好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?你也许需要"奶香红枣软欧"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶160g,黄油30g,细砂糖25g,去核红枣35g(剪碎),
辅料::酵母3g,盐3g,
奶香红枣软欧的做法步骤:
1.将除去黄油、红枣之外的所有材料放入搅拌缸。
2.搅拌成初步的面团加入黄油。
3.加入黄油后搅拌成柔软光滑的面团,面团的完全阶段。
4.加入红枣,再稍搅拌至均匀分布。
5.覆盖保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵。
6.发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩的阶段。
7.发酵好的面团排气,分割成五份面团滚圆。
8.小面团静置15分钟后,取一个面团擀成长椭圆形。
9.翻面,从上端往下卷起。
10.卷成鱼雷形,底部接口捏合。
11.依次做好其他几个面团。
12.温暖湿润环境,进行第二次发酵。30度,湿度70%,40分钟左右。
13.发酵好了撒粉割刀口。
14.随后放入烤箱180度,中层,上下火20分钟。
15.出炉
16.掰开后,组织层次分明,非常柔软。
小贴士:
1.设定的温度根据自家烤箱的温差自助调节哦,侧面呈现金黄色即可。
2.判断面团是否发酵好,用手指沾面粉在面团中间戳一个小洞,如果不回缩也不塌陷就说明发酵成功。如果随后的面团不好擀开,说明松弛的还不够,那就需要继续增加时间。
3.因为不同品牌的面粉吸水量是有差别的,牛奶的分量自己要适量调整哦。
97Msw.com相关知识
红枣胚芽软欧
食材明细:
主料::金龙鱼高筋小麦粉260克,
辅料::红糖10克,盐3克,红枣50克,胚芽35克,玉米油15克,水178克,
红枣胚芽软欧的做法步骤:
1.材料:金龙鱼高筋小麦粉260克 胚芽35克 红枣50克 水178克 红糖10克 酵母4克 盐3克 玉米油15克烘焙:t45分炉 180度20分钟左右
2.胚芽事先用小火炒香,放凉后和其他材料(除红枣外)一起放入面包机和面大约35分钟,并且在最后5分钟将去核切小丁的红枣放入揉匀、取出来稍微整形好然后放在温暖的地方进行发酵至2倍大。。
3.排气后分割成6个,然后松弛10分钟。
4.接着擀成椭圆形,然后扭转90度后卷起来,2边捏紧。
5.进行二次发酵40分钟左右,我一般是放在烤箱里面进行的,放一杯温水就好,保持湿度。
6.最后取出来,割几条口子,撒上小麦粉、放入风炉烤好,放凉后就可以享用了。
7.看看,是不是很诱人。
小贴士:
小麦胚芽要事先炒下比较香,但是要放凉后加入粉里面,温度太高会影响酵母的发酵,各家烤箱大小和温度不一样,请酌情参考。
红枣枸杞软欧包
食材明细:
主料::高筋面粉230g,全麦面粉20g,清水105g,鸡蛋液50g,红糖35g,酵母粉3g,黄油25g,红枣30g,核桃30g,枸杞子20g,
装饰::高筋面粉少许,
红枣枸杞软欧包的做法步骤:
1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
2.约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面。
3.用刀把红枣切碎,把核桃仁掰碎,枸杞冲洗下用厨房纸巾吸干水分。
4.揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜。
5.把红枣、核桃碎和枸杞子一起倒入面包机桶内和2~3分钟,也可以直接用手把馅料包入面团中。
6.把面团整理好,放入面包机桶内发酵。
7.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
8.取出面团进行排气,平均分成三份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜。
9.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成椭圆形。
10.然后从上往下卷起来,捏紧收口。
11.收口朝下,放入不粘烤盘中。
12.放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
13.发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
14.放入预热好的烤箱中层,上下火185度约20分钟。(面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)
15.这样红枣核桃欧包就制作完成了。
16.香气扑鼻又有营养。
17.稍放凉后即可切开食用。
18.咬一口满满的红糖红枣核桃的味道,营养又美味!
