任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?下面,小编为大家整理的“麻辣锥螺的做法”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
在台州,我是一个外地人,感觉这边本地很多产物都被本地人乱叫,害得我也被弄得颠三倒四,一直称它为钉螺,但是我们这里大街小巷,通常饭店都有很多人吃,从没听说过此款螺丝有吸血虫,食谱出来后有很多人说它有吸血虫,于是我百度了一下「钉螺」百科。钉螺属软体动物,有雌、雄之分,水陆两栖,由螺壳和软体两部分组成,软体部分的前部为头、颈、足和外套膜,后部是内脏;表面有纵肋者称“肋壳钉螺”,壳长约10毫米,宽约4毫米,生存于湖沼或水网地区;壳面光滑者为“光壳钉螺”,比肋壳钉螺稍小,长、宽分别为6毫米和3毫米,多见于山丘地区。钉螺是血吸虫的主要中间宿主。而我今天煮的是「锥螺」百科上说是被误认为钉螺的一种螺,锥螺是一种中腹足目、锥螺科类生物,壳体修长精致,约有30层凸圆的螺层,从小到大依序排列。螺轴和壳口均为圆形。分布于菲律宾、中国东南沿海、台湾、福建以南沿海、印尼、马来西亚。台湾的锥螺科记录有一属三种(Kuroda1941),其中以锥螺Turritellaterebra(Linnaeus,1758)最为常见,通常以酱油、大蒜及辣椒调味食用。所以大家放心吃,不是钉螺,而是锥螺!没有吸血虫!
材料:
钉螺1000g,红油豆瓣酱50g,麻辣底料100g,鲜藤椒20g,辣椒干50g,菜籽油100g,生姜1块,大蒜2个,开水750g,白胡椒粉1g,料酒50g,白糖50g,盐10g,老抽5ML,鸡粉5g,蚝油50g,
麻辣锥螺的做法的做法步骤:
步骤1,锥螺洗净备用
步骤2,生姜,大蒜剁碎,其他过磅备用
步骤3,坐锅烧热下菜籽油烧辣下鲜藤椒,生姜,辣椒干爆香,红油豆瓣酱炒出红油
步骤4,给一斤半开水,依次给老抽,白胡椒粉,蚝油,麻辣底料,煮10分钟。
步骤5,依次加入盐,鸡粉,糖,料酒,锥螺,煮5分钟。
步骤6,给蒜蓉炒匀关火出锅
步骤7,盛盘
步骤8,成品图
步骤9,细节图
步骤10,细节图
步骤11,细节图
步骤12,细节图
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酸笋炒锥螺的做法
一吃就喜欢上的食材,比石螺要好吃很多,螺肉滑嫩,炒好的锥螺轻轻一啜就吸出来了,十元一斤,性价比也很高!
材料:
锥螺750g,酸笋半根,李锦记拌面酱少许,生抽,盐,白糖,料酒少许,葱段,姜片,蒜瓣少许,小米椒,泡椒各4个,
酸笋炒锥螺的做法的做法步骤:
步骤1,准备配料
步骤2,姜片,蒜瓣,葱白,泡椒,小米椒,切片切段备用,酸笋入炒锅炒干水份备用
步骤3,热锅放油,放入葱姜蒜辣椒炒出香味
步骤4,加少许李锦记拌面酱
步骤5,炒出香味
步骤6,放入洗干净沥干水的锥螺翻炒30秒,从锅边淋入两份图中那么多的料酒
步骤7,调入盐,生抽,少量白糖提味
步骤8,倒入酸笋轻轻翻炒一分钟
步骤9,加入快没过螺的水量,烧开后焖五至八分钟,直至水还剩三分之一的量,加小半碗清水淀粉进去勾芡
步骤10,收汁,留多点汁,不要收得太干
步骤11,很好吃的锥螺就炒好了^_^
步骤12,美味!
