食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？或许你需要"蛤蜊鱼头汤的做法"这样的内容,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
和大家分享一下这款汤水，清甜鲜美、营养健康。蛤蜊捞起还可以做一道菜，鱼头和鱼骨部分的精髓全部溶进汤水里了。
材料：
大鱼头1个，蛤蜊（300克左右）20个，生姜1块，米酒小半碗，盐1勺，鸡粉少许，胡椒粉少许，，
蛤蜊鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，买回的大头鱼去鳞片，去鱼鳃、对半切开，刷干净鱼腹的黑膜。把头尾分别斩开。
步骤2，蛤蜊用清水泡洗两遍，再放两勺盐浸泡2个小时左右。
步骤3，锅里放油烧热，把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。
步骤4，汤锅放6碗左右的清水，丢下拍扁的姜块，倒进米酒煮开
步骤5，把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右（中火）
步骤6，这时可以放下蛤蜊
步骤7，保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声，壳全部爆开。
步骤8，用网勺捞起蛤蜊。
步骤9，配上自己喜欢的酱料。
步骤10，鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。
步骤11，最后调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。
步骤12，舀起乳白色的鲜汤即可饮用。
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天麻鱼头汤的做法
天麻鱼头汤
菜谱名称天麻鱼头汤 所属菜系粤菜 所属类型特色靓汤 基本特点天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。 基本材料大鱼头、天麻
制作方法： １、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
２、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。 ３、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。 注意： 专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。 风味特点： 天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。
西红柿鱼头汤的做法
今天买了一条鱼，中间的鱼肉用来炒笋干，鱼头想煲汤，但是忘记买豆腐了，于是把西红柿炒蛋的西红柿用来煲汤，也很美味哦。
材料：
鱼头1个，西红柿2个，葱1个，香菜1根，姜丝，油，盐，料酒，生抽，，
西红柿鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗干净，切鱼头、鱼尾、中间切块，放油、盐、姜丝、料酒、生抽，搅拌腌制10分钟，
步骤2，西红柿洗干净，去皮，切小块，待用；
步骤3，烧开水，放入二片姜，把鱼头、鱼尾挑出来，放入烧烤水的锅中煲10分钟；
步骤4，鱼头已经煲了10分钟，把西红柿倒入，继续煲20分钟；
步骤5，加入盐、葱、香菜，继续煲2分钟，关火，即可。
步骤6，营养美味的西红柿鱼头汤出锅了。
鲟鱼头汤的做法
材料：
鲟鱼头一个，金华火腿一块，春笋一根，白萝卜半颗，粉丝一把，小葱若干，
鲟鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，春笋洗净去皮切片备用
步骤3，砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟
步骤4，下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟
步骤5，将切好的笋片下入砂锅中
步骤6，锅内撒白胡椒粉少许，起到去腥提鲜的作用
步骤7，砂锅盖上盖子，转文火炖制三个小时
步骤8，三小时后开盖下入白萝卜片
步骤9，下入泡好的粉丝盖上盖子煮15分钟后出锅撒小葱头汤完成。
粉皮鱼头汤的做法
材料：
鳙鱼头（胖头鱼）一个，粉皮二张，青菜心五六棵，鲜香菇5朵，小冬笋一个，青蒜一根，酒，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，葱段，姜片3片，蒜头二个，香菜少许，，
粉皮鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，胖头鱼头请摊主收拾好（去鳞去内脏去腮），里里外外冲洗干净，将鱼头抹上酱油待用
步骤2，粉皮切成三角形块待用
步骤3，青菜心洗净
步骤4，鲜香菇洗净切片
步骤5，冬笋去壳，去除老的部分，切片待用
步骤6，冬笋去壳，去除老的部分，切片待用
步骤7，香菜洗净待用
步骤8，锅上火加热，待锅热，加入适量油（略多一些），放入抹过酱油的鱼头，将两面煎成金黄色
步骤9，加入酒，过一二秒让酒的味道挥发一下，再加入清水
步骤10，放入葱段、姜片、蒜头，以及鲜香菇片、冬笋片
步骤11，再加入酱油，用大火将水烧开，撇去浮沫，转中小火烧约三十分钟
步骤12，然后加入粉皮块、青菜心，烧上二分钟左右
步骤13，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味
步骤14，再滚后撒上青蒜段、香菜，就可以盛出了。
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