俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？也许以下内容“布里欧吐司”合你胃口！强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：高筋面粉145克，低筋面粉30克，细砂糖38克，牛奶58克，黄油35克，
辅料：：酵母粉2.5克，全蛋液30克，蛋黄12克，
布里欧吐司的做法步骤：
1.将高筋面粉，低筋面粉和白砂糖混合。
2.酵母，蛋液，牛奶混合，静置两分钟。
3.将液体倒入面团，揉搓均匀，盖上保险慕松弛15分钟，温度高的时候放冰箱，防止松弛时发酵。
4.松弛好的面团加入黄油。
5.摔打成团，或者用厨师机面包机等，揉出手套模即可。
6.将揉好的面团装入容器，盖上保险模28度发酵。
7.发酵至约两倍大，取出面团。
8.给面团排气，分割成8个同样重量的小面团。
9.滚圆，如图，摆放入模具内。
10.烤箱预热后将发酵至九分满的面包送入烤箱，平炉烤箱上下火，170度约30分钟，风炉烤箱155度，约20分钟。
11.烤完立刻取出，轻震一下排出湿气，晾凉装保鲜袋常温保存即可。
12.成品。
13.成品。
14.成品。
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布里欧修小吐司
说起BRIOCHE布里欧修，大部分人总认为它是传统法式面包，其实这种面包最早是从奥地利传入法国的，17世纪初以诺曼底地区为中心传播开来，是法国甜面包中最古老的成员。
传统的BRIOCHE布里欧修，戴着金黄色的帽子，个头虽小，用料却相当奢华，黄油、鸡蛋、牛奶与小麦粉，在物质匮乏的17世纪，俨然是面包中的贵妇，只有当时的贵族才能享受得起这种面包。也因为配方中油与蛋的比例相当高，以至于很多人不认为这是一款面包，而把它归于甜点类，所以BRIOCHE的中文意译其实是奶油蛋卷而不是奶油面包。
据说，18世纪的法国王妃玛丽安托瓦内特（MarieAn-toionette)听说有些法国民众无法买到面包，便笑道：没有面包，为什么不吃奶油蛋卷？这个故事流传很广，甚至还出现在某些电影中。
如今的布里欧修早已经不是单纯的一种形状，除了传统的和尚头，还有环形的皇冠、圆筒状的薄平纹，另外还有英镑形的南泰尔。
今天起心折腾布里欧修的时候本来是想做成传统的和尚头的，可是第一没有那么多的花形模，二来我是真心不喜欢这造型，怎么看怎么都有点象二货。所以衡量再三还是做成了吐司，不过这种面包不适合做成大吐司，所以我用两个大号雪芳模做成了两个小吐司，成品还不错，高油高糖高奶的吐司，一般风味是很醇厚的，这款吐司的口感我很喜欢。
布里欧修小吐司（18*8*7CM大号雪芳模两个）
原料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母3克、细砂糖60克、全蛋1个（约50克）、蛋黄1个（约20克）、牛奶60克、黄油60克
表面刷液：全蛋液适量、蜂蜜适量
布里欧修小吐司的做法
1.原料中除黄油外所有材料倒入面包机；
2.选择和面程序开始和面；
3.20分钟后暂停，此时面团已经基本搅和成团；
4.加入软化切碎的黄油；
5.再次开启程序，等一个和面程序结束后再重新开启一次和面程序，再次搅打15-20分钟后停止，此时面团已经搅打至非常光滑；
6.取一块面团慢慢撑开，可以形成薄如手套的透光薄膜，而且有韧性，不易撑破，撑破后破口边缘光滑，即已揉和到完全阶段；
7.将面团取出，揉和成光滑的面团；
8.放入盆中，包上保鲜膜；
9.送入28度的烤箱，进行第一次发酵；
10.发酵至面团两倍大；
11.将发酵好的面团取出排气再次揉圆；
12.分割成16等份，约30-32克一个的小剂子，逐一搓圆；
13.取一小份面团，按扁；
14.象包包子一样，从边缘往中间捏合起来；
15.至于案板上用右手食指捻成水滴形状；
16.将尖头朝下，整齐的排入吐司模具中，每个模具放8个小面团；
17.包上保鲜膜，送入38度的烤箱，旁边放杯开水，进行二次发酵；
18.发至面团涨发至模具的八九分满时，取出，在表面均匀的刷上全蛋液；
19.烤箱预热，上下火180度，烤20分钟左右（中途如觉得上色过深可加盖锡纸）；
20.最后将烤好的吐司取出，表面刷上少量蜂蜜，脱模即可。
美食小提示
1.各人面包机和面程序设定时间不同，功率也不同，所以和面时间没有一定的定式，我这款面包机一个和面程序时间是30分钟，一般和面30分钟可至扩展阶段，再加15-20分钟可至完全阶段，这款面包最好揉至完全阶段，总体时间各人自己掌握，中途可随时暂停将面团取出检查，达到出手套薄的程度即可，具体要用多少时间各人不一样，所以不要完全参考我的时间；
2.象包馅一样的整形方法是为了面团表面光滑不开裂，搓捻成水滴形状时注意要将中间的空气排出，不要包入空气，这样烘烤的时候面团中间会出现大的空洞；
3.排入模具中时注意尖头朝下放入，让光滑的一面朝上，才能在二发后形成漂亮的隆起。
布里欧修皇冠吐司(1)
食材明细：
主料：：面包粉300克，耐高糖干酵母4克，盐4克，黄油50克，细砂糖54克，奶粉10克，全蛋液50克，牛奶175克，
辅料：：黄油20克，
布里欧修皇冠吐司的做法步骤：
1.面包机里按先液体、后粉类，放入原料1中除黄油外的所有原料，揉面至扩展后加原料1中的黄油，将面团揉至能拉出薄而坚韧的膜，放到温暖处等待发酵。因为面粉的吸水率不同，一定要预留10克液体，看面团的状态，酌情添加。
2.2手指蘸少许面粉，戳的孔不回缩也不塌陷，面团就发好了。不要问我发多长时间，看面团状态最靠谱。
3.发好的面团轻轻按压排气。
4.平均分成8份，每份大约80克。
5.滚圆，盖盖子，静置20分钟。
6.取一个面团光面朝上擀开，用手拍去边缘的气泡，翻面，从上往下卷紧。
7.依次卷好所有的面团。继续静置20分钟。
8.松弛好的面团再次擀卷。
9.将面团摆入学厨吐司模具，放置温暖处等待再次发酵。
10.面包坯发到模具8分满，手轻轻压下会慢慢回弹，用剪子干脆利索剪开每个峰，裂口处挤入原料2中的提前软化的黄油。烤箱预热175°，中下层，上下火烤35分钟。
11.时间到，立即脱模，趁热在吐司表面刷一些融化的黄油，成品颜色会很漂亮，没有也可以不刷。将吐司放至温热，装入保鲜袋密封室温保存。
小贴士：
1、建议用耐高糖干酵母。
2、剪开面包峰的时机非常重要，如果面包坯发的太足，剪开后会泄气塌陷。
3、烤制时间和温度仅供参考，因为这款吐司烤制过程中不盖盖子，烤制过程中如果上色过深，一定要及时盖锡纸，防止烤糊。
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