糠蛋糕的做法步骤:
第1步将饼干放进料理机内搅成粉末状。将淡奶油倒到盆内打发。
第2步打至6分发时加入炼奶。继续打发至8-9分发。
第3步方模内铺上一层油纸。把打发的奶油装进裱花袋内。
第4步先在方模内铺上一层木糠,用勺子压实。再挤上一层奶油。
第5步一层木糠一层鲜奶油,最后一层必须是木糠,然后就可以放进冰箱冷藏一晚,或是放冷冻层冷冻2个小时也可,享用前用可可粉洒在表面即可。
小贴士:
1、木糠蛋糕用的饼干是玛莉饼,不过这个饼干不好买,可以用酥性饼干来代替。 2、炼奶可以按自已的口味来调整,我用的这个量稍有点甜。
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