小贴士:
1、若是没有全麦粉,可以直接用250克高筋面粉。
2、根据面粉吸水性适当增减用水量。
3、红糖做的面包比较容易上色,所以对烤箱上管温度偏高的可以将面包移到中下层避免表面上色过深,或者中途盖一层锡纸也可以。
红枣黑米软欧
食材明细:
主料::新良黑米面包粉250克,干酵母3.5克,水155克,盐3克,黄油15克,细砂糖30克,高筋面粉适量(撒表面),
辅料::红枣60克,
红枣黑米软欧的做法步骤:
1.1材料备齐,黄油软化备用。
2.2除黄油,红枣外所有材料放入面包机或者厨师机揉面。
3.3红枣洗干净,用剪刀把枣肉剪成丁,扔掉枣核。
4.4面团揉到能拉出厚膜的状态。
5.5加入软化的黄油继续揉。
6.6揉到出薄膜为止。
7.7加入红枣丁再揉1-2分钟即可。
8.8揉成团盖保鲜膜进行基础发酵。发酵到原来的2倍大即可。
9.9分割成2份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
10.10取一个面团,擀成椭圆形,翻面,横放,从上到下卷起,收紧封口处
11.11整形成橄榄形,放在学厨9055金盘中,进行二次发酵。
12.12发酵到原来的2倍大,表面撒高粉。
13.13用面包刀割口,横口,斜口都可以。
14.14烤箱中层180度,20分钟。出炉放凉即可。
红枣酸奶软欧包
食材明细:
主料::高筋粉350g,红枣酸奶240g,鸡蛋50g,黄油20g,
辅料::盐3g,酵母粉3.5g,
红枣酸奶软欧包的做法步骤:
1.红枣酸奶,鸡蛋和盐放入面包桶里。
2.揉面十分钟后,加入软化的黄油。
3.继续揉面到满30分钟,加入酵母粉。因为现在天气热,酵母粉不要加太早,否则在揉面的过程中面团就会发。最后再加酵母粉,利于面团出筋。
4.继续揉面大约五分钟。把面团揉到扩展阶段。酵母粉也揉均匀了。
5.可以拉出有韧性的薄膜。
6.盖上湿的屉布发酵至两点五倍大。
7.发酵好的面团均分成三份。排气松弛15分钟
8.松弛好的面团擀开,整理成长橄榄形。
9.整理成形后放入烤盘中
10.保温保湿发酵至两倍大后,表面撒干粉割包。
11.这款烤箱上面有个加水口,加一小杯水制造蒸汽
12.烤箱上下火180度,预热完成后入烤箱烤20分钟。入烤箱后给蒸汽阀门儿灌水,制造十秒钟的蒸汽。
13.烤好的软欧包
14.切片,非常柔软的面包
15.欧包的大孔组织,是欧包皮酥里软的关键。
小贴士:
我用的红枣酸奶里边儿有糖,所以没有加。用无糖的酸奶可以加上五到十克的糖。糖的量够,酵母粉发酵就可以了,无需太多糖。
小麦胚芽红枣软欧包
食材明细:
主料::面包粉170g,小麦胚芽35g,全麦粉50g,盐3g,红糖10g,橄榄油10g,干酵母3g,老面90g,水174g,
辅料::红枣60g,
小麦胚芽红枣软欧包的做法步骤:
1.称量好所用的材料,红糖、盐直接和水称量在一起,搅拌至完全融化。红枣提前剪成小丁。
2.除了红枣丁以外的所有材料按照先液体后固体的顺序依次倒入厨师机的盆中,老面撕成小块一起放入盆中。
3.启动厨师机的揉面程序揉至面团达到扩展阶段。
4.接下来放入红枣丁继续揉至混合均匀即可。
5.把揉好的面团取出放入保鲜碗中,室温25-28度进行发酵。(天气热的时候放入冰箱冷藏发酵,天气冷的时候放入发酵箱或者利用烤箱的发酵功能进行基础发酵)
6.发酵至两倍大,手指沾干面粉往面团里戳一个小洞,洞口稍稍回缩成肚脐眼状态不变就是发酵好了。
7.取出轻轻拍打排出气体。
8.分成四等份。
9.滚圆,松弛10分钟。
10.松弛好的面团擀成牛舌状。
11.11、自下而上卷起,捏紧收口的地方。
12.收口朝下有间距的码入烤盘中,放入烤箱进行二次发酵,温度35度,湿度为70%,发酵30分钟左右。
13.发酵至1.5倍大,用手指轻轻按一下面团,会反弹,留下轻微的压痕的状态就可以了。
14.用粉筛筛入一层薄薄的面包粉,进行割包。
15.烤箱预热至上下火150度,放入烤盘于中下层烘烤25分钟出炉。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士:
老面的制作方法:面包粉(中筋面粉)100克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团,室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15-17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵)。老面使用时称出要用的克数室温回温,用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存,一个月内必须用完。
全麦红枣乳酪软欧
这款欧包,烤制时要用200度的高火,这样才可以锁住水份,
让面包不至于太干。
但无论如何,面包的老化速度都非常快,
糖分、油分不多又没有添加改良剂的面包,
老化速度更快,如果你切开了它,
你就得很快食用,不然吃起来就会比较干。
不过对于这种糖油不高的欧包来说,
用它来切片加些白酱和蔬菜再次烤制,或是用来做三明治是非常合适的!
