食材明细:
主料::糯米粉60克,木薯粉10克,淀粉8克,抹茶粉2克,鲜奶60克,淡奶油40克,黄油15克,白糖25克,
辅料::芒果半个,淡奶油200克,白糖30克,
抹茶雪媚娘的做法步骤:
1.糯米粉,木薯粉,淀粉,混合过筛,放一旁备用。
2.抹茶粉中加入少许温水,充分调开。
3.加入鲜奶和淡奶油,搅打均匀。放燃气灶上稍微热一下,30度左右,时间在1到2分钟。
4.把温热的奶液倒入混合好的三种粉中,搅拌均匀。(奶液加温使粉类好融合)
5.搅拌均匀后,过筛到一个深盘中。
6.水开后,放进蒸锅里,蒸20分钟。
7.趁热加入黄油,先用筷子搅拌,不烫手后,改用手揉,揉好后,裹保鲜膜,冰箱冷藏2小时。
8.利用这个时间,把手粉炒好,中小火,炒到糯米粉微微变黄,出香味。
9.快到两个小时了,芒果切块。
10.淡奶油加糖,打发。
11.面团分成6份,每份32克,覆盖保鲜膜保湿。
12.擀成薄薄的面皮,放到一个小碗中,加入奶油,芒果丁。
13.再覆上一些奶油,盖住芒果丁。
14.包包子手法,包好雪媚娘。收尾后多出的面挤揪掉。
15.整理成型。冰箱冷藏后口感最佳,也可以冷冻,吃时提前拿出来解冻。
小贴士:
1、蒸熟后的面团比较黏,常温后也是,用刮刀配合着手去操作,能缓解些。
2、我包得不太紧,底儿还是有点厚,下次收尾后多揪下去点。
这款旋螺卷就像是冰淇淋一样,只是外皮不一样,里面放的馅也不一样,可以放甜的,也可以放咸的,今天小编教大家做的是抹茶螺旋雪露。
面团材料:高筋面粉120克、低筋面粉30克、细砂糖18克、盐1克、干酵母2克、
全蛋液20克、牛奶80克、黄油12克
表面材料:蛋液适量
雪露馅材料:淡奶油100克、奶油奶酪100克、细砂糖20克、抹茶粉1。5小匙、
柠檬汁1小匙、蜜豆6小匙
烘烤:中层,180度,上下火,15分钟。
做法:
1。黄油外所有干性材料放在一起拌均,所有液体材料混匀倒入,揉和成团后揉面10分钟左右,可以拉出不完全的薄膜时加入黄油,继续揉至可以拉出大片的薄膜。
2。放入盆子里,盖上保鲜膜,在40度左右的环境中发酵50分钟左右。
3。当面团发至原来的2倍大小,取出,放在案板上轻按排气。
4。平均分成6等份,分别揉圆,盖上保鲜膜,静置松驰15分钟。
5。取一个面团搓成条状。
6。继续搓成一头细一头粗的长条,长度大约为螺旋模具的3倍半长。
7。面团最细的一头从螺旋模具的尖端开始卷起,直到全部卷在模具上。两头要捏严。
8。做好的面包坯放在烤盘上,保鲜膜上抹薄薄一层植物油盖上,进行最后发酵,大约半小时。
9。当看到面包坯涨到1。5倍大小时,在表面刷上蛋液,入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟。
10。完全放凉后,把模具稍拧即可脱模。
11。把奶油奶酪微波1分钟,用手动打蛋器搅拌至光滑,然后放凉。淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打至7、8分发,加入奶油奶酪打匀,再加入抹茶粉和柠檬汁打匀即可成雪露馅。
12。把雪露馅装入挤花袋子,用星形花嘴挤入螺旋卷里边一半,放上1小匙蜜豆,再接着挤满即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的抹茶螺旋雪露,感兴趣的朋友赶紧做来吃吧,馅料可以随自己的喜欢来放哦。
食材明细:
主料:糯米粉100g,玉米淀粉30g,纯牛奶175g,黄油18g,白糖30g,抹茶粉8g
辅料:蜜红豆150克,自制原味奶酪150g,淡奶油80g,白糖10g
抹茶红豆雪媚娘的做法步骤:
1,先把30g糖放入牛奶,稍微加热,搅拌让糖融化,再晾凉至手温
2,玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中
3,搅拌均匀,会有些许淀粉颗粒
4,过筛,把颗粒过滤出来,但注意这些不用扔掉
5,用刮拌铲来回弄弄,颗粒就可以过滤下去了,这样即不浪费,也不会影响到配方中粉类的量
6,过滤好的面糊很细腻了
7,盖上保鲜膜,扎孔,开水上笼蒸30分钟
8,趁热把黄油放入蒸好的面团中,黄油预热即可融化
9,用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收,晾凉后冷藏一小时左右,雪媚娘的皮就可以用啦
10,红豆放入电饭煲中,加2倍的水,加入红糖。红糖 的量根据自己喜好,我不喜欢太甜的,糖加的很少。
11,煲粥档煲一小时左右,捞出红豆晾凉备用。我一次做的红豆多,要用来打豆浆喝。配方中给出的是用的熟红豆的量
12,自制的奶酪捏碎。这个奶酪是用牛初乳做得,原味的无糖。具体做法请参考食谱:http://home.meishichina.com/recipe-378260.html
13,把红豆放入奶酪碎中
14,拌均匀
15,淡奶油加糖搅打到6份发,因为自己做得奶酪中无糖,红糖也不是很甜,所以淡奶油中加了10克的糖,以弥补甜味。
16,打发的淡奶油放入拌好的奶酪中
17,拌均匀即为红豆乳酪馅。这个馅加了自制的奶酪,奶香更浓郁,且没有油腻感
