没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?由此,有请你读一下以下的“酒鬼花生(1)”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
花生米200克,油适量,干红辣椒适量,花椒少许,白糖少许,盐各少许
酒鬼花生的做法步骤:
第1步将花生米用热水浸泡一个小时把泡好的花生搓去红衣,^_^这一步要耐心点哦,有一些麻烦,将剥好皮的花生平铺,控去表面水分,我比较着急了,用厨房纸把水吸干的。
第2步小红辣椒剪成丝,加入花椒一小把,冷水浸泡十分钟,捞出控水油温三成,倒入吸干水分的花生米,小火炸10分钟,炸至花生米酥脆捞出
第3步锅留底油,倒入控过水的辣椒丝和花椒煸炒,炒至辣椒丝有些干,倒入炸好的花生米翻炒,加入糖和盐调味翻炒均匀,出锅
小贴士:
最后调味的时候一定调小火,不然就像我这样有点糊了,卖相不好了
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自制酒鬼花生
食材明细:
主料::花生适量,油适量,花椒适量,
辅料::盐适量,干红辣椒适量,八角两三个,
自制酒鬼花生的做法步骤:
1.准备好红衣花生, 我这是自己家里种的花生.婆婆来串门时候给带的
2.把花椒,辣椒,八角,盐放入水中,烧开.成大料水
3.水烧开后放入花生,煮开,然后关火,冷却
4.冷却后剥掉红衣,这个比较耗时,需要耐心,,所谓慢工出细活,剥皮后,装保鲜袋里放入冰箱冷冻24小时, 至少要冷冻一晚上
5.冻好的花生,拿出来,冷锅冷油,文火慢炸脆, 掌握不住火候可以炸的差不多了用筷子夹出来尝尝
6.我用的火大小就这样,
7.炸好后就这个样子的, 颜色深的是坏的,,挑拣出来,以免最后吃的时候不小心吃到,很苦的..
8.锅底留油.爆香花椒,辣椒, 八角
9.花椒,辣椒,八角爆香后,倒入花生,翻炒均匀,喜欢辣味重的,再放进去点花椒面,辣椒面 翻炒一定要用小火以免花生炒糊. 关火后放盐,搅拌均匀冷却放入保鲜盒中,封存两三天味道更好.
小贴士:
辣椒,花椒的多少,根据个人口味酌情添加,
小酒鬼花生
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::花椒适量,辣椒适量,
小酒鬼花生的做法步骤:
1.花生去皮 放入油锅炸黄即可
2.利用剩余的油小火 放入辣椒花椒
3.入味装盘
酒鬼花生——酒鬼最爱的做法
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材料:
花生适量,干辣椒适量,花椒适量,花生油适量,椒盐适量,糖适量,辣椒粉适量,,
酒鬼花生——酒鬼最爱的做法的做法步骤:
步骤1,花生米泡2小时左右后,去皮,分成两半。
步骤2,厨房纸擦干后装入保鲜袋,放冷冻室一晚。
步骤3,取出后,热花生油五成,倒入花生粒中小火油炸至酥脆。
步骤4,剩少许油煸香干辣椒,花椒后倒入炸好的花生粒翻炒小会关火,依次加入椒盐,糖,辣椒粉。翻炒均匀即可。
步骤5,完成品。
微波酒鬼花生
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::辣椒适量,盐适量,鸡精适量,油适量,
微波酒鬼花生的做法步骤:
1.将花生用温水浸泡一个小时,为了便于去掉花生外皮。
2.把花生去皮,然后放到微波炉里高火十五分钟,期间要拿出翻动以便受热均匀。
3.将辣椒剪成丝,和适量油放到基本干透的花生碗里拌匀,再放到微波炉里高火三分钟,再拿出翻动一次。
4.最后再高火两分钟,这时的花生有些已经变得微黄了即可拿出。将适量盐和鸡精放到碗里拌匀晾凉就可以了。酥脆的酒鬼花生就成功了。
小贴士:
把花生变干的过程中只要听到花生有噼啪的响声时花生基本就已经干了,就可以放辣椒和油了。
酒鬼花生米
食材明细:
主料::花生米三两,
辅料::八角2个,桂皮2小块,食盐适量,干辣椒3个,香叶若干,高度白酒1匙,花椒适量,
酒鬼花生米的做法步骤:
1.花生米清水洗净 加1个八角、1小块桂皮、2片香叶、适量食盐、适量花椒加清水浸泡2小时。搓去红外衣,沥干水分。放冰箱冷冻一夜。(泡水用的调味料弃之)
2.另准备制作过程中调味料如图 干辣椒提前剪成条
3.炒锅加适量油(能没过花生米即可)。冷油的时候下花生米
4.开始可用大火 当锅中细小气泡出现时 改小火慢炸(这个量的我炸了5分钟以上)
5.当气泡渐渐减少 花生表面微黄的时候 捞出备用。
6.油锅继续加热,使油温升高,再加入花生米复炸10-15秒,捞出沥油备用
7.倒出锅里的油,用剩的底油加入图2的调味料,小火煸炒
8.调味料煸出香味后,加入花生米继续煸炒30秒
9.出锅装盘,均匀撒一匙高度白酒,再加适量盐,翻拌均匀。静止一分钟即成。
小贴士:
