麻辣干锅有机花菜的做法
主料:有机花菜300克、广式腊肉2根
配料:香菇2朵、小葱1根、姜3克、干辣椒2个、麻辣香锅料5克、精盐2克、食油15毫升
麻辣干锅有机花菜的做法步骤:
1.各式原材料准备。
2.有机花菜掰成小朵,用淡盐水浸泡20分钟。
3.香菇切片,香肠切片,生姜,干辣椒切碎。
4.坐锅烧水,水开后下浸泡好的花菜焯水5分钟捞出。
5.接着下切片的香菇焯水。
6.另起锅,注入食用油后下生姜,干辣椒炝锅。
7.下腊肠。小火煎至腊肠透明不变透明,篦出油汁。
8.下焯水的有机花菜。翻炒均匀。
9.加入麻辣香锅料。
10.沿锅边淋少量水,焖2分钟。加盐调味。
11.翻炒均匀后撒葱段,出锅即可。
麻辣干锅有机花菜的做法烹饪小贴士:
1、菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收。
2、菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
3、多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
麻辣鸡丝的做法
主料:鸡胸肉
配料:胡萝卜、黄瓜、食用油、葱姜蒜、花椒、辣椒末、白糖、香油、料酒、熟芝麻、红辣椒油、酱油
步骤一、葱切丝,姜切片,蒜切末
步骤二、将鸡胸肉放入装有姜片的开水中煮5-10分钟,去一下去腥,迅速捞出,冲凉
步骤三、将鸡胸肉取出沥干水分切丝或手撕成丝,备用
步骤四、胡萝卜和黄瓜切成细丝,将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水沥干水分
步骤五、炒锅中放油,下入花椒,炒香,倒入辣椒末、红辣椒油等,炒匀,关火
步骤六、将胡萝卜丝和黄瓜丝铺在盘底,上面铺上撕好的鸡肉丝
步骤七、撒上熟芝麻(生的要提前炒熟)、酱油、香醋、白糖、香油
步骤八、将炸好的花椒和辣椒油撒在上面搅拌均匀即可出锅啦
麻辣鸡丝的营养价值
1.中餐烹调讲究对比,对比就是反衬,以使各自的特点更加突出;
2.这里鸡丝和青红椒便形成强列对比:
3.鸡丝软嫩,辣椒脆爽口感对比;
4.鸡丝属肉类,辣椒是蔬菜荤素对比;
5.鸡丝色白,辣椒青红色泽对比。
就是前一天做了酸辣汤…多出来了半份鸭血和豆腐…琢磨着怎么处理…于是翻翻翻翻出来了一包火锅调料…那么就开始吧!
材料:
菜籽油适量,肉糜(偏肥)100G(多点好吃),北豆腐半块,鸭血半块,重庆火锅调料一小块,生抽少许,白糖少许,芹菜叶(可用香菜或从葱代替)一把,玉米淀粉少许,浓汤宝小半块,
麻辣鸭血豆腐(火锅调料版)的做法的做法步骤:
步骤1,锅内加水、盐、酱油煮开,把豆腐和鸭血切开汆水,大约三分钟。
步骤2,煮完放入冷水内激一下,防止他们粘连起来。
步骤3,猪肉糜加白胡椒和酒拌好大约十五分钟,我不喜欢黄酒的味道,所以里面放的威士忌…
步骤4,将煸炒肉糜剩余的油拿来小火炒蒜末及火锅调料,炒至均匀。
步骤5,火锅调料就是这种…但估计都差不多…但我这个是重庆的…所以口味可能比较像麻辣豆腐…因为………麻。
步骤6,炒开后倒入肉糜及少量水,我这个步骤里放了小半块的浓汤宝,但估计不放问题也不大,然后拌匀。
步骤7,放入浸在水里的血和豆腐,切记不要乱翻,否则会破,手势类似于画之字,对…蛋糕手势,然后我来不及拍了,将玉米淀粉调好的水倒入一半,开始煮到粘稠,然后再倒入另一半,慢慢滑动,直到肉糜开始有点挂在豆腐和血上。
步骤8,这个实话说有点为了颜色,我个人不吃葱,所以放了点芹菜叶,但出乎意料有提香作用。
步骤9,出锅的时候再撒一把,对,还是为了配色…好了,一道简单的家常菜就这么完成了……
牛蛙肉质弹滑,高蛋白,低脂肪,低胆固醇,营养价值很高。不管是红烧,干锅,还是辣炒,都是很好的下酒菜。
材料:
牛蛙500克,洋葱适量,大葱1段,大蒜2瓣,干辣椒几个,植物油2勺,盐1勺,糖半勺,生抽半勺,料酒半勺,姜粉少许,白胡椒粉少许,辣椒粉半勺,郫县豆瓣辣酱1大勺,
麻辣牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,活杀的牛蛙掏洗干净,切掉头部。我用的是半斤一只的牛蛙,实际用了两只,另两只前几天做水煮的吃了。
步骤2,用刀斩成小块,入冷水中煮沸
步骤3,稍煮一会儿,冲净浮沫,沥净水分备用
步骤4,切葱蒜,洋葱和干辣椒备用。有尖椒也可以
步骤5,热锅热油,爆香葱蒜和干辣椒
步骤6,加洋葱和郫县豆瓣辣酱,翻炒几下,加少许水
步骤7,加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙,大火翻炒
步骤8,炒至收汁,装盘即可
步骤9,细节图
步骤10,细节图
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