食材品类非常的丰富,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?经过整理,小编为你呈上【食尚擂台中餐区】上汤金针菇肥牛,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::金针菇300克,肥牛卷300克,
辅料::史云生原汁上汤半盒,青尖椒1根,红尖椒2根,盐适量,橄榄油适量,
【食尚擂台中餐区】上汤金针菇肥牛的做法步骤:
1.1、食材准备好。
2.2、金针菇去掉根部洗净,青红尖椒洗净去蒂切成圈。
3.3、锅内下入少量橄榄油,油热后下入青红尖椒圈炒至出香味后盛出。
4.4、下入金针菇炒软。
5.5、加入半盒史云生原汁上汤,盖上锅盖烧开。
6.6、下入肥牛卷。
7.7、将牛肉煮至变色后关火。
8.8、加少盐量起锅装盘,撒入之前炒好的辣椒。
小贴士:
1、油和盐都要少放,因为上汤里面有一定的油和盐含量。
2、把辣椒先在油锅里炒一下,可以把辣椒的辣味完全释放出来,还能保持辣椒鲜艳的颜色,汤里也会有丝丝的辣味 ,鲜中透辣,如果不喜欢吃辣,可以省掉这步。
3、金针菇一定要煮熟了才能吃,未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后会容易因氧化而产生有害的二秋仙水碱,对胃肠黏膜和呼吸首黏膜有强烈的刺激作用。
97mSw.com相关阅读
金针肥牛(肥牛金针菇)
食材明细:
主料::金针菇适量,牛肉片适量,
辅料::青椒适量,葫萝卜适量,葱姜丝适量,植物油适量,蒜末适量,
配料::盐适量,糖适量,孜然粒适量,料酒适量,蚝油适量,
金针肥牛(肥牛金针菇)的做法步骤:
1.金针菇汆水过凉备用,牛肉切片(用现成的牛肉片也行)
青椒、葫萝卜切丝
2.锅添油葫萝卜下锅翻炒。
3.加入葱姜丝,加花椒粉、糖、料酒
4.下入肉片翻炒至肉变色,加孜然粒
5.加入金针菇,加盐、蚝油调味出锅即可
6.看着还可以吗?
7.马上行动吧,营养丰富的一道快手菜!
上汤金针菇豆苗
食材明细:
主料::瘦肉适量,猪肝适量,豆苗适量,金针菇适量,
辅料::枸杞子适量,姜适量,蒜适量,生粉适量,
配料::油适量,盐适量,香油适量,
上汤金针菇豆苗的做法步骤:
1.瘦肉切片,用油盐,生粉腌一下备用;
2.猪肝切片后,加入生粉等搓洗几次,以去掉异味与血水,后用油盐腌一下备用;
3.豆苗切掉根部,洗净沥干;
4.金针菇切掉根部,洗净沥干;
5.枸杞子洗净一下沥干备用;
6.热油锅,下姜,蒜,猪肝和瘦肉一起炒香一下;
7.然后加入适量清水以及枸杞子,煮开;
8.水开约3分钟后即可以下豆苗和金针菇;
9.待食材煮软变熟后,加适量盐调味即可!上锅前滴几滴香油,味道更好!
小贴士:
猪肝容易有异味,可以用生粉或者料酒多洗几次 ,这样效果会比较好~!