18,蒸好的面皮取一半,加入抹茶粉
19,揉均匀,成为抹茶面皮
20,分成一个30克的剂子,稍加手粉,手粉就是把糯米粉炒熟的粉,稍加手粉不会粘手
21,包入约35克左右的馅料
22,包严实,收口朝下整形即可。
23,皮薄馅大,自制的奶酪让这款雪媚娘更好吃啦
24,用没有加抹茶的面团也是分成30克的剂子擀皮
25,包入馅料
26,像包包子样包好,注意上面捏的多余的那部分面团要揪掉,否则底部就会偏厚了,那样即不好看也影响口感。看上面抹茶雪媚娘的切面就知道揪掉的效果啦
27,这个小白胖子是做给孙子吃的,小孩不适合吃抹茶的。皮有多薄,虽然我没有切开这个,但从外面都可以看到里面的红豆了,薄皮大馅略见一斑啦。
28,做好的成品还可以捏成萌萌的小熊,用红豆和芝麻做眼睛嘴巴,小孩子看着喜欢
小贴士:
1.如果没有自制的奶酪,可以用奶油奶酪等量代替,味道会比全部用淡奶油的更好吃。
2.手粉不要用太多,否则影响外观和口感。
3.这个方子不甜,喜欢甜度大的可以在奶酪中也加点糖。
食材明细:
主料::糯米粉100g,玉米淀粉30g,纯牛奶175g,黄油18g,白糖30g,抹茶粉8g,
辅料::蜜红豆150克,自制原味奶酪150g,淡奶油80g,白糖10g,
抹茶红豆雪媚娘的做法步骤:
1.先把30g糖放入牛奶,稍微加热,搅拌让糖融化,再晾凉至手温
2.玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中
3.搅拌均匀,会有些许淀粉颗粒
4.过筛,把颗粒过滤出来,但注意这些不用扔掉
5.用刮拌铲来回弄弄,颗粒就可以过滤下去了,这样即不浪费,也不会影响到配方中粉类的量
6.过滤好的面糊很细腻了
7.盖上保鲜膜,扎孔,开水上笼蒸30分钟
8.趁热把黄油放入蒸好的面团中,黄油预热即可融化
9.用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收,晾凉后冷藏一小时左右,雪媚娘的皮就可以用啦
10.红豆放入电饭煲中,加2倍的水,加入红糖。红糖 的量根据自己喜好,我不喜欢太甜的,糖加的很少。
11.煲粥档煲一小时左右,捞出红豆晾凉备用。我一次做的红豆多,要用来打豆浆喝。配方中给出的是用的熟红豆的量
12.自制的奶酪捏碎。这个奶酪是用牛初乳做得,原味的无糖。具体做法请参考食谱:http://home.meishichina.com/recipe-378260.html
13.把红豆放入奶酪碎中
14.拌均匀
15.淡奶油加糖搅打到6份发,因为自己做得奶酪中无糖,红糖也不是很甜,所以淡奶油中加了10克的糖,以弥补甜味。
16.打发的淡奶油放入拌好的奶酪中
17.拌均匀即为红豆乳酪馅。这个馅加了自制的奶酪,奶香更浓郁,且没有油腻感
18.蒸好的面皮取一半,加入抹茶粉
19.揉均匀,成为抹茶面皮
20.分成一个30克的剂子,稍加手粉,手粉就是把糯米粉炒熟的粉,稍加手粉不会粘手
21.包入约35克左右的馅料
22.包严实,收口朝下整形即可。
23.皮薄馅大,自制的奶酪让这款雪媚娘更好吃啦
24.用没有加抹茶的面团也是分成30克的剂子擀皮
25.包入馅料
26.像包包子样包好,注意上面捏的多余的那部分面团要揪掉,否则底部就会偏厚了,那样即不好看也影响口感。看上面抹茶雪媚娘的切面就知道揪掉的效果啦
27.这个小白胖子是做给孙子吃的,小孩不适合吃抹茶的。皮有多薄,虽然我没有切开这个,但从外面都可以看到里面的红豆了,薄皮大馅略见一斑啦。
28.做好的成品还可以捏成萌萌的小熊,用红豆和芝麻做眼睛嘴巴,小孩子看着喜欢
小贴士:
1.如果没有自制的奶酪,可以用奶油奶酪等量代替,味道会比全部用淡奶油的更好吃。
2.手粉不要用太多,否则影响外观和口感。
3.这个方子不甜,喜欢甜度大的可以在奶酪中也加点糖。
食材明细:
抹茶粉适量,鸡蛋2个,白醋,奶油香芋馅80克,牛油30克,低筋面粉40-50克,盐3克
抹茶香芋雪芳蛋糕的做法步骤:
1.牛油隔水就加热溶化后和牛奶搅拌均匀后加入香芋茸搅拌均匀。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄逐个加入内搅拌均匀。
3.低筋面粉过筛后和泡打粉,香草粉盐混合后分2次加入蛋黄糊内快速轻轻搅拌均匀不要划圈。
4.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。
5.蛋清分2次加入蛋黄糊内,从下往上快速轻轻搅拌均匀,不要划圈。
6.部分蛋糕糊倒入模型内,留下的部分蛋糕糊加入3-5G的抹茶粉快速轻轻搅拌均匀不必搅拌均匀,只要稍微搅拌即可。
7.把加入了抹茶粉的蛋糕糊倒入模型了,轻轻搅拌几下,抹平表面 震动模型震出气泡。烤好后取出倒扣彻底放凉后即可脱离模型!
小贴士:
如果烤制过程中表面颜色过深,可在表面覆盖锡纸防止表皮烤焦,这个蛋糕非常滑嫩和湿润抹茶加上香芋让这个蛋糕美味清新阿!
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