食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？请阅读由小编为你编辑的家常菜——鱼头汤的做法，希望对你的工作和生活有所帮助。
鱼头的营养价值不需细表，把鱼头汤熬至乳白，味极鲜美，快速简便的做出一份漂亮的家常营养菜。这个冬天，有一口热汤，你还会不会觉得冷？！
材料：
大头鱼一个（2斤左右），黄芪若干，红枣5颗（多了红枣会抢味），姜片若干，
家常菜——鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤12，斤多重的大头鱼鱼头，清理好斩大块晾干水份，姜片准备一些。
步骤2，用姜片擦一下锅底，油热再下鱼头不容易粘黏。同时还能起到去腥的作用。
步骤3，鱼头块放入，倒几滴高度酒。
步骤4，把鱼头块稍煎几分钟，去腥，另外煎过的鱼头汤汁很容易成乳白色。
步骤5，煎好鱼头换上砂锅，直接用煎鱼的原锅烧沸2—3碗水，（这个量看鱼头重量增减）基本水能浸泡鱼肉。沸水加入有鱼头块的砂锅。我放了少许黄芪，红枣（补气，补血）。然后大火煮沸改中火20分钟。
步骤6，熬出乳白色鱼头汤，鲜香扑鼻，盛入小锅上桌，同时加盐调味。简简单单的美味！营养，美观，温暖～～
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雪菜腐竹鱼头汤
食材明细：
主料：：鱼头500克，腐竹25克，雪菜140克，
辅料：：姜片适量，干辣椒适量，料酒适量，盐适量，味精适量，
雪菜腐竹鱼头汤的做法步骤：
1.食材：鱼头（已洗净）、腐竹（已泡发清洗折断）、雪菜（已清洗切开）、姜片、干辣椒（已剪开）
2.烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头 两面煎一下。
3.接着，搁入姜片和干辣椒，加适量的料酒。
4.加入一些清水煮开煮上4——5分钟。
5.然后，合入腐竹和切好的雪菜翻动一下煮开煮上2——3分钟。
6.最后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀，即成。
补脑鱼头汤的做法
材料：
花鲢鱼头一只，粉皮[粉条]二张，菜心一把，料酒适量，生姜适量，葱适量，盐适量，油适量，胡椒粉适量，，
补脑鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼头洗净，沥干水。粉皮切条。菜心洗净。
步骤2，锅烧热加油煎鱼，加料酒生姜葱，加热水正好淹没鱼。
步骤3，盖上锅盖烧十分钟，再倒入粉条烧三分钟加盐。
步骤4，起锅前加菜心关火，吃时洒上胡椒粉更香更鲜。
蛤蜊鱼头汤的做法
和大家分享一下这款汤水，清甜鲜美、营养健康。蛤蜊捞起还可以做一道菜，鱼头和鱼骨部分的精髓全部溶进汤水里了。
材料：
大鱼头1个，蛤蜊（300克左右）20个，生姜1块，米酒小半碗，盐1勺，鸡粉少许，胡椒粉少许，，
蛤蜊鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，买回的大头鱼去鳞片，去鱼鳃、对半切开，刷干净鱼腹的黑膜。把头尾分别斩开。
步骤2，蛤蜊用清水泡洗两遍，再放两勺盐浸泡2个小时左右。
步骤3，锅里放油烧热，把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。
步骤4，汤锅放6碗左右的清水，丢下拍扁的姜块，倒进米酒煮开
步骤5，把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右（中火）
步骤6，这时可以放下蛤蜊
步骤7，保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声，壳全部爆开。
步骤8，用网勺捞起蛤蜊。
步骤9，配上自己喜欢的酱料。
步骤10，鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。
步骤11，最后调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。
步骤12，舀起乳白色的鲜汤即可饮用。
天麻鱼头汤的做法
天麻鱼头汤
菜谱名称天麻鱼头汤 所属菜系粤菜 所属类型特色靓汤 基本特点天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。 基本材料大鱼头、天麻
制作方法： １、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