金针菇肥牛煲
食材明细:
主料::金针菇适量,肥牛卷适量,
辅料::洋葱适量,姜末适量,葱花适量,香菜末适量,淀粉适量,
配料::料酒适量,胡椒粉适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,
金针菇肥牛煲的做法步骤:
1.我用的肥牛是直接在超市买的肥牛卷,已经切好的。金针菇把老的根角切掉洗净,把姜、蒜、洋葱,葱,香菜切末备用。
2.锅里烧开水,把金针菇放进去大火煮三分钟,然后捞起沥干水分。
3.烧水的同时,在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、淀粉,拌匀,腌五分钟。
4.锅里放油,油热后放入姜末,蒜末,洋葱末炒香。洋葱和料酒都有助于去除肥牛的膻味。
5.炒香后放入肥牛快速翻炒,边炒边用锅铲把肥牛分散,不要粘在一起。
6.肥牛刚断生就把刚煮过的金针菇放入锅中,再放入盐、鸡精,少量的糖,少量的胡椒粉(因刚腌肥牛时放过,所以这时少放点),翻炒几下最后加入葱花和香菜末就可以起锅了。
小贴士:
这道菜方便易做,而且味道鲜香爽口,是我的保留菜哦。呵呵。
金针菇浸肥牛
食材明细:
主料::金针菇150g,肥牛150g,
辅料::姜片3片,
配料::盐适量,
金针菇浸肥牛的做法步骤:
1.肥牛,金针菇,姜片,盐。
2.姜切薄片。
3.金针菇切去老根头,洗净撕开。
4.汤锅里放适量水,姜片大火烧。
5.放入金针菇, 我喜欢冷水放金针菇,这样慢慢由冷到热,让金针菇的养分彻底的释放出来,汤更鲜美。
6.金针菇煮至软身。
7.放进肥牛继续大火煮。
8.肥牛烫至变色,放盐调味即可出锅了。
9.撒些香菜。
小贴士:
肥牛快熟,大火烧煮至变色即可。保留嫩滑。
金针菇汆肥牛
食材明细:
主料::金针菇适量,肥牛适量,
辅料::葱适量,豆瓣酱适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,香菜适量,姜适量,蒜适量,
金针菇汆肥牛的做法步骤:
1.金针菇洗干净去根。
2.准备肥牛。
3.锅内加水放入肥牛焯一下。
4.用清水冲去浮沫。
5.锅内烧油,放入葱蒜姜炒香。
6.放入豆瓣酱炒出红油。
7.倒入一碗水。
8.加入料酒,生抽。
9.加入蚝油 ,盐。
10.放入金针菇。
11.煮一会。
12.放入肥牛煮开就可以了。
13.出锅撒上香菜,米椒。
金针菇肥牛火锅
食材明细:
主料::肥牛适量,金针菇适量,
辅料::浓汤宝2块,葱适量,姜适量,盐适量,红椒少许,
金针菇肥牛火锅的做法步骤:
1.原料。
2.金针菇洗净,焯水。
3.煮锅加水、姜丝、盐,放入一块家乐浓汤宝。
4.浓汤宝煮化后放入金针菇,放入肥牛。
5.放入葱末和干辣椒。
6.边加热边吃。
小贴士:
金针菇焯水是为了去除菌类的毒素。
番茄金针菇肥牛
食材明细:
主料::番茄3个,肥牛250g,金针菇150g,
辅料::盐适量,生抽适量,香菜适量,胡椒粉适量,
番茄金针菇肥牛的做法步骤:
1.金针菇切去头部洗净撕成小朵
2.番茄用削皮刀削去皮
3.将番茄切成小丁备用
4.锅中水烧开把肥牛下锅焯烫几秒捞出
5.热锅下油将番茄下锅翻炒
6.炒软后加入盐调味
7.加入少许生抽
8.加入适量的水熬出番茄汁
9.番茄汁熬好后放入金针菇
10.同时放入肥牛卷,滚开后加少许鸡精调味,胡椒粉调味即可
11.成品
12.成品
金针菇肥牛汤
食材明细:
主料::土豆粉250g,肥牛250g,金针菇250g,香菜25g,
辅料::姜适量,麻辣火锅底料1袋,蒜适量,开水1L,葱适量,
金针菇肥牛汤的做法步骤:
1.将所有食材准备好,麻辣火锅底料1包(不要面的,要硬块的那种),土豆粉一袋(表示有现成的卖,一定是我买这种白色的泡好的真空装的),肥牛片适量,根据口味添加,葱姜蒜干辣椒适量,香菜金针菇根据个人喜好添加。
2.呃……开始几步聊天聊忘了拍照,口述一下一样清楚。锅中入油,大概一小锅底即可,油热后放入葱姜蒜末爆炒,出香味后放入半袋火锅底料快速翻炒。待火锅底料融化后加入开水,半锅左右,可根据自己喜好多加水或加到一半,喜欢喝汤可以多加点。水烧开后加入土豆粉随后加入金针菇。
3.同时另起锅,将肥牛片焯一下去沫。
4.金针菇锅煮一会,待金针菇和土豆粉均已煮熟后,加入焯过的肥牛片,待锅沸腾一会后即可关火。放入香菜适量。
5.盛入容器,上桌。超好吃的一道金针菇肥牛汤就完成了,哇唔~~ 好好吃的说??
