“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对菜谱有深入的研究吗？为此，小编特意呈上“抹茶双峰面包”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
高筋面粉308公克，低筋面粉308公克，新鲜酵母18公克，水185公克，盐10公克，细砂糖148公克，蛋30公克，奶水66公克，奶油99公克，抹茶大理石片39公克
抹茶双峰面包的做法步骤：
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。
2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成30×30公分，捲5圈、厚约8公分，再切成宽5公分，取两个并排微微黏合。
6.将作法5放入烤盘上，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.取出后表面刷上奶水，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。
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食材明细：
抹茶粉2大匙，糖粉20公克，奶油100公克
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食材明细：
A中种面糰：204公克，速溶酵母4公克，高筋面粉340公克，B主面糰：85公克，抹茶粉6公克，细砂糖77公克，盐4公克，奶粉34公克，蛋43公克，水9公克，奶油43公克，改良剂4公克，配料：120公克，蛋液少许
抹茶红豆面包的做法步骤：
1.速溶酵母加入少许室温的水溶解；材料A和B的高筋面粉过筛，备用。
2.取材料A筛过的高筋面粉放入容器内，加入作法1溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展。
3.将面糰整型滚圆后，放入钢盆中做基础发酵90分钟，即为中种面糰。
4.将材料B（除奶油外）放入搅拌缸中，再把作法3的中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰。
5.在作法4中加入奶油后，将面糰搅拌至完成阶段性。
6.蜜红豆洗去表面多余的豆沙，并沥干水份加入作法5内以慢速拌匀。
7.将作法6的面糰分割为每个80公克，滚圆后松弛15分钟，取一松弛好的面糰以桿面棍桿成牛舌状，并于2/3处以刀子直切成6-7条之长条状后捲起成圆筒状后做最后发酵。
8.待面糰发酵至约2倍大时，表面刷上蛋液后，放入烤箱以上火180℃、下火160℃烤焙约15分钟左右即可。
抹茶芝麻面包条
食材明细：
高筋粉300克，鸡蛋1只，牛奶150克，抹茶粉5克，黄油15克，糖30克，盐1克，酵母3克，蜂蜜少许，黑芝麻少许
抹茶芝麻面包条的做法步骤：
第1步把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
第2步发酵至2到2.5倍面团排空气醒10分钟把面团擀成长条,切成小条
第3步放在烤盘里第二次发酵发酵至2倍涂上蜂蜜水散上黑芝麻，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱烤15分钟
第4步15分钟后出烤箱放凉
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