食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?有请阅读小编为你编辑的看完中餐厅后,忍不住做了一道生焗鱼头的做法,更多信息请继续关注我们的网站。
最近兔兔看了中餐厅对张大厨的生焗鱼头念念不忘用玫瑰露酒焗鱼头不仅去腥,还充满了玫瑰的香气参与活动:#中餐厅|客官里边请~#
材料:
鲢鱼头1个,洋葱1个半,蒜2头,姜3块,葱1把,青椒1个,红椒1个,蚝油75g,生抽30g,糖10g,色拉油,玫瑰露酒,
看完中餐厅后,忍不住做了一道生焗鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,鲢鱼头去掉鱼石、鱼牙和鱼鳍,改刀切块。
步骤2,葱切段、姜切片。
步骤3,鱼肉加蚝油、生抽和玫瑰露酒抓匀,加糖增加底口,放入葱和一半姜片,腌制半小时。
步骤4,青红椒改刀切片,洋葱切条,大蒜剥皮备用。
步骤5,热锅倒油,下蒜爆香后,放入姜片煸炒。
步骤6,下洋葱翻炒,把腌好的鱼块码在洋葱上,倒入腌料,浇玫瑰露酒,加盖焗20分钟。
步骤7,出锅前撒入青红椒,淋上玫瑰露酒,焖半分钟即可。
97msW.com相关推荐
龙井虾仁(中餐厅同款)
食材明细:
主料::大虾500g,
辅料::盐适中,淀粉少许,龙井茶3g,料酒2匙,葱1段,姜2片,瘦肉汤2匙,食用油少许,黑胡椒粉少许,鸡蛋清一个,
龙井虾仁(中餐厅同款)的做法步骤:
1.剥虾壳
2.开背开腹取虾线
3.葱姜提前泡入料酒
4.加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟
5.锅中加少量水烧开下入腌好的虾仁
6.煮2-3分成芙蓉状捞出控干水
7.龙井用开水泡3分钟倒掉水,准备瘦肉汤,没有瘦肉汤的用一丁点浓汤宝煮一碗水备用
8.干锅烧热下虾仁、龙井茶翻炒1分钟
9.加入两勺瘦肉汤或备用汤,烧开
10.加入一点食用油,炒至汤快收干,盛出
11.开吃。
中餐厅辣子鸡
食材明细:
主料::鸡腿4个,干辣椒段大量,花椒2把,
辅料::豆瓣一匙,鸡蛋一颗,生粉4勺,料酒适量,姜蒜适量,芹菜适量,洋葱适量,白糖适量,胡椒粉适量,
中餐厅辣子鸡的做法步骤:
1.四个鸡腿去骨切小块,断筋,放盐,胡椒粉,姜片,洋葱,料酒腌制十分钟。不要太咸了后边还要再淋入少许生抽酱油。肌肉切小块点好炸,也更加入味!
2.再➕一个鸡蛋,4⃣️勺生粉拌匀,加少许水搅匀,稍微有点点挂糊就OK
3.起锅下宽油,试下入一块能够很快漂浮起来就可以下鸡肉炸了,用手慢慢连续下入,一起倒入会成一团。小火慢炸……炸之前把里面的姜片,洋葱捞出扔掉。
4.小火炸这样就可以了
5.控油后等炸完第二锅一起再复炸一次
6.家庭小灶四个鸡腿,分了两次炸,不想费太多油。第二次复炸
7.第二次油温升高一点后下入大火快速收干水分捞出,时间不宜过长,看颜色而定
8.留下一炒勺油,不要觉得多,辣椒和花椒挺吸油的。低油温下入葱姜块和一调羹豆瓣慢炒出香味,再下入辣椒段花椒炒至焦香,保持红色不要炒糊了。(用了增香型子弹头,少许印度魔鬼辣,色泽红亮的二荆条,色香俱全耐煮的灯笼椒四种)
9.辣椒炒香后下入鸡肉翻炒均匀,让肌肉充分吸收辣椒的香味。期间放入少许生抽调味,老抽体色,白糖增加回味,最后下入配菜翻炒片刻出锅。
10.撒上芝麻就更完美了!在家也能做出饭店的感觉……哈哈哈哈。
韭黄芋饺复刻中餐厅的做法
这段时间都在追看湖南卫视《中餐厅》,围在一桌包饺子的五位青春合伙人特别融洽,而饺子也中华美食中必备食品。这里给大家推荐一款用芋艿和地瓜粉做饺子皮,用韭黄和鲜肉搭配做馅料的不一样的饺子,非常美味和健康,健康营养的食物都是现代生活最好的正能量,赶紧学起来!
材料:
饺子皮用料:,芋艿500g,地瓜粉250g,馅料用料:,鲜肉糜250g,韭黄125g,料酒1勺,盐1/2勺,白糖1/2勺,鲜酱油1/2勺,香油1勺,家乐鸡粉调味料5g,清水1/4杯,,
韭黄芋饺复刻中餐厅的做法的做法步骤:
步骤1,准备好芋艿、地瓜粉、鲜肉糜、韭黄
步骤2,芋艿洗净放入高压锅上气后转小火,煮15分钟。
步骤3,地瓜粉用擀面杖擀碎(也可以用料理机打细碎)
步骤4,鲜肉糜里加入1/2勺盐拌匀
步骤5,再加入1/4杯清水倒入鲜肉糜里,用筷子搅拌起浆,让肉糜充分吸收掉清水。
步骤6,加入1勺料酒
步骤7,加入1/2勺鲜酱油
步骤8,再加入1/2勺白糖
步骤9,再加入5g家乐鸡粉调味料,充分拌匀
步骤10,芋艿煮好可以冲冷水后,趁热剥开外皮(小心烫着)
步骤11,将热芋艿放入擀细的地瓜粉中,和匀
步骤12,和好的芋饺面
步骤13,面团揪成小剂子,擀成饺子皮
步骤14,韭黄洗净切碎
步骤15,韭黄放入肉馅中,再倒入1勺香油拌匀。
步骤16,馅料放在芋饺皮上
步骤17,包成三角的饺子形状
步骤18,包好的芋饺
步骤19,锅中水烧开后放入芋饺煮至浮起
步骤20,倒入1碗清水继续煮
步骤21,这样反复三次加清水,煮至芋饺浮起熟透,捞起即可
步骤22,搭配一些自己喜欢的酱醋蘸水,就可以开吃了!
步骤23,成品
食材大全《看完中餐厅后,忍不住做了一道生焗鱼头的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了中餐厅菜谱专题,希望您能喜欢!