食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了麻辣肥肠的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
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材料：
肥肠半熟约约400g，青椒150g，干红椒一把，花生仁少许，八角各少许，葱姜蒜少许，生抽少许，老抽，香叶，山奈，花椒，，
麻辣肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，把肠洗净焯水捞出。放入香料锅中鹵二十分钟，要放干红椒，生抽，老抽一起鹵。
步骤2，把鹵好的肠切段。
步骤3，爆香葱姜蒜，花椒，干红椒，入青椒翻炒一会儿，入大肠，放少许盐，生抽大火翻炒，加入鸡粉花生出锅。
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肥肠麻辣香锅
食材明细：
主料：：肥肠200g，午餐肉半罐，鱼丸200g，
辅料：：生菜适量，木耳适量，藕适量，菠菜适量，豆皮适量，花菇适量，
配料：：姜3-5片，小葱3刻，香叶3-5片，八角1个，桂皮5g，花椒10g，豆瓣酱深勺3勺，麻椒适量，火锅底料100g，冰糖20g，
肥肠麻辣香锅的做法步骤：
1.整条肥肠用冷水下锅，水开后撇去浮沫后转小火（需煮大概20分钟）
2.煮肥肠的时候准备好食材，清洗，改刀，切片或切块
3.火锅底料和豆瓣酱
4.其他调料
5.食材与调料的小集合
6.所有食材分别焯水（生菜，菠菜，午餐肉除外）
7.把焯好的食材放到盆中备用
8.煮好的肥肠切段（要用剪刀,用刀切猪油会粘在案板上很不好洗）
9.凉油下调料小火炒（有要比炒菜的量要多）
10.调料炒香后，加开水100ml左右，放入火锅底料，冰糖（用炒勺不停的搅动）直到融化
11.带调料充分融化后转大火放入鱼丸，午餐肉和肥肠，炒制3分钟
12.放入木耳，花菇，豆皮，藕炒制1分钟，然后加入生菜和菠菜，炒制半分钟
13.盛到一个大的容器里，撒上香葱段，大功告成，开饭啦！
小贴士：
1 菜谱里的食材是两人份的，根据个人喜好，喜欢肉肉的人可以还放些虾，百叶，肥牛什么的，嘻嘻
2 火锅底料我用的是麻辣味的，一般超市都能买到，用量大概有1/4块吧，不怕辣的话可以多放
3 一定要在加开水后再放入火锅底料，我试过，干炒的话容易糊锅，还容易溅出来的油烫到
4 生菜，菠菜这些容易熟的叶类菜，快速翻炒后马上出锅，不然容易出水，卖相也就不好看啦
5 最重要的一点，不要加盐！豆瓣酱和火锅底料都是含盐的，咸味是够的
麻辣鲜香肥肠粉
离开医院还是有大半年了
有时候还真是挺想念
曾经一起战斗的同事们
当然也特别想念那香浓美味的肥肠粉
可是，最近实在是太忙
都没有时间回去那里看看
只好自己在家做一碗肥肠粉先解解馋
寒冷的天气里
吃上一碗热气腾腾、麻辣鲜香的肥肠粉
还是挺舒服的。呵呵！
想念那份香浓的美味---麻辣鲜香肥肠粉
原料：新鲜肥肠1根，红薯粉1碗，油酥花生，黄豆，大头菜粒，芽菜。香芹菜,香葱,老姜1块、大葱1-2根、花椒粒数粒
麻辣鲜香肥肠粉的做法
1.新鲜猪肥肠反复洗净后汆水，锅内加满冷水放入汆水后的肥肠，加入拍破的老姜1块、大葱1-2根、花椒粒数粒、开大火煮两到三个小时至肥肠熟软汤色变为浓白。
2.将煮熟的肥肠捞起沥干，切成小段。小葱、香芹菜都切成细、宜宾芽菜切小段大头菜切粒备用。
3.小汤碗中先加入酱油和盐、大头菜、芽菜、辣椒油、花椒面、一点点白糖。
4.将红苕水粉和切好的肥肠装入肥肠粉专用竹漏中下至肥肠原汤中冒至滚烫。
5.将冒好的肥肠粉连汤带水放入佐料碗中。
6.最后加入油酥黄豆和油酥花生米，撒上香葱和香芹菜花。一碗热气腾腾，麻辣鲜香的肥肠粉就可以享用了。
美食小提示
1.红苕水粉我是在菜市场买的新鲜水粉条，买回来后可以用清水冲洗一下，然后用冷水浸泡以免变干，影响口感。也可以用干红薯粉条代替，但需事先将红薯粉煮软。
2.煮肥肠的时候，如果加入棒子骨汤，煮出来的肥肠汤更加香浓。
3.肥肠和红薯粉在肥肠原汤里一定要烫熟烫透。
4.油酥花生和黄豆最后加在粉的上面，以免被汤汁泡久了，失去酥脆的口感。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣肥肠的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了溜肥肠的做法专题，希望您能喜欢！
