“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下油辣白萝卜条，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
白萝卜1/2根，郫县豆瓣酱10g，香菜1根，糖少许，盐适量，鸡精少许，香油少许
油辣白萝卜条的做法步骤：
第1步白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎；白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟；
第2步腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分；锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香；
第3步加入少许糖、盐和鸡精炒匀；在淋入少许香油，再次炒匀；
第4步将炒好的酱料浇在白萝卜条上；用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油；
第5步摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。
小贴士：
1. 做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜，放太久的萝卜失去水分，会影响口感；2. 萝卜条不要太粗太长，不易入味，而且吃起来也不方便；3. 郫县豆瓣酱比较辣，可根据个人口味选择；4. 少许糖的加入可以提味，最好不要省略。
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椒油白萝卜
食材明细：
白萝卜300克，香菜8克，花椒5克，植物油20克，醋15克，盐2克
椒油白萝卜的做法步骤：
1. 将白萝卜洗净，切丝，用盐腌30分钟，滗水盛盘；
2. 香菜洗净，切3厘米长的段，放在萝卜丝上；
3. 锅中倒入适量油烧热，放入花椒，炸出香味；
4. 捞出花椒扔掉，制成花椒油；
5. 将花椒油倒在萝卜丝、香菜上，加入醋、盐拌匀即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
麻辣白萝卜
食材明细：
白萝卜300公克，水600㏄，麻辣汤底600㏄
麻辣白萝卜的做法步骤：
1.萝卜洗净，削去外皮，纵向对切成两等份。
2.取锅，先加水和白米粒，再放入作法1的白萝卜煮50分钟，即可熄火捞起备用。
3.食用前，切成小块状，放入加热后的麻辣汤底中，煮约20秒即可。
白萝卜卷儿
食材明细：
白萝卜1块，芹菜叶少许，西红柿1个，荞麦面粉1茶匙，橄榄油1茶匙，牙签若干，盐半茶匙，胡椒粉少许
白萝卜卷儿的做法步骤：
第1步白萝卜去皮切成2公分高的圆柱,用水果刀像削果皮一样把白萝卜削成厚萝卜长片儿,中间削断也不要紧；在削好的白萝卜上洒4/5盐，用手搓匀；
第2步芹菜叶焯一下沥干水，放1/5盐拌匀；将变软的白萝卜冲洗掉多余的盐份，芹菜叶做芯儿卷上白萝卜片儿成小圆卷，用牙签穿透固定；
第3步西红柿去皮用搅拌机打成泥，加胡椒粉（按口味）煮开收浓；把荞麦面粉（别的粗粮粉亦可）加点水调成糊勾芡，淋上橄榄油烧匀。将烧好的西红柿酱浇到萝卜卷上，或沾着吃就成了。
白萝卜泡菜
食材明细：
A白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。
白萝卜泡菜的做法步骤：
1、腌菜：白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。
2、腌渍：萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。
小贴士：
特点
口味酸、甜、辣、香。
备注
秋天盛产的萝卜又爽又脆，最适合制作泡菜。此外，白萝卜最好选择瘦长型的，而且皮也不要削得太厚。
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