经过的冷藏发酵,面粉的味道充份的展开,
面粉的香味释放的非常好。
全麦红枣乳酪软欧
面团材料:高筋面粉270克、全麦粉90克、水240克、细砂糖20克、
干酵母4克、盐4克、黄油22克
内馅材料:奶油奶酪150克、细砂糖12克、红枣肉40克
表面材料:高粉适量
烘烤:中下层,200度,20分钟。
全麦红枣乳酪软欧的做法
1。面团材料中所有粉类放在一起混匀,加入液体搅拌均匀,再揉成团,在操作台上揉面10分钟,直至可以拉出会断裂的薄膜,加入室温软化的黄油,再次揉面,至可以拉出大片薄膜。把揉好的面团放在盆子里,盖上保鲜膜,放入冷藏室,冷藏发酵12-16小时。(也可以不冷藏发酵,室温发酵1-2小时左右)
2。取出冷藏室,室温下放置1小时让面团回复室温。
3。取出面团,操作台上撒少许面粉,,把面团轻轻按压排气。
4。平均分成2份,每个再次揉圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
5。奶油奶酪微波1分钟,用搅拌器搅拌至顺滑,再加入切碎的红枣肉和糖搅拌均匀成馅料备用。
6。把面团擀成椭圆形,抹上奶酪馅。
7。从一侧卷起,边卷边用手指按压。
8。直至卷成一个卷。
9。收口及两端收口处捏紧。
10。收口朝下放在烤盘上,盖上抹了薄油的保鲜膜,室温下进行最后发酵,大约半小时左右。
11。当面团发至原来的2倍大小时,用利刀片在表面割口。
12。筛上高筋面粉。此时开始预热烤箱。当烤箱预热至200度时,放入中下层,烤20分钟上色即可取出。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
红枣核桃软欧包的做法
这是我第一次做软欧包,被这口感深深吸引,表皮柔韧,内心柔软,口感浓郁丰富,而且低油低糖,是非常健康的一款软欧包,面包里的果仁果馅可以根据自己喜欢的随意搭配,做起来也非常简单,估计以后我会经常做软欧包,大家可以试试,绝对不会让你失望的。参与活动:#运动“核”伙人Get!#
材料:
高筋面粉200克,黑糖10克,糖10克,盐3.5克,奶粉10克,水152克,酵母2.5克,黄油10克,核桃碎30克,红枣肉30克,撒面用高筋面粉少许,,
红枣核桃软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
步骤220,分钟后,暂停,放入黄油;
步骤3,面包机启动发面团程序,程序结束,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
步骤4,面团取出后,将面团表面朝下,轻拍出大气泡,左右各1/3处向内折;
步骤5,再上下各1/3处向内折;
步骤6,收口处朝下;
步骤7,轻轻滚圆;
步骤8,面团放入容器里,再发酵30分钟;
步骤9,发酵结束,取出;
步骤10,将面团分成2份,整形成橄榄型;
步骤11,将面团移到烤盘上,最后醒发40分钟;
步骤12,用锋利的刀片在面包上划四五刀,表面撒上高筋面粉;
步骤13,烤箱预热180度,放入烤盘,烤25分钟左右;
步骤14,出炉后放凉。
步骤15,成品图
步骤16,成品图
红糖红枣软欧包怎么做 红糖红枣软欧包的做法技巧
昨天发了篇用燕麦粉做的馒头菜谱食谱,今天接着再给大家分享一篇用燕麦粉做的面包。
