“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?也许下面的“酒鬼花生”正合你意!请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
生花生米适量,干红辣椒适量,辣椒粉适量,花椒适量,白糖适量,盐适量,花椒粉适量
酒鬼花生的做法步骤:
第1步第一步的准备工作,要前一天晚上就做!首先把花生用温水浸泡一个小时。浸泡以后的花生,用手搓去外面的红衣。
第2步将花生放到冰箱的冷冻室里,冷冻过夜。锅内放油,放入冷冻好的花生米,用小火,慢慢的将花生米炸成浅金黄色(这个过程不要着急,一定开小火,因为花生是冷冻的,放到锅里还会有噼啪的声音,在炸花生米的过程中,要用铲子轻轻的翻动,让花生米受热均匀)。
第3步将炸好的花生米盛出来,锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色,是因为一会炸好的花生还要下锅炒,如果将花生米炸的火候正好的话,那一会再炒的时候花生米就火大了!干红辣椒用剪刀剪成段。
第4步继续开小火,放花椒和干红辣椒炒出香味。下入炸好的花生米翻炒,然后关火。
第5步放辣椒粉,盐 白糖,花椒粉翻炒均匀,然后将花生米出锅晾凉(之所以先关火然后再放调味料,是因为如果开火放调料的话,其他的调料不会有太大的影响,但是白糖预热就会融化了,而且开火炒的话,花生米的火候也不容易掌握,所以,个人意见还是先关火,然后放调料)。
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酒鬼花生怎么做
下酒不可少的麻辣花生-酒鬼花生
想要喝酒临时准备凉菜费时间,我家常备酒鬼花生。平时当小零食吃,还是做下酒菜,都是很解馋的。麻麻辣辣的花生米,比平时油炸花生,糖花生好吃很多哦。吃一个,还想再吃一个,让你想吃个不停
酒鬼花生
材料:花生米200克,花椒15克,干辣椒15克,盐5ML、白糖5ML,花椒粉15ML,辣椒粉15ML。
酒鬼花生怎么做
1.花生米用温水泡1小时。
2.剥去花生米的红衣,装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜。
3.锅里倒油,放入冷冻的花生米油炸。
4.炸至花生米表面金黄,炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅。
5.锅里留一点底油,放入干辣椒,花椒炒香。
6.倒入炸好的花生米。
7.放入辣椒粉,盐,糖。
8.放入花椒粉迅速翻炒几下出锅。
小贴士:
1.花生米一定要冷冻一夜。
2.炸花生的时候凉油就放花生米,这样容易炸透,炸的时候不断轻轻翻防止粘锅。
3.最后起锅的时候放调味料翻几下即可。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
自制酒鬼花生的做法
自制酒鬼花生的做法
主料:花生米一盘
配料:干辣椒,花椒,盐,白糖
酒鬼花生的做法步骤:
1、准备一盘花生米,这是我自己家种的花生米,颜色比较深,如果是购买的花生米,选择没有发霉的,因为发霉的花生含有黄曲霉素。
2、把花生米用清水先冲洗一遍,去掉表面的灰尘,把清洗好的花生米放入容器中,倒入80度的热水,水的量没过花生米即可,浸泡花生米20分钟。也可以用凉水浸泡花生米,但是用的时间比较长,两者相比较,用热水泡花生米有效的缩短了花生米浸泡的时间。
3、把花生米泡好后,用手搓出去花生米表面的外皮,如图,把去掉外皮的花生米,再控干水分,或直接用厨房纸吸去,多余的水分,(很多人喜欢把去皮的花生米,放在冰箱冷冻之后再做,个人感觉这样有点麻烦)
4、锅中到少许的油,油的量比平时炒菜多一点就可以了,凉油,凉锅下入花生米,开中小火不停的翻炒,这样能炒出花生米的水分,而且炒出来的花生米受热均匀,更加的酥脆。
5、把花生米炒至稍微变色,捞出放入盘中备用,提前准备好干辣椒,花椒,用剪刀把辣椒剪成细丝,也可以去超市直接买现成的辣椒丝。
