食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上奥尔良口味怪味花生,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::花生250g,
辅料::糖30g,奥尔良烤鸡调料适量,
奥尔良口味怪味花生的做法步骤:
1.花生清水洗净,小火翻炒
2.花生快熟时,小锅加少量水,加入糖熬成糖稀
3.将炒熟的花生倒入糖稀中,同时放入一勺奥尔良烤肉调料,用勺子快速搅拌
4.开始是一大坨,关火并不停搅拌,随着温度低下来,花生会散开,挂在花生上的糖稀就会变成糖霜,倒入盘中放凉
5.一边看电视一边吃
6.配红茶,根本停不下来!
小贴士:
1.炒花生时要时不时翻炒,避免花生糊锅。
2.花生和调料倒入糖稀中必须马上关火搅拌,不然会拧成一大坨,无法做成一粒一粒的。
3.口味偏重喜欢辣的可以多加调料,或者换其他口味的调料。
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花生之——怪味花生豆
食材明细:
主料::花生一斤,
辅料::白糖60g,水45ml,盐2/3汤匙,麻椒粉1/2汤匙,孜然粉2汤匙,白胡椒粉1汤匙,
花生之——怪味花生豆的做法步骤:
1.把盐、麻椒粉、孜然粉、胡椒粉4种调料混合均匀,备用。(调料可随自己喜好添加)
2.花生一斤,洗净备用。
3.花生平铺于微波炉盘内,高火,每2分钟翻拌一下,总共约10分钟。烤花生的同时要熬制糖稀。(烤花生根据花生湿度、微波功率大小,时间会有所不同。)
4.锅内放入糖和水,小火熬煮糖稀。
5.糖稀要熬成糖水相融的状态,有好多小气泡产生时差不多就好了。
6.花生变焦香,颜色变深。
7.花生从微波炉里出来的时候,糖稀要差不多熬好,迅速把花生和混合好的调料倒入锅内搅拌。(花生不能停留时间太长,要稍微热的时候倒入锅内。)
8.搅拌的时候要把锅斜起来,搅拌速度要快,调料粘的很好,很均称,这样出来的花生才好吃~~
炒鸡心(奥尔良口味)的做法
材料:
鸡心500g,奥尔良腌料适量,油适量,酱油一勺,料酒一勺,,
炒鸡心(奥尔良口味)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡心洗净切开
步骤2,鸡心过水焯出血沫,过凉水洗净备用
步骤3,把奥尔良腌料、料酒、生抽倒入,搅拌均匀
步骤4,腌制好的鸡心放置40分钟备用
步骤5,油锅6成热下鸡心,煸炒2-3分钟,倒入孜然粉装盘即可
步骤6,老人孩子都爱吃的奥尔良鸡心出锅!
奥尔良口味的蜜汁烤翅
食材明细:
主料::鸡翅中10个,奥尔良腌制调料20g,料酒1勺,生抽1勺,
辅料::蜂蜜1勺,
奥尔良口味的蜜汁烤翅的做法步骤:
1.鸡翅用清水洗干净,然后用刀在两面分别划3刀
2.加奥尔良腌制调料、料酒、生抽
3.用筷子拌均匀,腌制半小时(中间翻动几次)
4.烤盘上垫锡纸,将腌制好的鸡翅摆放烤盘上
5.烤箱选择200度,热风上下火,预热10分钟,将烤盘放入烤箱中
6.大约烤15分钟左右,打开烤箱门,取出烤盘,用刷子在鸡翅上均匀刷一层蜂蜜,继续放烤箱中烤8分钟左右
小贴士:
1、鸡翅划几刀,更入味
2、腌制时间建议在2小时以上,这样鸡翅里面也有味道
3、烤箱的温度和时间根据自家烤箱灵活调整
怪味花生怎么做好吃
怪味花生是广受喜爱的大众菜。与挂霜花生同工异曲,只添加部分调料,使菜的滋味更加丰富,得到食客的好评。
怪味花生
主料:花生米200g
调料:白糖100g辣椒粉10g花椒粉10g五香粉5g精盐3g味精2g色拉油500毫升(约耗5毫升)
怪味花生怎么做好吃
1、将辣椒粉、花椒粉、五香粉、精盐、味精放入碗内待用。
2、锅中加油烧至四成热时改用中火。
3、倒入花生米,不断翻动,炸至花生米转色快起酥,连油倒入漏勺沥油,摊开散热。
4、锅中加水50毫升烧开,放入白糖,用小火熬至糖液起鱼眼泡,达到挂霜稠度时。