1、泡、冻花生米可一次多弄些 随时炸随时用更方便。
2、第一次炸用小火慢炸,一定要看住,特别是后期,要经常翻拌;复炸是为了更脆,时间不可过长,避免糊。
3、撒高度白酒是为了使花生米即便放几天也可以保持干脆的必要手段,如无需放置时间过长,此步骤可省略。
4、由于泡花生米的时候也加了盐,出锅后加的盐量需适当掌握。
酒鬼花生的做法
材料:
花生米适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,肉蔻适量,白芷适量,干辣椒适量,花椒适量,,
酒鬼花生的做法的做法步骤:
步骤1,花生米适量,八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、白芷、干辣椒各适量,锅烧热,倒入香料,用手将香料掰成小块,小火将香料炒至断生,香料断生后加入适量的水和盐,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮30分钟。
步骤2,花生仁倒入碗中,浇入煮好的香料水,浸泡一夜,将浸泡好的花生仁,除去花生衣,用一块干毛巾吸干花生仁表面的水份后备用;
步骤3,锅烧热后,倒入较多的油,冷油倒入花生仁,小火慢炸,一边炸,一边用勺子搅动,当锅里水泡变的很少,花生仁表面微黄,就要注意了,勺子要不停搅动,花生仁颜色变深,立即关火捞出;
步骤4,干辣椒和花椒各适量,多少根据自己口味决定,用水打湿后备用,留有底油的锅,烧热,倒入干辣椒和花椒,再浇入少量的水一起小火煸炒,加水能使辣味和麻味十足,当水份炒干,炒出辣椒和花椒的辣味、麻味和香味,倒入花生仁,加适量的白糖、十三香粉炒均,即可起锅;
步骤5,成品图
香辣酒鬼花生
食材明细:
主料::花生300克,
辅料::油适量,干辣椒5克,椒盐2克,白砂糖5克,花椒粉1克,
香辣酒鬼花生的做法步骤:
1.准备好花生仁、干辣椒粉、辣椒、花椒、白砂糖、椒盐等食材;PS:如果有壳的花生,去壳;
2.花生仁浸泡30分钟,或花生皮起皱即可;PS:冬天1小时
3.把花生皮去掉,洗净,沥干水分;
4.油温180度左右,倒入花生;炸至金黄色,中间翻转一次,捞出;
5.锅中留少许油,放入干辣椒粉、辣椒、花椒、小火煸香;
6.把控干油的花生米倒入;
7.放椒盐、白砂糖炒均溶解即可。
8.下酒菜,酒鬼花生
小贴士:
1.花生仁一定要浸泡起皱,去皮才方便;
2.炸花生的油温要掌控好;
3.炒辣椒、花椒的时候要小火。
懒人版酒鬼花生
以前做过自己去皮的酒鬼花生,因为要泡水后去掉皮,然后又需要冷冻一天,很多朋友都表示太麻烦了,还有朋友说因为含水会炸锅,还不好炸酥脆,那么叶子今天推荐的这个做法将一招解决,而且还简单至极,几分钟就搞定了,要是家里临时来客人,赶紧做上,下酒离不开它。
今天就用蜕皮花生来做,我在麦德龙买的,做起来很方便,也没有什么技术含量,就是要做好,需要稍微有点技巧,下面就来看看吧......
懒人版酒鬼花生
主料:蜕皮花生500克
调料:盐适量、花生油适量、干辣椒10个、干花椒一小把、辣椒粉适量、花椒粉适量
酒鬼花生的做法
1、准备好原材料
2、干辣椒切成丝。
3、锅里加入适量花生油,放入花生油炸,注意要用花生油来炸花生最好,不吸油还反而能把花生里的油逼出一部分来,要冷锅冷油放入花生。
4、开中小火,不停翻炒,炸至金黄捞出控油。
5、锅里留底油,加入干辣椒和干花椒,小火慢慢炒香。
6、加入花生翻炒。
7、加入辣椒粉、花椒粉、盐,翻炒入味。
酒鬼花生做法小贴士
辣椒丝、花椒粒和辣椒粉、花椒粉在入味程度上不一样,要好吃,就都要放。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
【酒鬼花生】——不是酒鬼也喜欢的做法
经典小吃,不解释~~~
材料:
花生米200克,油适量,干红辣椒适量,花椒少许,辣椒粉少许,花椒粉,少许,白糖少许,盐各少许,
【酒鬼花生】——不是酒鬼也喜欢的做法的做法步骤:
步骤1,用料主料:花生米200克,油适量辅料:干红辣椒,花椒,辣椒粉、花椒粉,白糖,盐各适量
步骤2,花生米洗净加水泡涨,剥去花生米的红衣。
步骤3,用厨房纸擦净表面的水份,倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。
步骤4,锅里倒入稍多油,冷锅冷油,直接倒入冷冻过的花生仁,中小火炸至花生仁表面金黄后捞出沥油。
步骤5,滗去锅中多余的油,加入花椒、干红辣椒段和花生米同炒(如果花生米已经炸得较老,则最好把花生米倒出,先煸香干红辣椒和花椒,再倒入花生米同炒,这样处理香味更足,具体看个人喜欢),关火。
步骤6,冷却后撒上盐、白糖、辣椒粉、花椒粉拌匀即可。
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