食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过整理，小编为你呈上麻辣羊蝎子的做法，供你参考，希望能帮到你。
第一次做，综合了好多大师们的配方，没想到煮好之后超级好吃
材料：
羊蝎子1500g，葱适量，姜适量，蒜五六瓣，料酒3勺，生抽2勺，老抽3勺，王守义卤料包1包，香叶4片，桂皮2根，花椒若干，红辣椒若干，大料3颗，豆瓣酱3～4勺，红糖20g，冰糖3、4颗，洋葱半个，香菜根三根，盐胡椒粉少量，，
麻辣羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，切成块的羊蝎子入冷水泡血水，泡一个小时左右就差不多了，中间换两次水
步骤2，泡好后冷水入锅，放几片姜，开始焯血水
步骤3，煮一会会有很多浮沫，用勺子耐心撇干净，撇干净之后捞出，用温水再洗干净备用
步骤4，所用食材如上图
步骤5，热锅冷油，锅中放油，三四成热就可以放进洋葱和香菜根，煸炒
步骤6，小火煸炒到微微发黄
步骤7，然后把洋葱和香菜根沥出，油留在锅内
步骤8，等油稍微再加热点，放入豆瓣酱，开始小火煸炒，一定要小火，不然容易糊掉或者粘锅
步骤9，然后放入切好的葱姜洋葱那一小碗
步骤10，再放入香料和红辣椒这些佐料
步骤11，继续煸炒出香，两三分钟的样子
步骤12，将羊蝎子放入砂锅中，然后倒入煸炒好的材料，然后加上开水，水刚刚没过羊蝎子就行
步骤13，再次煮开之后放入红，冰糖，3勺料酒，3勺老抽，2勺生抽，蒜瓣
步骤14，最后再放入王守义卤料包一包，没有也可以不放，小火慢慢煮
步骤15，差不多煮一个多小时的时候可以放些配菜，我放了点豆皮和娃娃菜
步骤16，放进煮的差不多了的锅中，再继续煮个20分钟左右
步骤17，全程大概煮了一个半小时到两个小时，临出锅可以稍微再撒点盐和胡椒粉，不要撒多了盐，老抽豆瓣酱里本身都有盐份
步骤18，出锅
步骤19，味道很赞，肉已经煮到离骨了，非常有味，麻麻辣辣的，配碗米饭，妥妥的
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麻辣鲜香羊蝎子火锅的做法
去盒马鲜生，买了现切的羊蝎子，真心的新鲜，盒马鲜生的食材，地上跑的、河里游得、天上飞的、深海里的海鲜简直是应有尽有，新鲜的让你窒息。海鲜更是让人欲罢不能，还可以现场选海鲜现场烹饪，吃好了，再买回来吃吃……爽呀！水果蔬菜都是有机的，让你吃的放心安心。这回做的羊蝎子肉质都不一样，因为新鲜呀，因为盒马鲜生从不卖隔夜菜。还等什么，带上手机，下载盒马APP，成为会员还有优惠券哦，下单下单，送到家。还可以去店面，因为可以吃现选现做的食材。鲜……不多说，分享麻辣鲜香羊蝎子火锅给您喽。
材料：
羊蝎子1000克，香菜2根，大葱一根，姜一个，盐3茶匙，老抽2大勺，料酒2大勺，花椒1茶匙，香叶2片，八角2个，小茴香1茶匙，草果2个，蒜一头，冰糖十颗，海天黄豆酱三勺，麻椒一勺，干辣椒二十个以上，，
麻辣鲜香羊蝎子火锅的做法的做法步骤：
步骤1，盒马鲜生大采购。
步骤2，盒马鲜生买的羊蝎子取出。
步骤3，盒马工作人员服务热情，帮忙切的可细致啦。
步骤4，取出羊蝎子，放入清水中，浸泡两小时。
步骤5，有盒马购新鲜，准备好佐料
步骤6，锅中放冷水（水可以多放，因为做火锅，汤汁可以多些）。放入清洗好的羊蝎子，放入两个葱段，一片姜，然后开大火。
步骤7，边煮边用勺子撇去浮沫。
步骤8，浮撇干净后，放入所有调料，放入三勺海天黄豆酱。
步骤9，放入老抽跟料酒后，佐料全放奇啦，大火煮开后，改小火，炖制三小时。时间越长羊蝎子越软烂。
步骤10，羊蝎子炖好，放入火锅中，准备爱吃的食材，就可以开涮啦。
步骤11，火锅麻辣鲜香，肉质软烂，因为盒马食材新鲜，涮啥都好吃。
步骤12，成品。
步骤13，还在盒马选购了无土栽培的紫色生菜。涮些生菜，巨好吃。
步骤14，秀秀盒马鲜生的海产品。
步骤15，帝王蟹巨大，新鲜。物美价廉。
步骤16，各色寿司，生鱼片应有尽有。
步骤17，诱人，忍不住去拿。
步骤18，好啦，想选新鲜海鲜，新鲜牛羊肉，猪肉，鱼肉，有机蔬菜，美味水果。想吃特色生鱼片寿司。还有各具特色的美食，就来盒马鲜生吧。
步骤19，成品。
羊蝎子的做法
材料：
羊龙骨1000g，辣椒干8g，大葱93g，橙皮3g，白蔻6g，草蔻4g，白芷5g，八角3g，草果5g，良姜7g，桂皮3g，香叶2g，花椒干2g，小茴香2g，孜然2g，荜拔3g，料酒30ml，菜籽油80ml，醪糟50g，盐巴13g，老抽15ml，白糖30g，鸡粉10g，开水2000g，香菜1颗，红油豆瓣酱50g，
羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，将羊龙骨入开水加料酒煮沸焯水！
步骤2，将焯水的羊龙骨入清水洗净，控干，放砂锅中备用！
步骤3，备好配料备用！
步骤4，坐锅烧热下菜籽油烧辣下豆瓣酱爆香！
步骤5，下全部香料，姜片，爆香！
步骤6，注入开水煮沸！
步骤7，将汤水盛入砂锅中，给老抽，醪糟，白糖，葱段，大火烧开！转小火炖80分钟！
步骤8，给盐巴，鸡粉，大火收汁15分钟！
步骤9，关火，盛盘，撒上香菜段！
羊蝎子
食材明细：
羊骨6000克，花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克
羊蝎子的做法步骤：
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
小贴士：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
家常羊蝎子的做法
吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊，羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，它是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，此处部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，而里面的钙质含量丰富，故有补钙之王之称，而脂肪、胆固醇更是超低，所以更被大家接受，是冬季滋补最好的食品。煮羊蝎子的时候加一小勺子米醋，一是能祛膻味，再者便是容易把骨头煮得软烂，能把骨质里面的无机钙溶解出来，提高骨头汤中的钙离子含量，更易被人体吸收，煮时可以多留些汤汁，待第二天可以拌面吃。参与活动:
材料：
羊蝎子2500G，料酒250G，水1500G，老抽30G，姜块2块，香叶3片，大葱段3段，八角2个，桂皮3片，白芷2片，小茴香一勺，陈皮5根，草果1个，丁香一小勺，大红袍花椒一勺，干辣椒3个，冰糖30G，盐一大勺，香菜一根，醋一大勺，生抽30G，，
家常羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，羊脊骨先清洗干净，姜块拍碎。
步骤2，锅中加入充足的清水，加入姜片煮沸，放入羊脊骨，倒入三勺料酒，煮沸撇去浮沫，捞出羊脊骨，放在凉水中洗干净备用。
步骤3，锅中放入水和所有的材料。
步骤4，盖上锅盖启动收汁腐乳蹄功能。
步骤5，烹饪功能自动执行，如果喜欢汤汁留多，待收汁功能开始便可停止。
步骤6，待烹饪结束时，将锅中食材搅拌匀均撒上香菜便可启锅。
步骤7，千万别忘记啃肉再吸髓，中间的骨髓营养价值超高。
清炖羊蝎子的做法
材料：
羊蝎子，白萝卜，料酒，炖肉包一个，葱段姜片，红辣椒两个，盐适量，，
清炖羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，羊蝎子让摊主帮忙剁成块；买回的羊蝎子清水洗净；锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒。
步骤2，大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫。
步骤3，将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要。
步骤4，锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子。
步骤5，加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒。
步骤6，锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐。
步骤7，白萝卜洗净切段。
步骤8，炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，（这个过程大概需要一个半到两个小时）放入切好的白萝卜一起炖（因为白萝卜是非常容易熟的东西，一定要最后放，放早了，萝卜就太烂了）。
步骤9，炖到锅内汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂，关火就可以连吃肉，再喝汤啦！
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