5、倒入小碗中调料、花生米,翻拌均匀即可出锅。
特点:花生酥脆,香而可口,各味映衬,甜中多味。
制作关键
1、炸花生米宜用中小火炸,掌握好花生米炸时的成熟度,既要炸酥脆,又不要炸过头,要考虑炸后花生捞出后色会转深、变脆的因素,捞出后要摊开散热,防止堆叠焖焦。
2、熬糖宜用小火,掌握好加水量,水过多延长操作时间,过少糖颗粒溶化不充分。
3、控制好熬糖的程度,既要熬到糖液能凝结,又不能熬过头成拔丝,见糖液泡由大转小至鱼眼泡时,可用筷子头粘糖来口试,用上下牙接触糖液来感受,如化开没有凝聚物,说明还要熬,如凝聚物发硬,说明糖已熬过头成拔丝,如感到有软的凝聚物,(软皮糖的感觉)即说明刚好,锅要立即离开火口,倒调料及花生米后,拌的动作要轻快,见有点凝结时改用筷子从锅底推铲,使花生米颗粒分开,减少粘连。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
谢大娘-怪味花生的做法
材料:
花生豆500g,白砂糖250g,清水180g,黑胡椒粉6g,辣椒粉5g,孜然粉10g,咖喱粉7g,淀粉25g,盐5g,,
谢大娘-怪味花生的做法的做法步骤:
步骤1,称好花生米放烤箱上下火150℃烤15分钟。
步骤2,烤好待凉。
步骤3,把黑胡椒粉,咖喱粉,盐,辣椒粉,孜然粉,称好混匀。
步骤4,把淀粉放微波炉叮两分钟。
步骤5,叮好的淀粉和烤好的花生米拌匀。
步骤6,锅中倒入糖粉和清水中小火熬制糖浆。
步骤7,待糖浆逐渐变稠,冒出泡泡颜色微黄。
步骤8,转小火放拌匀的调味粉料,搅拌至调味料和糖浆完全混合。
步骤9,放入和淀粉拌匀的花生米,快速翻炒至花生完全粘裹上调味料糖浆,即可关火。完成。
步骤10,待凉装盘就可以吃了。
新奥尔良口味煎薯角的做法
土豆不但物美价廉,而且营养丰富。它的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白,利于吸收。它还含有丰富的赖氨酸和色氨酸、钾、锌、铁等微量元素。新土豆,用勺子刮掉薄薄的外皮,切成滚刀块,入锅中煎至金黄,根据口味撒上点儿盐,或者辣椒粉、椒盐、再或者蘸番茄酱,都是非常好吃的,再或者直接撒点COOK100的新奥尔良烤肉料,更是好吃又省事。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
土豆3个,盐适量,COOK100新奥尔良烤肉料适量,,
新奥尔良口味煎薯角的做法的做法步骤:
步骤1,三个土豆刮掉外皮,清洗干净,沥干水
步骤2,切成滚刀块,建议切小块,好熟
步骤3,平底煎锅中倒植物油,比平时炒菜的油略多一点
步骤4,油热后,将薯块倒入锅中,用铲子翻炒,使每块都能沾上油
步骤5,不时地用铲子翻动,使薯块几面都受热,边缘变成金黄色,表面也略有颜色
步骤6,盛出一部分入盘中撒盐食用,爱吃辣的,可以撒COOK100少许新奥尔良烤肉料,微微甜辣
步骤7,原味的,吃出原生态的味道
步骤8,撒了新奥尔良烤肉料的薯角,更有滋味,喜欢辣的可以尝试一下
步骤9,微辣,似乎还能吃出肉的味道来
微蒜口味蒜味花生
不要看花生小小的不起眼,但是因为它的含油量高,被人誉为植物肉呢。而且生食花生还有调理脾胃的作用。所以每次回家,妈妈都会让我带一些生花生走。虽然我的胃已经好很多了,但是妈妈总是不放心,什么时候都不忘叮嘱我:闲了没事就嚼几颗花生米。走遍天下,最亲的还是可爱的娘亲啊!
生花生挺好吃的,无论是新鲜的还是晒干的。刚从地里挖出来的新鲜的花生还是水嫩嫩的,粉红色的外衣,白嫩嫩的花生仁,一咬脆生生的,满口都是香浓的花生浆。晒干了之后花生外衣的颜色变成深粉色,口感也变得比较有嚼头。
但是我还是更爱吃做熟的花生。新鲜的花生直接煮来吃是最香的啦!什么调料都不用加,最好用高压锅煮得面面的,嗯,吃起来原汁原味的喷香呀!而且口感面面的,就差一抿就化掉了!干花生可以干炒或者用油炒来吃,尤其是用油炒熟的花生,撒点盐巴拌一拌,很多人喜欢的下酒小菜香酥花生就做得啦!