辣炒锥螺
锥螺清洗干净,用清水多冲洗几次辣椒切段、葱切碎、姜切丝备用锅里放少许油,油热后,爆香葱姜,将锥螺下锅翻炒,加入辣椒一起翻炒加半小勺白酒去腥、半小勺盐、不断翻炒几
材料:
主料:锥螺600克,,
辅料:色拉油适量,干辣椒适量,食盐半小勺,白酒半小勺,
辣炒锥螺的做法步骤:
1. 锥螺清洗干净,用清水多冲洗几次
2. 辣椒切段、葱切碎、姜切丝备用
3. 锅里放少许油,油热后,爆香葱姜,将锥螺下锅翻炒,加入辣椒一起翻炒
4. 加半小勺白酒去腥、半小勺盐、不断翻炒几分钟即可出锅
麻辣香螺的做法
材料:
香螺600克,大蒜1.5个,生姜半块,香葱3棵,自制红油豆瓣酱35克,自制麻辣底料45克,鲜藤椒20克,干辣椒50克,菜籽油75克,料酒50克,白胡椒粉1克,盐10克,鸡粉4克,白糖30克,水750克,蚝油25克,老抽3ML,熟白芝麻3克,
麻辣香螺的做法的做法步骤:
步骤1,香螺洗净备用。
步骤2,生姜大蒜剁碎蓉,香葱切葱花,其他过磅备用。
步骤3,坐锅烧热注入菜籽油烧辣给姜蓉,红油豆瓣酱,鲜藤椒爆香。
步骤4,给辣椒干小火炒香
步骤5,给水,老抽,白糖,白胡椒粉,麻辣底料,大火闷煮10分钟。
步骤6,依次给盐,鸡粉,料酒,香螺煮沸计时大火闷煮3分钟。
步骤7,给蒜蓉翻炒8秒关火。
步骤8,撒葱花翻炒5秒关火出锅。
步骤9,盛盘,撒芝麻。
步骤10,成品图
步骤11,撰写图
步骤12,撰写图
步骤13,撰写图
步骤14,撰写图
麻辣肉螺
食材明细:
主料::肉螺4量,
辅料::花椒适量,姜片适量,干辣椒适量,葱段适量,
配料::料酒少许,生抽少许,盐少许,鸡精少许,
麻辣肉螺的做法步骤:
1.材料:肉螺(已清洗)
2.配料:花椒
3.姜片、干辣椒、葱段
4.将干辣椒用剪刀剪开,待用。
5.将肉螺下入清水锅中,搁入姜片。
6.焯开1分钟后,捞出。
7.烧锅倒油烧热,下入花椒和干辣椒炝锅。
8.接着,下入焯好的肉螺,加点料酒翻炒一下。
9.然后,加点生抽、盐、鸡精。
10.调味炒匀。
11.最后,搁入葱段,即成。
12.出锅,装盘。
麻辣酒香炒螺
食材明细:
主料::田螺500g,
辅料::啤酒适量,
配料::干辣椒适量,花椒适量,姜适量,食用油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,豆瓣酱适量,
麻辣酒香炒螺的做法步骤:
1.田螺用清水反复的清洗干净.姜拍成泥,
2.锅中加入清水烧开后到入田螺煮5分钟左右后捞出用清水再次洗净
3.锅烧热,倒入适量油.加入姜,干辣椒,花椒炒香
4.把配料炒香后放入豆瓣酱翻炒片刻,倒入田螺,相继加入老抽生抽盐翻炒
5.倒入啤酒,以没过田螺为标准
6.大火烧开后转小火,慢烧至汤汁浓稠后即可起锅
7.做好的麻辣酒香田螺
小贴士:
1.田螺最后能买到那种剔除掉尾部的。那样会比较好入味(今天我没买到呢)
甜蜜螺螺的做法
材料:
田螺一斤,糖,盐,八角,麻椒,酱油,鸡精,蒜蓉辣酱,甜面酱,香菜看着整吧,嘻嘻,
甜蜜螺螺的做法的做法步骤:
步骤1,田螺洗几遍,水变清澈,放少许盐和香油养着,至少五个小时
步骤2,然后,用流水搓洗,卡卡搓吧,
步骤3,凉水下锅,煮,开锅十分钟捞出,过凉水
步骤4,锅做底油,下葱姜蒜朝天椒和花椒八角,葱微糊,下糖多些,酱油多些,耗油,炒三四下,放蒜蓉辣酱一袋,甜面酱半袋,炒开,放入田螺,翻炒,放盐,鸡精,大火翻炒,加啤酒,没过田螺,中火沽嘟吧
步骤5,收汁,下香菜,翻炒,出锅!(此菜用的所有调料都需要多些,因田螺不好入味)
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