食材:花生350克
配料:干辣椒、花椒、盐、糖
做法:
1、取花生350克,冲洗干净。
2、锅中倒入适量水,将3―5根干辣椒剪成小段,同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开,然后将洗净的花生倒入锅中,关火盖上锅盖焖泡35―45分钟。
3、取出泡好的花生去皮。
4、然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分。
5、放入保鲜袋内,在冰箱冷冻。(准备制作前取出即可)
6、炒锅烧热,加入适量食用油,冷油将花生放入锅中中小火翻炒。
7、花生色泽微黄干松时关火捞出即可。
8、准备好干辣椒段和花椒。
9、另起锅,加热炒制花生时剩余的凉油,将辣椒段、花椒放入锅中炒香。
10、待炒出花椒辣椒麻香味时,将花生倒入锅中。
11、加入适量盐和糖,翻炒均匀。
12、刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态,可稍放置,完全冷却后食用。
轻松三步:浸泡―冷冻―炒制。用花椒辣椒水浸泡可使花生更加入味;剥好的花生冷冻在冰箱内使花生炒制后更加酥脆;炒制时冷油下锅小火翻炒。
原料:(50克月饼模4只的量)
原味冰皮面团120克、黄金芝士冰皮面团20克、麻辣花生80克、肉松50克、绵白糖适量
做法:
1、麻辣花生放杯子里(混在一起的辣椒和花椒可按个人口味一起放入),加适量糖。
2、用擀面杖的头部慢慢把花生捣碎,刚开始时用手捂住杯子可防止花生溅出。
3、花生捣得比较碎时,略尝一下味道,适量再加糖调味。
4、直到把花生捣成黏稠成团的干酱状即可倒出。
注:可用食物料理机进行以上的操作,只是最后需要再捣一个过程让其受压出油,否则不会变粘。
5、把肉松和花生泥按比例先揉合均匀。
6、再加入黄金芝士冰皮面团(可用原味冰皮面团代替)混合均匀,并揉成每只20克的馅料丸子,放冰箱冷冻5分钟左右至略。
7、每只原味冰皮月饼面团27克+3克肉松,按这个比例揉成每只30克重的月饼皮备用。
8、揉好的肉松月饼冰皮。
9、取指甲盖大小的黄金芝士冰皮面团(配方以外)放在月饼压模。
10、30克冰皮面团搓圆后,再捏成中空。(这张照片我用的是原味冰皮面团)
11、加入麻辣花生肉松馅心,包好在掌心中滚圆。
12、放月饼模里压制成形后脱模。
食材明细:
主料::花生250g,
辅料::糖30g,奥尔良烤鸡调料适量,
奥尔良口味怪味花生的做法步骤:
1.花生清水洗净,小火翻炒
2.花生快熟时,小锅加少量水,加入糖熬成糖稀
3.将炒熟的花生倒入糖稀中,同时放入一勺奥尔良烤肉调料,用勺子快速搅拌
4.开始是一大坨,关火并不停搅拌,随着温度低下来,花生会散开,挂在花生上的糖稀就会变成糖霜,倒入盘中放凉
5.一边看电视一边吃
6.配红茶,根本停不下来!
小贴士:
1.炒花生时要时不时翻炒,避免花生糊锅。
2.花生和调料倒入糖稀中必须马上关火搅拌,不然会拧成一大坨,无法做成一粒一粒的。
3.口味偏重喜欢辣的可以多加调料,或者换其他口味的调料。
食材明细:
主料::花生一斤,
辅料::白糖60g,水45ml,盐2/3汤匙,麻椒粉1/2汤匙,孜然粉2汤匙,白胡椒粉1汤匙,
花生之——怪味花生豆的做法步骤:
1.把盐、麻椒粉、孜然粉、胡椒粉4种调料混合均匀,备用。(调料可随自己喜好添加)
2.花生一斤,洗净备用。
3.花生平铺于微波炉盘内,高火,每2分钟翻拌一下,总共约10分钟。烤花生的同时要熬制糖稀。(烤花生根据花生湿度、微波功率大小,时间会有所不同。)
4.锅内放入糖和水,小火熬煮糖稀。
5.糖稀要熬成糖水相融的状态,有好多小气泡产生时差不多就好了。
6.花生变焦香,颜色变深。
7.花生从微波炉里出来的时候,糖稀要差不多熬好,迅速把花生和混合好的调料倒入锅内搅拌。(花生不能停留时间太长,要稍微热的时候倒入锅内。)
8.搅拌的时候要把锅斜起来,搅拌速度要快,调料粘的很好,很均称,这样出来的花生才好吃~~
食材明细:
主料::花生1000克,
辅料::白砂糖150克,甜面酱适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,五香粉适量,盐适量,植物油适量,玉米淀粉适量,芝麻油适量,
小零食之——酱香麻辣怪味花生的做法步骤:
1.食材:花生、甜面酱、五香粉、花椒粉、辣椒粉、芝麻油、盐、白砂糖、植物油、玉米淀粉(除了花生之外,所有配料都在此)。
2.花生挑去坏豆。
3.用水洗净。
4.晾干水分(我是在暖气上烤了一晚上)。
5.放在面包机里,启动果酱程序进行烘烤(有烤箱的可以在烤箱里烘烤)。
6.做怪味花生之前先把玉米淀粉在锅里炒熟备用。
7.炒干的花生里面扮适量甜面酱,搅拌均匀。
8.撒入糖粉搅拌均匀(糖粉我是用白砂糖放在料理机里现磨的)。
9.筛入辣椒粉,搅拌均匀。
10.放入五香粉和花椒粉搅拌均匀。
11.锅里加少许水,加入适量白砂糖,熬糖浆。
12.待糖浆起大泡时加几滴芝麻油。
13.这时糖浆会微微发黄。
14.炒至糖浆快拉丝时,倒入拌好的花生豆,迅速搅拌。
15.然后少量多次筛入玉米淀粉,并迅速搅拌。
16.花生米之间颗粒分明,不粘就可以了。
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