食材明细:
主料::海参1条,
辅料::橄榄油适量,蚝油少许,生抽少许,姜少许,料酒少许,盐适量,胡椒粉少许,生粉少许,蜜豆适量,
海参烩蜜豆的做法步骤:
1.预备好食材:发泡海参一条、蜜豆、姜。
2.将发泡海参切与小块、姜剁碎、蜜豆洗摘好。
3.先将蜜豆焯熟捞起备用。
4.烧热锅倒入适量橄榄油,爆香姜。
5.倒入海参,略炒。
6.调入蚝油、生抽、料酒炒均匀。
7.注入适量清水,盖上锅盖大火烧开转中小火。
8.焖至水分即将收干,调入盐与胡椒粉。
9.加入蜜豆炒均匀,再勾生粉芡即可熄火。
小贴士:
1、蜜豆可在焖好海参后再焯。2、发泡海参为了容易煮烂切小块。
食材明细:
主料::土鸡1只,有机海参3只,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,枸杞少许,娃娃菜少许,
海参土鸡汤的做法步骤:
1.将海参冲洗干净,放入一个干净无油的容器,倒入纯净水,放入冰箱,冷藏泡发48小时,12 小时换一次水。
2.这是泡发24小时的样子。
3.这是泡发48小时的样子,这时候海参已经泡到没有硬块了。
4.将海参肚腹剪开,去除沙嘴,杂质。
5.将白色的筋剪断,有利于涨发。
6.清理好的海参压力锅煮10分钟,排气后放至完全冷却后再重复压力锅煮10分钟,放至完全冷却。纯净水提前冷藏,放入煮好的海参,冰箱冷藏继续泡发48小时,也可以加适量纯净水冰块,每隔12小时换一次水。
7.48小时后海参已经泡发的相当大了,如果不吃,可以用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻保存。
8.压力锅放入葱、姜,土鸡冷水下锅,煮开后撇去浮末,炖25分钟。
9.取适量鸡汤,放入适量盐,放入海参,小火煨煮15分钟至入味。
10.放入少许枸杞、娃娃菜,煮3分钟左右即可关火。
11.滋补。
小贴士:
1海参泡发一定要无油。
2一定要用纯净水泡发海参。
3压力锅煮的时间一定要根据海参的大小、品质灵活调整。
4海参一定要全程冷藏泡发。
5海参本身无味,用鸡汤小火煨煮最好吃。
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