这是一款软欧包,制作过程比普通面包简单,在揉面过程中没有太高的要求,制作完成后口感更胜一筹。制作中可以根据自己的喜好随意添加各种干果,之前做过核桃、蔓越莓、葡萄干、南瓜子或者是混合干果口味的,每一款都深得大家的喜爱。就连平时不爱吃面包的豆爸都认为这款面包很好吃,难得有一款面包能得到他的认可,于是隔段时间就会做一些解解馋。
红糖红枣软欧包
原料:高筋面粉240g、燕麦粉80g、红糖30g、盐3g、温水220g、酵母4g、黄油25g、红枣适量
红糖红枣软欧包的做法
1、红糖装碗中,加入温水用筷子搅拌至完全融化。将红糖水、盐、高筋面粉、燕麦粉、酵母等材料按先液体后粉状的顺序放面包机桶中,启动面包揉面程序,第一次揉面结束后,加入室温软化的黄油继续启动一次揉面程序,面团揉好后取出放和面盆中盖上保鲜膜进行发酵
2、面团常温发酵至2倍大小
3、发酵好的面团再次揉光光滑进行排气,排气完成后分成6等份,滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
4、取其中一个面团,擀成长椭圆形
5、撒上一层洗净切碎的红枣
6、从一端卷向另一端,稍加整形后收口处朝下
7、按上述方法做剩余几个面团,全部做完后放烤盘上进行二次发酵
8、发酵完成后,筛入少许面粉在表面
9、放入170度预热好烤箱中层烤18分钟左右,面包出炉放凉后直接食用或切片食用
红糖红枣软欧包的做法技巧
1、水的量根据面粉的吸水性灵活调整,水的量建议不要一次性全部倒入,面团揉的过程中根据实际情况进行添加
2、烤箱的温度和时间,根据自家情况灵活调整
3、红枣碎也可以在面团分酵完成后,一起揉进面团中
红糖红枣软欧包食材搭配小提示
红枣和桂圆能一起吃:二者均可促进气血化生,使面色红润、肌肉丰满,故适宜同食
桂圆和红糖能一起吃:桂圆对于心血不足型失眠,有很大的食疗效益,若与百合、红糖搭配食用,对妊娠杂症有一定疗效。
奶香软麻花
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉600g,牛奶250ml,酵母10mg,
辅料::盐3g,白绵糖适量,
奶香软麻花的做法步骤:
1.牛奶用微波炉加热到40度,加入酵母、鸡蛋、盐、糖、面粉搅匀(打开一个双黄蛋,哈哈)
2.面团上涂一层橄榄油,盖上保鲜膜,发酵40分钟后,做成麻花
3.锅内放入豆油,油开后放入麻花,微火炸
4.炸至焦黄捞出
奶香软曲奇
食材明细:
主料::低筋面粉200g,黄油130g,砂糖35g,糖粉65g,
辅料::淡奶油适量,蔓越莓适量,巧克力适量,
奶香软曲奇的做法步骤:
1.材料准备好,糖粉是砂糖打碎
2.黄油切成小块室温软化,然后加入打散的蛋液
3.把糖粉和砂糖一起加进去
4.然后把黄油打到有点膨胀的程度
5.加入适量的淡奶油,不要加太多
6.把低筋面粉过筛进去搅匀
7.搅匀以后是这样子的
8.把曲奇糊挤到烤盘上,中间放蔓越莓这样就是奶油的啦
9.巧克力隔水融化,我用的是90%的黑巧克力,所以另外加了焦糖,要是普通的牛奶巧克力的话就不用加了
10.隔水融化成巧克力酱
11.倒进酱里搅匀以后挤出来,190度烤10分钟左右。
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