“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？有请阅读小编为你编辑的麻辣酒鬼花生(图解)的做法，请阅读后分享你的朋友！
麻辣酒鬼花生(图解)的做法
主料：花生米200克
配料：食盐一勺、干辣椒5个、花椒1克、辣椒粉3克、桂皮一段、香叶两片、八角1个
麻辣酒鬼花生的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.洗一下花生米，放入汤锅，并将一部分辣椒花椒及其他香料加入汤锅，放适量水煮开
3.煮开后约五分钟关火，浸泡半小时，花生煮好了
4.将花生去皮(这个过程比较繁杂，可以买无皮花生，或者提前用微波炉烤一下搓去皮)
5.盖上保鲜膜，放入冷冻室冷冻一夜(这是冷冻好的，上面有些霜)
6.平底锅烧热，加适量油(我用的棕榈油，不容易炸糊)
7.油五分热时，加入冷冻后的花生米，翻炒，等花生表面发黄，基本变硬即可
8.盛出花生，沥掉油，锅中剩少量油，加入花椒及剪好的干辣椒，小火炸香，加入炸好的花生，再加入辣椒面，翻炒
9.可以吃啦
麻辣酒鬼花生的做法烹饪小贴士：
1、在调料上实际上只放盐、花椒、辣椒就可以了，因为桂皮和香叶香味过重，会盖过花生的香味;在炸花生前记得去皮，避免炸糊影响口感，煮花生的时间不宜过长;最后一步加辣椒面翻炒的过程要快，不然会糊掉。
2、吃花生可以控制食欲，因为花生是高饱腹感食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。还有助减盐、稳定血糖、保持心脏健康和减少结肠癌风险等作用。
3、胆病患者、患血黏度高或有血栓的人、体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食、内热上火者和跌打损伤者不宜食用花生。
4、花生营养虽好，但霉花生不可食用，因为花生霉变后含有大量致癌物质黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要食用。
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酒鬼花生
食材明细：
生花生米适量，干红辣椒适量，辣椒粉适量，花椒适量，白糖适量，盐适量，花椒粉适量
酒鬼花生的做法步骤：
第1步第一步的准备工作，要前一天晚上就做！首先把花生用温水浸泡一个小时。浸泡以后的花生，用手搓去外面的红衣。
第2步将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜。锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色（这个过程不要着急，一定开小火，因为花生是冷冻的，放到锅里还会有噼啪的声音，在炸花生米的过程中，要用铲子轻轻的翻动，让花生米受热均匀）。
第3步将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色，是因为一会炸好的花生还要下锅炒，如果将花生米炸的火候正好的话，那一会再炒的时候花生米就火大了！干红辣椒用剪刀剪成段。
第4步继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味。下入炸好的花生米翻炒，然后关火。
第5步放辣椒粉，盐 白糖，花椒粉翻炒均匀，然后将花生米出锅晾凉（之所以先关火然后再放调味料，是因为如果开火放调料的话，其他的调料不会有太大的影响，但是白糖预热就会融化了，而且开火炒的话，花生米的火候也不容易掌握，所以，个人意见还是先关火，然后放调料）。
自制酒鬼花生的做法
自制酒鬼花生的做法
主料：花生米一盘
配料：干辣椒，花椒，盐，白糖
酒鬼花生的做法步骤：
1、准备一盘花生米，这是我自己家种的花生米，颜色比较深，如果是购买的花生米，选择没有发霉的，因为发霉的花生含有黄曲霉素。
2、把花生米用清水先冲洗一遍，去掉表面的灰尘，把清洗好的花生米放入容器中，倒入80度的热水，水的量没过花生米即可，浸泡花生米20分钟。也可以用凉水浸泡花生米，但是用的时间比较长，两者相比较，用热水泡花生米有效的缩短了花生米浸泡的时间。
3、把花生米泡好后，用手搓出去花生米表面的外皮，如图，把去掉外皮的花生米，再控干水分，或直接用厨房纸吸去，多余的水分，(很多人喜欢把去皮的花生米，放在冰箱冷冻之后再做，个人感觉这样有点麻烦)
4、锅中到少许的油，油的量比平时炒菜多一点就可以了，凉油，凉锅下入花生米，开中小火不停的翻炒，这样能炒出花生米的水分，而且炒出来的花生米受热均匀，更加的酥脆。
5、把花生米炒至稍微变色，捞出放入盘中备用，提前准备好干辣椒，花椒，用剪刀把辣椒剪成细丝，也可以去超市直接买现成的辣椒丝。
6、花生米捞出后，锅中留少许底油，放入辣椒丝，花椒小火煸出香味，倒入花生米翻炒均匀，再加入一小勺的白糖和两勺的盐再次搅拌均匀即可，盛出装入盘中，放凉后更加酥脆。
7、一盘焦香酥脆，做法简单又快速的酒鬼花生开吃啦!是用来做下酒菜或零食的首选美味。
酒鬼酒花生
食材明细：
干花生米200克.好徳十香粉.孜然粉.辣椒粉.花椒粉.白糖.盐.鸡精.白酒适量
酒鬼酒花生的做法步骤：
1.先用开水将花生米泡2分钟后沥出，冷锅冷油（油不能放多炒菜油的量）放入花生小火不断翻炒，大约20多分钟花生就炒好了，这时将白酒沿锅边淋下去翻炒均匀关火。
2.然后放入十香粉.孜然粉.辣椒粉.花椒粉.糖.盐.鸡精再用小火翻炒均匀，淋少许油炒匀让调料全沾在花生上即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣酒鬼花生(图解)的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣鱼的做法专题，希望您能喜欢！
