“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“冬菇焖海参的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
冬菇焖海参的做法
主料:香菇适量、海参适量、鸡腿适量、干贝少许
配料:生菜适量、葱少许姜少许、色拉油适量、食盐适量、料酒少许、蚝油少许、淀粉适量、白糖适量、
冬菇焖海参的做法步骤
步骤一、冬菇用水泡发，去蒂，切半备用。
步骤二、发好的海参切小块.
步骤三、干贝洗净,用温水泡发软,略微捏碎，泡的水留着备用。
步骤四、鸡腿去骨,去皮,切块,用料酒,盐,生粉腌20分钟以上.
步骤五、热油锅,把姜片爆香,放鸡肉略炒至发白.
步骤六、把海参,冬菇,干贝放入,翻炒一下,放入泡干贝的水,蚝油,糖,中小火焖煮30分钟左右.
步骤七、放葱段,根据自己的口味放盐调味.
步骤八、焖煮海参的时候,就可以把生菜洗干净,用另外一个锅子把水烧开,放油和盐,下生菜灼熟,捞起,沥干水,用来围边或铺在碟子底下.
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冬菇焖鸡肉怎么做好吃 冬菇焖鸡肉的做法
冬菇焖鸡肉
冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。今天就用它来焖鸡肉，两者都美味香甜，真是不错的搭配。
食材配方
主料：
鸡肉
300g冬菇
30g辅料：油
适量盐
适量蚝油
适量料酒
适量生抽
适量姜
适量做法 共8个步骤
1.冬菇用水泡软后切块备用
2.鸡肉洗净
3.把鸡肉切块并用料酒、蚝油、生抽、生姜腌制20分钟
4.锅内热油先炒香冬菇
5.再下鸡肉煎炒2分钟
6.下水
7.盖上盖子用中火焖至收汁
8.开盖下盐出锅
油焖冬菇
食材明细：
香菇(鲜)500克，香油10克，植物油10克，酱油20克，味精2克，料酒10克，白砂糖20克，盐5克，蚝油10克，姜5克
油焖冬菇的做法步骤：
1. 将姜洗净切片待用；
2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
小贴士：
冬菇即为香菇
海参焖鸡
食材明细：
鸡半只，海参500克，姜2片，大蒜适量，盐适量，料酒适量
海参焖鸡的做法步骤：
1.海参洗净；鸡洗净后斩件；大蒜洗净后切段。
2.将鸡、海参及姜片放入砂煲中，加入适量盐和料酒。
3.大火煮沸后慢火焖半小时。
4.加入大蒜继续煲10分钟即可。
双耳焖海参
食材明细：
冻海参1包，姜片适量，葱段适量，木耳适量，云耳适量，盐适量，蚝油适量
双耳焖海参的做法步骤：
1.海参解冻后洗净，焯水后切条。
2.木耳及云耳用清水浸软后摘洗干净。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜片和葱段，爆香后加入海参、木耳及云耳翻炒。
4.整锅连汁换到小砂煲中，再加入适量盐、蚝油、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
土豆冬菇焖鸡腿
食材明细：
土豆，冬菇，鸡腿，葱，姜，蒜，挂皮，八角，花椒，油，料酒，麻油，月桂叶，柱候酱，生抽，盐，鸡精，生粉
土豆冬菇焖鸡腿的做法步骤：
1.土豆去皮切块洗干净，冬菇热水煮一下切好，姜、蒜、葱切碎、鸡腿剁成小块加入蒜姜粒以及加入适量的料酒、盐、油、麻油、鸡精 生粉搅拌均匀腌30分钟。
2.姜蒜爆香油锅，放入鸡肉爆炒片刻后加入土豆以及1茶匙料酒爆炒片刻后加水（浸过表面）然后依次加入冬菇和桂皮、八角、花椒 、月桂叶和3大茶匙柱候酱和适量的生抽翻炒均匀中慢火焖40-50分钟即可 （需每隔一段开锅翻炒几下，防止沾锅，可适量加水）。
3.加入葱段，滴上几滴麻油翻炒均匀即可。
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