２、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。 ３、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。 注意： 专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。 风味特点： 天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。
西红柿鱼头汤的做法
今天买了一条鱼，中间的鱼肉用来炒笋干，鱼头想煲汤，但是忘记买豆腐了，于是把西红柿炒蛋的西红柿用来煲汤，也很美味哦。
材料：
鱼头1个，西红柿2个，葱1个，香菜1根，姜丝，油，盐，料酒，生抽，，
西红柿鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗干净，切鱼头、鱼尾、中间切块，放油、盐、姜丝、料酒、生抽，搅拌腌制10分钟，
步骤2，西红柿洗干净，去皮，切小块，待用；
步骤3，烧开水，放入二片姜，把鱼头、鱼尾挑出来，放入烧烤水的锅中煲10分钟；
步骤4，鱼头已经煲了10分钟，把西红柿倒入，继续煲20分钟；
步骤5，加入盐、葱、香菜，继续煲2分钟，关火，即可。
步骤6，营养美味的西红柿鱼头汤出锅了。
鲟鱼头汤的做法
材料：
鲟鱼头一个，金华火腿一块，春笋一根，白萝卜半颗，粉丝一把，小葱若干，
鲟鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，春笋洗净去皮切片备用
步骤3，砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟
步骤4，下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟
步骤5，将切好的笋片下入砂锅中
步骤6，锅内撒白胡椒粉少许，起到去腥提鲜的作用
步骤7，砂锅盖上盖子，转文火炖制三个小时
步骤8，三小时后开盖下入白萝卜片
步骤9，下入泡好的粉丝盖上盖子煮15分钟后出锅撒小葱头汤完成。
粉皮鱼头汤的做法
材料：
鳙鱼头（胖头鱼）一个，粉皮二张，青菜心五六棵，鲜香菇5朵，小冬笋一个，青蒜一根，酒，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，葱段，姜片3片，蒜头二个，香菜少许，，
粉皮鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，胖头鱼头请摊主收拾好（去鳞去内脏去腮），里里外外冲洗干净，将鱼头抹上酱油待用
步骤2，粉皮切成三角形块待用
步骤3，青菜心洗净
步骤4，鲜香菇洗净切片
步骤5，冬笋去壳，去除老的部分，切片待用
步骤6，冬笋去壳，去除老的部分，切片待用
步骤7，香菜洗净待用
步骤8，锅上火加热，待锅热，加入适量油（略多一些），放入抹过酱油的鱼头，将两面煎成金黄色
步骤9，加入酒，过一二秒让酒的味道挥发一下，再加入清水
步骤10，放入葱段、姜片、蒜头，以及鲜香菇片、冬笋片
步骤11，再加入酱油，用大火将水烧开，撇去浮沫，转中小火烧约三十分钟
步骤12，然后加入粉皮块、青菜心，烧上二分钟左右
步骤13，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味
步骤14，再滚后撒上青蒜段、香菜，就可以盛出了。
豆腐鱼头汤的做法
材料：
鱼头半个，豆腐200g，白玉菇150g，葱15g，姜5g，盐适量，
豆腐鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，材料集合
步骤2，起油锅，下姜片，爆香
步骤3，下鱼头煎炸
步骤4，不要急于去翻面，容易粘掉皮，用锅铲轻轻推动鱼头，感觉下面不粘了再快速翻面
步骤5，沿锅沿下黄酒
步骤6，加漫过鱼头的热水，煮开
步骤7，下入切好的豆腐
步骤8，还有白玉菇
步骤9，继续大火煮开，转小火再煮5分钟，汤色发白，调味出锅
步骤10，成品
步骤11，成品
步骤12，成品
步骤13，成品
冬瓜鱼头汤的做法
材料：
冬瓜一大块，鱼头一个，姜丝少许，酒少许，盐，油少许，枸杞一小把，，
冬瓜鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，冬瓜用勺子挖出一个个半球状，备用，简单省事儿直接切块就可以！多余的边角料可以一起下锅，也可和其他食材炒个小菜
步骤2，冬瓜下锅焯水断生，中间加入少许盐，焯水后捞出冬瓜备用，水倒掉。
步骤3，鱼头提前处理，洗干净，用少许姜丝，盐，
步骤4，酒腌制约十五分钟，
步骤5，煎锅入少许油，放入鱼头，小火简直各面略显金黄即可
步骤6，小汤锅重新装四碗水，烧开，加入冬瓜，烧开后倒入鱼头
步骤7，撇去浮沫，小火煮大约十五分钟汤色变奶白色，调入盐，
步骤8，撒入枸杞即可。
感谢您阅读“97美食网”的《家常菜——鱼头汤的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头汤的做法专题，希望您能喜欢！
