家里买了好大一袋即食海参,要我直接吃还是有点发怵。但是次次都吃海参蒸蛋都吃腻了。海参本身没什么味道,所以要和其它食材搭配才能发挥出风味。豆腐的鲜嫩,菌菇的鲜美,和海参搭配在一起,一人一碗正好吃掉一支小海参。
材料:
海参1支,豆腐半盒,杏鲍菇半个,姜片少许,小青菜一颗,,
豆腐菌菇海参汤(一人份)的做法的做法步骤:
步骤1,准备齐材料。我的海参真是小小只的,泥萌如果是大的或者几个人吃,那就把其它材料翻倍。
步骤2,杏鲍菇切半个,切片。
步骤3,再切丝。
步骤4,半盒豆腐切丝。
步骤5,海参切片,放入姜片备用。
步骤6,一勺鸡汤,烧开放入杏鲍菇。没有鸡汤可以用开水,不要放油比较好。
步骤7,放入豆腐。
步骤8,放入海参和姜片。
步骤9,加入小青菜,让出来的色彩更好看点,没有就算啦。然后盖锅盖焖煮一会收收汁。出锅前加盐调味。
步骤10,这是一人份的汤哦!趁热吃真的好鲜美哦!
食材明细:
主料::海参1只,山药300克,
辅料::枸杞子10克,浓汤宝2克,精盐2克,
海参山药枸杞汤的做法步骤:
1.准备食材
2.这个是野生半干海参,需提前用纯净水泡上
3.枸杞子清水洗净
4.山药去皮切滚刀块
5.将所有食材放入铁釜锅中
6.加入适量清水,加入精盐
7.加入半块浓汤宝
8.启动铁釜电饭煲,选择煲汤
9.调整时间为40分钟
10.海参山药枸杞汤营养丰富,有了铁釜,在家喝营养汤也很方便哦
小贴士:
1、海参要提前用纯净水浸泡,中途需换水
2、因为炖汤时间长,所以山药切滚刀块比较好
3、有高汤就可以省略浓汤宝
4、九阳铁釜电饭煲除了智能设定的菜谱所需时间,还可以根据炖煮的食材,自行调整时间,很方便
食材明细:
主料::土鸡1只,口蘑150克,淘米水适量,大蒜4瓣,海参6只,
辅料::枸杞5克,香菜1棵,姜5克,大葱8克,
年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】的做法步骤:
1.1、将土鸡处理干净剁成小块。
2.2、用淘米水浸泡半小时,锅里倒入冷水。
3.3、放入姜片和鸡块焯水,再过清水漂去血沫。
4.4、口磨切片焯水,葱姜蒜切片备用。
5.5、高压鲜参或水发干参备好,鸡块倒入汤锅加清水没过鸡块。
6.6、放入葱姜蒜,水开后撇去表面浮沫,小火炖1个半小时。
7.7、放入海参和口磨,调入盐再煮半小时。
8.8、起锅前放入枸杞和香菜就好了。
小贴士:
1、最好选用土鸡,切块后一定要用淘米水浸泡,这样不仅可以去腥还可以让鸡肉更鲜嫩,鸡汤更香浓。
2、要冷水下锅才能去除血沫。
3、煮汤的水要一次加足,中间最好不要再加。
4、盐要最后半小时再加,这样肉质更鲜嫩。
食材明细:
主料::拉缸盐海参4条,猪尾巴1根,莲藕1根,胡萝卜1根,花生1把,
辅料::盐适量,姜适量,
海参猪尾巴养生汤的做法步骤:
1.拉缸盐海参清洗与泡发:将拉缸盐海参纯净水解冻10分钟,吃多少取多少泡发。因为这次用的小海参,所以取4只。用剪刀剪开腹部,取出沙嘴(沙嘴位于图中上端剪刀指向),撒一把盐(洗海参妙招),用手抓洗几遍,直至干净。
2.取干净容器倒入纯净水与洗好的海参,盖上保鲜膜,冷藏24小时,中间换一次水。(有时我偷懒,没泡发就直接炖了^_^)
3.双锅齐下效率高。取一炒锅放入适量清水,大火烧开,用来焯猪尾巴。取一3-5L的砂锅放入清水与姜片,大火烧开,一般水量与所煮食材的比例为3:1,后面过程中若水量不够可适当增加。
4.猪尾巴清洗干净,炒锅中水开,倒入猪尾巴,焯3-5分钟取出待用,焯的过程中要保持大火。
5.海参对半切开备用;花生,用开水烫洗,花生红衣补血,不要剥掉。若老人吃最好剥掉红衣,避免血液黏稠。
6.砂锅水开,直接倒入海参、猪尾巴、花生,转中火半小时再转小火慢炖。20-30分钟后,倒入适量盐。(有粗盐最好,没粗盐普通盐也行)
7.莲藕、胡萝卜削皮,清洗干净,切大块备用。倒数半小时,倒入莲藕、胡萝卜(不宜倒入过早以免炖得太烂)。
8.总过程炖1-2小时,视海参大小以及所使用的火候大小不同而定,可用筷子插海参与猪尾巴,能顺利插入则视为炖好,关火再焖几分钟;若海参还是发硬或猪尾巴不易插进则再继续炖,直至适合自己的肉质口感。
9.海参猪尾巴养生汤。海参补肾益精,调节血脂血糖,抗肿瘤,阴阳双补;猪尾巴补腰力益骨髓含丰富胶原蛋白;花生增强记忆降低胆固醇。
小贴士:
1、一定要选用砂锅,炖出来的肉质口感是其他锅具无法比拟的。
2、海参数量,视人数、大小、年龄决定,一般大粒海参1-2条/成人,小粒海参3-4条/成人。老人小孩及消化不好的人可以吃少点。
3、猪尾巴挑选顶部肥肉少的,这样炖出来不会太油腻。
4、花生应挑选深桃红色、颗粒小、饱满、光泽均匀的。
5、海参的清洗与泡发过程,一定要保证手、清洗工具、容器的干净,不能沾有油、化妆品。泡发一定要用纯净水,干净。
6、颗粒大的海参可以对切两半,更易炖。
7、海参不宜与醋或酸性水果同食。
8、我烹饪的习惯是不放味精,对身体无益处。
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