生活的意义,一定程度是吃好,地方美食承载了地方的文化差异。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的,不吃当地美食相当于未到该地。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“宁乡口味蛇”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料: 蛇 1条,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 蒜 1小碗, 八角 适量, 桂皮 适量, 干辣椒 1小碗, 蚝油 2大勺, 香油 1大勺, 水淀粉 适量, 红尖椒 10只, 香叶 适量, 茶油 适量, 辣酱 适量, 高汤 适量,
宁乡口味蛇的做法步骤:
1.菜花蛇请商贩剥皮处理干净,蛇肉斩成长约6-7厘米的段,红尖椒切大约5厘米长的段,红干椒随意切小段
2.坐锅烧茶油,下蛇肉爆炒、爆黄,然后盛出,余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香,下辣妹子辣酱炒出红油,再倒入蛇段大火翻炒一会儿,让所有的汁都裹上蛇段,倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂
3.将锅里的八角桂皮香叶拣出不要,把红尖椒下锅,调盐味翻匀,加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁,最后淋香油即可
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香酥蛇段
食材明细:
蛇肉500克,生菜(团叶)150克,醋10克,白砂糖10克,味精2克,香油10克,菜籽油150克
香酥蛇段的做法步骤:
1. 将蛇剁成6厘米长的段,漂去血水,再入沸水中氽一水后洗净;
2. 卤水烧沸,放入蛇段,卤至质软时捞起;
3. 生菜切丝,拌成糖醋味;
4. 将蛇段入油锅中炸至色呈金黄,起锅装盘,刷上香油,镶上生菜即可。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;2. 炸制时应掌握好油温;3. 可配椒盐碟上席,满足不同味感需要。1. 蛇肉富含蛋白质、脂肪,也含有灰分、维生素等营养素;2. 人们食蛇肉喝汤,最重要的是看蛇的药疗滋补作用;3. 蛇肉的最佳效果是祛风除湿。
香饼蛇松
食材明细:
净蛇肉,桂花小饼,熟火腿,复合酱,西芹,沙姜粉,盐,味精。
香饼蛇松的做法步骤:
蛇肉加调料略腌渍,蒸熟后,炸成蛇松,围上香饼即成。
清炖蛇龟鸡
食材明细:
剖净草龟300克,剖净肉蛇300克,剖净乌鸡400克,当归2片,淮山10克,陈皮3克,把子10克,党参10克,去核红枣20克,白莲子100克,绍酒l汤匙,汤水约16杯,姜片适量。
清炖蛇龟鸡的做法步骤:
①将草龟、肉蛇、乌鸡均洗净,切成重约50克的大件,放滚水中烫过备用。把上述药材洗净。
②把草龟件、肉蛇段、乌鸡件先放入大炖盅中,接着把各药材连同姜片也放进去。
③烧滚汤水,下盐、味精、绍酒调和后倒入炖盅中,加盖用纱纸封好,上笼用中火炖4小时即可。
口味毛豆
食材明细:
主料: 毛豆 ,
调料: 食盐 , 鸡精 , 八角 , 桂皮 , 水 , 草果 , 肉蔻 ,
口味毛豆的做法步骤:
1.豆荚洗干净剪去两头尖尖;
2.倒入锅中,加水加香料(八角,桂皮,草果,豆蔻,干红椒),盐,鸡精~
3.大火烧开转小火煮20分钟关火~
4.嘿嘿~
5.哈哈~可以吃啦~
口味虾
食材明细:
虾。
口味虾的做法步骤:
口味虾概况:据考,口味虾自90年出现在长沙南门口,为一孔姓家庭首推,后流派众多,又出现教育街派和南门口派,做法也分几种,发展到今天,现在以辣味为主流
做法1、白灼
将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃。
特点:肉质细嫩、众口易调
做法2、卤汁
将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉),看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子,用武火先煮开五分钟,再用文火煮二十分钟,起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
特点:香、嫩可口。
做法3、口味虾
此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。
特点:口味独特,开胃佳肴。
注意事项:
1、购买虾子回来一定要将其去头破背,用小刷仔细清洗!死虾一律不要。
2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。
3、实在不知道怎么做,就来长沙南门口考察。
三菌烩蛇段
食材明细:
蛇肉500克,香菇(鲜)100克,鸡枞100克,白牛肝菌(干)30克,番茄50克,姜10克,大葱15克,盐10克,味精2克,料酒15克,香油5克,色拉油25克,淀粉(蚕豆)10克
三菌烩蛇段的做法步骤:
1. 将蛇肉去皮,改刀成8厘米的段;
2. 入沸水中,加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用;
3. 取蒸碗摆入蛇段,填上香菇、鸡枞菌、牛肝菌、盐、味精、鲜汤,上笼蒸至蛇肉软取出;
4. 扣于盘中,盘边围上番茄片;
5. 将原汁水烧沸,勾一流芡,淋香油,浇于三菌蛇段上即成。
小贴士:
1. 定碗时,将蛇段相互靠紧,否则有垮塌现象;2. 蒸锅火力要大,蒸至蛇趴软离骨,否则会影响菜品的质量。1. 蛇肉的蛋白质中含有健脑谷氨基酸及消除疲劳的天冬氨酸、脂肪中含有数种抗动脉衰老的不饱和脂肪酸;2. 蛇肉具有驱风除湿、通筋活络的功效,是抗衰老的滋补佳品。番茄:西红柿忌与石榴同食。
感谢您阅读“97美食网”的《宁乡口味蛇》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜品口味专题,希望您能喜欢!