微蒜口味蒜味花生
主料:花生250g
配料:蒜20g,葱适量,盐8g,八角桂皮等香料适量
蒜味花生的做法
1.花生250g备好
2.蒜瓣20g备好
3.蒜瓣拍碎,再加一些葱放入花生中
4.加入盐
5.添水没过花生,加入适量香料
6.浸泡8小时
7.泡好的花生胀大啦
8.拣出葱蒜和香料,花生沥干水分,将表皮晾干
9.晾干表皮的花生平铺在盘子中
10.放到微波炉中,高火转9分钟,期间每2分钟取出翻一下以便均匀加热
美食小提示
1.经过仔细的称量,250g的花生如果搭配20g的蒜,做出来的是微蒜口味的;搭配40g做出来的是中蒜口味的;搭配60g做出来的是重蒜口味滴!所以,想要哪种口味自己做决定,一般我比较喜欢微蒜或者中蒜口味的。
2.除了蒜,其余的调料如葱和各种香料自己可以随意加。盐的比例是250g花生:8g盐,这样的咸味刚刚好。8g盐大约就是调料盒里带的那个小勺子的2勺的量哦。
3.将花生加入调料和盐,加水浸泡一晚上,第二天去掉调料沥干水,把花生表面的水分晾干就可以放进微波炉高火加热啦。总共需要9分钟,但是需要分成5次来进行,即2分钟+2分钟+2分钟+2分钟+1分钟,每次间隙中都要把花生翻一下,免得烤糊。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
怪味胡豆x鱼皮花生的做法
小时候的零嘴种类少,多是糖食果饼,印象最深的是小姑父家的怪味胡豆。甜咸麻辣汇于一口,一吃就上瘾。怪味并非什么奇怪的味道,而是对各种香料混合在一起的复合形香味的一种称呼,川菜里有很多怪味做法。胡豆是蚕豆的别称,怪味胡豆就是把干蚕豆泡开,过油炸得香酥,再裹上调味。炸过的蚕豆香口,怎么吃都不腻,姑父每年都要给我送上一大罐,慢慢吃。除了怪味胡豆,菜妈还会做鱼皮花生,即在花生外面裹上一层面皮,下油锅炸。参与活动:#恋恋冬日,我要稳稳的爱#
材料:
蚕豆,花生米,面粉,鸡蛋,糖,盐,花椒粉,辣椒粉,
怪味胡豆x鱼皮花生的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆提前用温水浸泡一晚,用小刀给蚕豆开小口
步骤2,热锅下油,放入蚕豆,开炸炸一段时间后,捞起,待油温变高再放入,复炸一次炸至蚕豆呈现开口状、浮起,由软变硬就可以沥油装盘了
步骤3,另起一锅,放入水、糖,炒至起泡,再加入辣椒粉、盐、花椒粉炒匀
步骤4,倒入炸好的蚕豆,搅拌均匀,每一粒上都裹满调味,装盘,晾凉就可以开吃了
步骤5,开小火,将花生米放入锅中,炒熟,晾凉备用
步骤6,鸡蛋打散,搅成蛋液备用在碗中,加入面粉、白糖,三勺蛋液
步骤7,边加水,边用筷子搅拌,做成光滑的面团,用保鲜纸包住,等待20分钟醒发
步骤8,取面团整理成圆形,将花生米放在中间,包入,揉搓成圆型
步骤9,下油热锅,油热后放入鱼皮花生,小火慢炸,炸至金黄酥脆,装盘
步骤10,鱼皮花生酥脆,怪味胡豆香口,都是一吃就停不下口
怪味海带
菜系及功能:川菜菜谱
怪味海带的原料:水发海带500克。
调料:香油15克,辣椒油15克,葱丝10克,姜末10克,蒜末10克,芝麻酱10克,熟芝麻20克,酱油15克,白糖20克,米醋10克,盐4克,花椒粉2克。
怪味海带的做法:
1)海带洗净,放人蒸锅内蒸30分钟,蒸至脆嫩,取出晾凉后切成细丝,放盆内,上面撒上熟芝麻。
2)取一只碗,放人香油、辣椒油、芝麻酱、酱油、白糖、米醋、盐、葱丝、姜末、蒜末、花椒粉等,调成味汁,浇在海带丝上,拌匀即可。
要领:怪味汁要拌匀,现拌现食,不可久置。依此法还可制作怪味豇豆等。
特点:脆嫩爽口,咸、甜、酸、辣、鲜、香、麻各味俱全。
怪味海带食材搭配小提示
生菜和海带能一起吃:促进铁的吸收查
甘草和海带不能一起吃:同食会发生不良的生化反应。
怪味兔肉
食材明细:
兔肉1000克,鸡骨架500克,猪胫骨500克,花生仁(生)50克,香菜50克,香叶50克,料酒50克,大葱50克,酱油80克,白砂糖50克,醋30克,芝麻酱30克,大蒜(白皮)30克,姜30克,味精2克,花椒15克,辣椒(红、尖、干)10克,芝麻5克
怪味兔肉的做法步骤:
1.兔肉洗净,切成4大块,用水泡4小时去腥味,再换水洗净,放入水锅内置火上煮一下,捞出洗净,再用清水泡着;将香菜择洗干净切成段,葱去根切成段,大蒜去皮洗净剁成末,备用。
2.鸡骨架和猪骨头用沸水焯一下洗净,放入锅底,加入兔肉和适量的清水(以没过兔肉为度),置火上煮,加入葱、鲜姜、料酒和用布包好的花椒,烧沸后撇去浮沫,用中火煮到兔肉熟后,脱骨晾凉再冷藏。
3.取一个小盆,将芝麻酱用水化开,加入酱油、米醋、白糖、花椒(炒香擀碎)、芝麻(炒熟擀碎)、花生仁(炸透擀碎)、大蒜末、干辣椒(剁碎炸成辣椒油)味精、葱段(切小丁、香菜段和香油调制成怪味汁,浇在兔肉片上拌匀装盘即可。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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