食材明细:
主料::牛腱子肉适量,
辅料::白砂糖适量,黄豆酱适量,豆瓣酱适量,香叶适量,草果适量,小茴香适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,干辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
#信任之美#中餐 | 卤牛肉+卤肉卷【独家】的做法步骤:
1.食材准备
2.牛腱子肉洗净
3.锅中不放油,炒热盐后放入花椒炒出香味,放凉备用
4.牛肉划口,把炒好的花椒盐均匀的涂抹在牛肉上,腌制一晚上
5.腌好的牛肉洗去盐和花椒后切成大块,凉水入锅,加入葱姜料酒,待烧开后撇去浮沫
6.将所有香料放入热水中,浸泡十分钟
7.锅中放少许油,加入葱姜,干红椒,大蒜,和浸泡过的香料爆香
8.放入焯过水的牛肉,加水(水与牛肉平齐)。放入冰糖,盐,少许料酒,老抽和生抽。开大火炖煮,直到卤水沸腾
9.第一次小火煮制1小时,关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火炖30分钟
10.揭开锅盖继续炖至卤汁颜色变深,卤水浓稠
11. 再次关火焖到自然凉。 起锅盛出,大功告成!
12.卤好的牛肉可以做卤肉卷哦,加一些生菜和酱汁进去,美味一口就吃到~
13.【卤肉卷】
14.【成品展示】
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小贴士:
1. 牛肉的选择以牛腱子肉为好,牛腱子肉又以小牛键子最佳。牛腱子肉和筋纹理交错,肉质细腻,口感最佳。
2. 焯水前先在牛肉上划几个口子,这样里面的血水容易出来,卤制的时候也容易入味。
3. 香料可以按照个人喜好配比。我喜欢多放一些花椒和辣椒。
4. 卤制牛肉时使用“两煮两焖一泡”。此方法灰常入味!
食材明细:
主料::牛肉适量,栗子适量,土豆适量,胡萝卜适量,洋葱适量,香菜适量,青辣椒适量,
辅料::蚝油适量,酱油适量,番茄酱适量,水淀粉适量,冰糖适量,八角适量,葱姜蒜适量,草果适量,桂皮适量,茴香适量,香叶适量,干辣椒适量,花椒适量,
中餐 | 土豆栗子烧牛肉【独家】的做法步骤:
1.食材(见图)
2.牛肉洗净切块,加入葱姜、料酒,焯去血污。
3.热锅倒油,油热后放入切好的姜、蒜,以及五香大料爆香。
4.加入洋葱丝、料酒、少许生抽、老抽、糖、番茄酱、耗油。倒入焯过的牛肉翻炒。【世界上最遥远的距离是:土豆全部化了,牛肉还不烂~ 所以建议先做熟牛肉哦~】
5.将切好的胡萝卜、土豆和栗子放入砂锅,倒入炒香的牛肉,加开水没过食材,炖煮30分钟。
6.30 mins later... 揭开锅盖,加入适量的盐,再点几滴美极鲜酱油提味。调好味后,加入水淀粉,大火收汁!
7.出锅啦!!牛肉汤汁泡饭,简直完美!!
食材明细:
主料::大虾500g,
辅料::盐适中,淀粉少许,龙井茶3g,料酒2匙,葱1段,姜2片,瘦肉汤2匙,食用油少许,黑胡椒粉少许,鸡蛋清一个,
龙井虾仁(中餐厅同款)的做法步骤:
1.剥虾壳
2.开背开腹取虾线
3.葱姜提前泡入料酒
4.加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟
5.锅中加少量水烧开下入腌好的虾仁
6.煮2-3分成芙蓉状捞出控干水
7.龙井用开水泡3分钟倒掉水,准备瘦肉汤,没有瘦肉汤的用一丁点浓汤宝煮一碗水备用
8.干锅烧热下虾仁、龙井茶翻炒1分钟
9.加入两勺瘦肉汤或备用汤,烧开
10.加入一点食用油,炒至汤快收干,盛出
11.开吃。
食材明细:
中餐:
玫瑰花馒头食谱号(147894) 材料:南瓜100克,普通麦粉500克,白糖50克,酵母粉5克,泡打粉3克.
清水青菜汤(健康菜系列4) 食谱号(150096) 材料:青菜250克,
酸辣鱼香肉丝食谱号(149458) 材料:里脊肉100克,红萝卜半根,茭白半根,红菜椒半只,青菜椒半只,香干三块,小葱断10根。
清水芦笋(健康菜系列1) 食谱号(149222) 材料:芦笋250克,茭白100克.
〖健康营养中餐〗套餐之一的做法步骤:
中餐:
玫瑰花馒头食谱号(147894) 做法
1. 南瓜去皮切片放在盘里上锅蒸熟取出,加入白糖50克,酵母粉5克,泡打粉3克.拌匀。
2. 待南瓜凉透后加入麦粉500克和成面团,饧发20分钟。(冬天饧发30分钟)
3. 每组是:6个面剂子为一组,其中5个剂子做成饺子皮、1只面剂子做成锥型,两头稍尖。(面皮的要求:饺子皮的大小,包子皮的厚度。)
4. 将5张面皮全部叠加放平,用筷子在叠加的面皮中间压出一条沟,然后用锥型剂子放叠加面皮的上面这张的外端开卷(就是将锥型剂子当花蕊)。卷完后用刀在筷子压过的地方切断,这样就出来两只玫瑰花馒头胚了。放在屉上饧发10分钟。
5. 锅内加清水烧开放上屉,大火蒸12分钟即可。
清水青菜汤(健康菜系列4) 食谱号(150096) 做法
1. 青菜洗净切断备用。
2. 锅内放适量清水开火烧开 倒入青菜加锅盖烧开,约烧开5分钟。
3. 加入适量的盐,加入适量的味精,少量的食用油,放入葱花拌匀即可。
酸辣鱼香肉丝食谱号(149458) 做法
1. 里脊肉100克,红萝卜半根,茭白半根,红菜椒半只,青菜椒半只,香干三块全部切丝备用.小葱切断备用。
2. 调汁:
① 淀粉汁:淀粉10克加入清水约30ml调成湿淀粉备用。
②调料汁:适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、辣椒面。
醋30ml拌匀备用。
3. 开锅大火加热放适量的油.锅热后先放红萝卜丝炒,然后按顺序放茭白丝、香干丝、青红椒丝炒约七分熟装盘备用.
4. 锅内放底油开中火放入里脊肉丝炒七分熟,将前面炒好的备用倒入锅内,然后倒入调料汁炒匀,最放入小葱断,最后倒入淀粉汁拌匀即可.
小诀窍:
注意:关键速度要快,要掌握火候.要拌匀。
清水芦笋(健康菜系列1) 食谱号(149222) 做法
1.芦笋洗净切成三厘米断,茭白洗净切成三厘米片备用。
2. 锅内放适量清水开火烧开 倒入芦笋断、茭白片盖锅盖烧开,约烧开3分钟。
3. 加入适量的盐,加入适量的味精,少量的香油,拌匀即可。
〖用量说明〗
玫瑰花馒头二只,酸辣鱼香肉丝100克,清水芦笋100克,清水青菜汤一小碗。
《健康减肥秘诀》饮食篇:
⑴早餐:吃饱吃好;
⑵中餐:吃小吃精;
⑶晚餐:越简越好;
⑷夜宵:绝对不吃;
《健康减肥秘诀》其他篇:
⑴尽可能不上饭店;
⑵每天快走一小时;
⑶烧菜一定要少油;
⑷吃饭定时定规律。
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