食材明细:
主料: 蛇 1条,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 蒜 1小碗, 八角 适量, 桂皮 适量, 干辣椒 1小碗, 蚝油 2大勺, 香油 1大勺, 水淀粉 适量, 红尖椒 10只, 香叶 适量, 茶油 适量, 辣酱 适量, 高汤 适量,
宁乡口味蛇的做法步骤:
1.菜花蛇请商贩剥皮处理干净,蛇肉斩成长约6-7厘米的段,红尖椒切大约5厘米长的段,红干椒随意切小段
2.坐锅烧茶油,下蛇肉爆炒、爆黄,然后盛出,余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香,下辣妹子辣酱炒出红油,再倒入蛇段大火翻炒一会儿,让所有的汁都裹上蛇段,倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂
3.将锅里的八角桂皮香叶拣出不要,把红尖椒下锅,调盐味翻匀,加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁,最后淋香油即可
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