俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?根据你的需要,小编精心整理了潮音潮人:潮汕炸菜头丸(1),供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::红薯粉适量,白萝卜适量,花生适量,
辅料::盐适量,
潮音潮人:潮汕炸菜头丸的做法步骤:
1.❥把白萝卜去皮刨成丝,倒进适量红薯粉、花生、盐,搅拌均匀,再捏起一小坨用左右手颠直至成圆形。
2.❥在锅中加适量水,放入隔板,再把颠好的菜头丸放进锅中,盖上锅盖,大火烧开转中小火蒸30分钟。
3.❥接着在锅中倒入适量油热油锅,再下蒸好的菜头丸炸2分钟即可。
4.❥滋啦滋啦,香喷喷的菜头丸就炸好啦。
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 在拌入番薯粉后也可以作为内陷包入腐皮内,然后卷起,(可以参照潮汕粿肉制作方法)同样放进锅里蒸熟后再放入油锅内油炸
❥ 萝卜出水多,不要加太多盐,加多点粘米粉,尽量使之能成丸子形状
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潮音潮人:潮汕冬至丸
食材明细:
主料::糯米粉200g,红糖适量,
辅料::生姜一块,红曲粉适量,
潮音潮人:潮汕冬至丸的做法步骤:
1.❥ 将糯米粉分成两份,分别装在碗中
2.❥ 往碗中慢慢倒入适量的热水,将糯米粉和成团,并用纱布盖住,以免粉团变干,放置一旁,待用
3.❥ 在另一碗糯米粉中也慢慢地倒入适量的热水,当粉快被揉成团时,倒入适量的红曲粉水,继续将其揉均匀成团,用纱布盖住,以免粉团变干,放置一旁,待用
4.❥ 将生姜切成片,放置一旁,待用
5.❥ 接着热锅,倒入适量的水,当水沸腾时,下红糖熬成汤,再放入切好的姜片,熬2分钟后,盛起来,放置一盘,待用
6.❥ 然后在砧板上,撒上一层糯米粉,防止丸子粘住;接着将糯米粉团,搓成大小适中的丸子
7.❥ 最后热锅,倒入适量的水,待水沸腾时,将丸子倒入,当丸子从水中浮起来的时候,便可捞起,放入刚才熬的红糖姜水中
8.❥ 酱酱酱,成品完成,红红圆圆的丸子,吃了就大一岁了
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 揉粉团时,如果粘手或黏碗,可倒入少量的油
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潮音潮人:潮汕番薯清心丸
食材明细:
主料::番薯适量,
辅料::白糖适量,番薯粉适量,
潮音潮人:潮汕番薯清心丸的做法步骤:
1.把番薯去皮切块备用,接着把番薯粉倒进大碗里,加适量清水,搓揉成团状,再搓成条。
2.在锅中加适量水,先下切好的番薯块,盖上锅盖煮熟,再下清心丸,加适量白糖,搅拌均匀,煮熟即可。
3.熟的清心丸色泽甚佳,晶莹透亮,吃起来韧中带有弹性,既清甜又止渴,多么地舒心啊。
小贴士:
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、番薯粉一定要压细,要不然有颗粒,做成的丸子会包生,煮了中间的小颗粒不熟。
3、番薯粉要用开水和粉。
潮音潮人:潮汕春卷
食材明细:
主料::猪肉适量,春卷皮适量,冬菇适量,胡萝卜适量,
辅料::水淀粉适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,
潮音潮人:潮汕春卷的做法步骤:
1.把胡萝卜去皮,再切成粒备用,香菇也同样切成粒,猪肉切块剁碎放置碗中待用。
2.在碗中倒入切好的胡萝卜、香菇、猪肉,加适量生抽、盐、胡椒粉,搅拌均匀,再在每张春卷皮里放入适量馅料,两边对折卷起,用水淀粉封住。
3.在锅中加适量油热油锅,把卷好的春卷放入油锅中炸至两面微黄即可捞起沥干油分。
4.美味要分享,好吃不可挡,快点学起来。
小贴士:
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、爱吃辣的人可以蘸辣椒酱一起吃,去油腻味。
3、炸春卷的时候注意火候,并不时地拿筷子翻动。
潮音潮人:潮汕七样菜
食材明细:
主料::菠菜适量,春菜适量,上海青适量,大白菜1颗,包菜1个,芥兰适量,韭菜适量,蒜1颗,
辅料::盐适量,
潮音潮人:潮汕七样菜的做法步骤:
1.把韭菜、上海青、包菜、芥兰、大白菜、春菜、菠菜分别切段,放至盘中备用,蒜头切粒待用。
2.在锅中加适量油热油锅,先下蒜头爆香,再分别下切好的蔬菜,加适量盐,翻炒熟即可。
3.这是一道吉祥菜,除了可以在节日图个吉利,还能起到调理肠胃作用。
小贴士:
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、也可再加其它调味料调味。
潮音潮人:潮汕蚝烙(1)
食材明细:
主料::生蚝300克,地瓜粉100克,鸭蛋2颗,
辅料::葱2根,芹菜2根,猪油适量,盐适量,辣椒油适量,鱼露适量,
潮音潮人:潮汕蚝烙的做法步骤:
1.❥ 将芹菜洗干净,切成段,放置盘中,待用
2.❥ 将葱洗干净,切成葱花,放置盘中,待用
3.❥ 将鸭蛋液搅拌均匀,放置一旁,待用
4.❥ 接着在准备好的地瓜粉中,倒入适量的水,搅拌均匀后,倒入洗干净的生蚝,加入少许的盐,再撒上葱花,搅拌均匀
5.❥ 然后热锅,放入适量的猪油,待猪油融化后,盛两大勺搅拌好的生蚝放入锅中,中火煎3分钟
6.❥ 3分钟后,倒入适量的鸭蛋液,再煎2分钟后,翻面煎5分钟即可
7.❥ 最后两面金黄,香味扑鼻即可装盘,撒上些芹菜,美味
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 洗生蚝时一定要轻点,才不会破掉,可放入少许的盐,可除去黏物
❥ 地瓜粉调水时一定不要加太多水,因为一会加入生蚝后,生蚝会出水的
❥ 潮汕蚝烙蘸鱼露或辣椒酱吃,不会那么腻
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