小贴士:
肥牛片焯水时间不要过长,避免肉老了。
焯水后的肥牛片放入翻滚的金针菇土豆粉汤中翻滚一下即可,所以前面的保证金针菇和土豆粉已煮熟再放入肥牛片。
【食尚擂台】鸳鸯火锅
食材明细:
主料::猪大骨棒1-2根,跑山鸡一只,香葱适量,菠菜适量,香菜适量,土豆适量,地瓜适量,金针菇适量,双孢菇适量,木耳适量,梅林午餐肉适量,豆腐皮适量,羊肉卷适量,肥牛卷适量,撒尿牛肉丸适量,香菇牛肉丸适量,甜不辣适量,大白菜适量,
辅料::冰糖少许,大蒜两头,生姜一块,大枣适量,枸杞适量,植物油300克,醪糟一大勺,猪肥肉少许,料酒少许,香叶5片,大料2个,小茴香2克,白扣2个,
配料::沙茶酱一大勺,红油豆瓣100克,朝天椒一小把,川花椒一小把,咖喱膏一大勺,白胡椒粉适量,黑胡椒粒适量,鸡精适量,
【食尚擂台】鸳鸯火锅的做法步骤:
1.熬高汤 猪筒子骨三斤,洗净砸碎。
2.跑山鸡洗净剁块、焯水备用。
3.然后放入高压锅中,掺水3000克左右,放老姜、花椒、白胡椒粉、黑胡椒粒,先烧沸,打去浮沫后,改中火压20分钟。阀门落下后,开小火,继续熬至汤白味浓。一次加足冷水,切忌中途添加冷水。如实在需要途中加水,最好加开水或热水。
4.红汤锅底的制作(麻辣火锅)朝天椒先用用温水泡软。花生油300克放锅里 (如有牛油,可加30克,并相应减少植物油用量),肥肉切薄片,将炒锅烧热,下油烧七成热后,加入肥肉,熬出猪油。姜片爆锅,然后加入干辣椒,转小火,待辣椒表面炸干时,加入三萘、老扣、小茴香、香叶等香料煸出香味,再加入豆瓣继续煸炒出香味并吐红油。
5.下猪骨汤,烧沸后调入适量料酒、醪糟、鸡精、冰糖、沙茶酱、咖喱膏、半头拍散的大蒜,转中小火慢慢熬制,可以加入一部分鸡块。等香气四溢时,便可舀入火锅中使用。中途尝一下味道,根据咸淡,酌量加盐或加淡汤。如果炒的底料有多余,可以装容器里放冰箱冷藏或冷冻保存,下次再用。
6.白汤制作将猪骨汤倒入火锅内,加姜片、花椒、黑胡椒、大枣、枸杞、盐、胡椒粉、鸡精,烧开后,加入鸡块蘑菇,吊出鲜味。
7.熬好的红白汤底。
8.加入鸡块、蘑菇后,继续熬至鸡肉香软。
9.煮鸡块的同时,准备各种烫是的蔬菜。豆腐皮切宽片,蔬菜金针菇摘洗干净。
10.红根菠菜。
11.土豆地瓜切大厚片。
12.午餐肉切厚片。
13.各种肉丸。
14.木耳用温水或开水泡发。
15.羊肉卷
16.肥牛卷
19.一切就绪,就开吃吧。
上汤蚝汁金针菇
食材明细:
金针菇200克,松花皮蛋半个,火腿50克,莴笋50克,财神蚝油1大勺,大蒜2瓣,枸杞适量
上汤蚝汁金针菇的做法步骤:
第1步火腿、莴笋切丁备用,皮蛋切小块,蒜切片,枸杞用清水泡发。金针菇去老根浸泡在清水中约2小时后清洗干净。蚝油一大勺兑入5-6少的清水调匀。
第2步锅中倒入少许油,将蒜片放入锅中效果煎至两面变金黄出蒜味。放入皮蛋炒出香味。
第3步放入火腿和莴笋继续翻炒。倒入蚝油调和汁,烧开锅后放入金针菇,变软后,加入几颗枸杞即可盛出。
小贴士:
1.煎蒜片的时候不要煎糊了。2.皮蛋和蒜片的步骤是不能少的呦,少了会少很对美味元素呦。3.蚝油里面有充足的盐分,如果做得量不是特别大,可以不需要额外加盐。4.有蚝油提鲜味道已经很鲜美了,不需要再加入味精、鸡精之类的调味料了。
相信《【食尚擂台中餐区】上汤金针菇肥牛》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了金针菇的做法大全专题,希望您能喜欢!