6、花生米捞出后,锅中留少许底油,放入辣椒丝,花椒小火煸出香味,倒入花生米翻炒均匀,再加入一小勺的白糖和两勺的盐再次搅拌均匀即可,盛出装入盘中,放凉后更加酥脆。
7、一盘焦香酥脆,做法简单又快速的酒鬼花生开吃啦!是用来做下酒菜或零食的首选美味。
麻辣香酒鬼花生怎么做好吃 麻辣香酒鬼花生的做法,配方
麻辣香酒鬼花生
兴奋,前所未有的兴奋。一切源自一个久未闪烁的QQ号码。 四年一度的欧罗巴盛宴如火如荼,猴子,这个七年未曾闪烁的狐狸头忽然跳进我的视线:“在安徽?亮仔。”“是啊。
食材配方
主料:
花生
200g辅料:
花生油
2g椒盐
2g鲜辣粉
2g花椒
少许干辣椒
少许白芝麻
少许做法 共8个步骤
1.花生洗净,坐锅烧水,水开后下花生煮2分钟
2.过水的花生在冰水中浸泡1小时
3.去除花生的红衣,碾成两半
4.花生沥水,入冰箱冷藏24小时
5.坐锅起大油,冷锅冷油下花生,六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色,捞出沥油待用
6.连枝爆洗净,干辣椒切丝待用
7.坐锅起油,下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香
8.下花生,加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀,炒2分钟起锅即可
麻辣酒鬼花生(图解)的做法
麻辣酒鬼花生(图解)的做法
主料:花生米200克
配料:食盐一勺、干辣椒5个、花椒1克、辣椒粉3克、桂皮一段、香叶两片、八角1个
麻辣酒鬼花生的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.洗一下花生米,放入汤锅,并将一部分辣椒花椒及其他香料加入汤锅,放适量水煮开
3.煮开后约五分钟关火,浸泡半小时,花生煮好了
4.将花生去皮(这个过程比较繁杂,可以买无皮花生,或者提前用微波炉烤一下搓去皮)
5.盖上保鲜膜,放入冷冻室冷冻一夜(这是冷冻好的,上面有些霜)
6.平底锅烧热,加适量油(我用的棕榈油,不容易炸糊)
7.油五分热时,加入冷冻后的花生米,翻炒,等花生表面发黄,基本变硬即可
8.盛出花生,沥掉油,锅中剩少量油,加入花椒及剪好的干辣椒,小火炸香,加入炸好的花生,再加入辣椒面,翻炒
9.可以吃啦
麻辣酒鬼花生的做法烹饪小贴士:
1、在调料上实际上只放盐、花椒、辣椒就可以了,因为桂皮和香叶香味过重,会盖过花生的香味;在炸花生前记得去皮,避免炸糊影响口感,煮花生的时间不宜过长;最后一步加辣椒面翻炒的过程要快,不然会糊掉。
2、吃花生可以控制食欲,因为花生是高饱腹感食物,能让你感觉更饱,或者饱的时间更长。还有助减盐、稳定血糖、保持心脏健康和减少结肠癌风险等作用。
3、胆病患者、患血黏度高或有血栓的人、体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食、内热上火者和跌打损伤者不宜食用花生。
4、花生营养虽好,但霉花生不可食用,因为花生霉变后含有大量致癌物质黄曲霉素,所以霉变的花生千万不要食用。
咸水花生(水煮花生)
食材明细:
花生一斤,盐两大勺,水适量
咸水花生(水煮花生)的做法步骤:
第1步新鲜的花生买回来洗干净,如果发现有特别难洗干净的缝隙,可用牙刷帮帮忙在每一个花生的尖边上轻轻一捏,捏出一个小缝(也可以不捏)
第2步放两大勺盐到泡花生的水里,知道水的味道是你平常吃的咸度就可以!如果花生有捏开一个小口的话,那么泡30分钟就足够,如果没有捏开小口的话,最好泡两个小时,这样容易入味。大火煮熟花生,大概需要20分钟,然后关火浸1-2个小时可以吃,如果第二步骤没做的话最好浸多一倍时间花生才容易入味噢!
小贴士:
咸水花生要入味其实很简单!只要轻轻的在花生的边角上捏出一个小缝隙就ok啦!晒干的花生会比较容易捏,居然买的这些是新鲜采摘的花生会难一点点!但是只要把这个步骤做了,好吃的水煮花生就没有时间问题啦咯!
感谢您阅读“97美食网”的《酒鬼花生》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了老醋花生米专题,希望您能喜欢!