“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为满足你的需求，小编特地编辑了“芋头鱼头汤的做法”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
芋头鱼头汤的做法
主料：胖头鱼鱼头1个、芋头500克
配料：姜1块、细盐适量、青蒜适量、胡椒粉适量、色拉油适量
芋头鱼头汤的做法步骤：
1.备好鱼头，芋头，姜片。
2.锅里加油下姜爆香。
3.再将鱼头下锅，先煎至内面焦黄。
4.再翻过来继续煎制鱼头焦黄。
5.再加入切洗好的芋头。
6.加入清水及青蒜段。
7.上盖煮至汤底大开，再转小火焖煮40分钟。
8.出锅前加入细盐调味。
9.再加少许的黑胡椒粉提个鲜即可。
10.这样子一份芋儿鱼头汤就完成了。
芋头鱼头汤的做法烹饪小贴士：
大家在处理芋头的时候，可以试试以下两种方法来去除芋头皮。
1、将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。
2、锅中烧开水，将芋头的外皮清洗干净，洗掉泥土和杂质，直接放入开水中烫煮一会。取出后，用刀由上而下轻轻地划，就可以轻松削去芋头的外皮。
生芋有小毒，食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
还有就是在做这道菜的时候，鱼头煎的透一点，那么煮出来的汤就更加的鲜美。
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鱼头汤的做法
鱼头汤的做法
鱼头也可以熬出牛奶般的汤水，那种唇齿留香的感觉非常棒，鱼头脑髓含量高，可健脑益智，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。这才是鱼头汤的正确做法，鲜香味美，汤白如牛奶，喝一口超满足，因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用，对于孕妈妈更是价廉营养高的首选，对胎儿大脑发育有益!
主料：草鱼头1个
配料：水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。
鱼头汤的做法步骤：
1、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。
2、豆腐冲洗切成块，葱打成结。
3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。
4、炒锅烧热，用姜擦一遍，下少量油，鱼头放入锅中炸至两面泛白。
5、锅里下油，爆香几片姜，把鱼头荷包蛋放进去。
6、加入热水，一次加够，加入葱节大火烧开。
7、盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白，加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。
8、再炖5分钟即可。
9、出锅盛出撒入葱段，味道不错，汤白白的，喝起来还很鲜。
豆腐鱼头汤
食材明细：
鲢鱼头400克，豆腐(南)250克，植物油10克，料酒10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克
豆腐鱼头汤的做法步骤：
1. 豆腐洗净，切成片；
2. 姜洗净，切成片；
3. 锅中放油烧至四成热，放入鱼头、姜片煎透；
4. 倒入清汤800克，加入豆腐、料酒、精盐、味精后，盖上盖子用大火烧至滚开；
5. 汤色变白后，加入胡椒粉盛入汤碗即可。
山药鱼头汤
食材明细：
鳙鱼1000克，山药150克，豌豆苗50克，海带(鲜)50克，植物油30克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，姜8克
山药鱼头汤的做法步骤：
1. 将鱼洗净，去鳃，只要鱼头；
2. 山药去皮，洗净切块；海带打结备用；
3. 锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微黄时取出；
4. 另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片；
5. 大火煮开后转小火慢熬30分钟；
6. 再放入豌豆苗煮2分钟，放入盐、味精、胡椒粉即可。
小贴士：
1. 鱼头除蛋白质含量较高外，还富含铝、磷、铁等元素；2. 山药有很好的帮助消化、滋养脾胃等功效，服用此菜能有效的帮助产妇恢复体能，促进乳汁的分泌。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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