前几天买了一箱大蒜,却没有想好怎么吃,今天和朋友聊天,说到了大蒜,她说你做一些蒜蓉酱吧!这样比较好保存,咦~对呀,说做就动起来,做好后空口吃了两勺,太好吃了,第一次自己在家做,棒棒哒。
材料:
红辣椒10个,大蒜10头,盐3g,十三香2g,
自制蒜蓉辣酱的做法的做法步骤:
步骤1,买的一箱大蒜,正发愁不知道怎么吃,朋友给了灵感。
步骤2,将蒜头掰成一瓣一瓣的。
步骤3,依次将大蒜掰完。没有用这么多,量可以根据需求增减。
步骤4,将蒜瓣的根部切掉,依次做完。
步骤5,将蒜瓣放入东菱无线绞肉机中。
步骤6,按下启动按钮,很快就把蒜皮去掉。
步骤7,蒜皮与蒜瓣分离开来啦!将蒜皮取出。
步骤8,换上绞肉刀片。
步骤9,启动再把大蒜打碎。
步骤10,约30秒,蒜蓉完成了,取出备用。
步骤11,辣椒洗干净,去根,放入绞肉机中。
步骤12,启动将辣椒搅碎。
步骤13,准备工作完成。
步骤14,起油锅,油可以适当多加一些,做好后这个油可以用来烧菜,或者凉拌菜,放一点,特别好吃。
步骤15,待油温7成热时,加入蒜蓉小火翻炒,炒出蒜香味。
步骤16,加入盐,翻炒均匀。
步骤17,再加入辣椒碎。(辣椒量可以增减)
步骤18,加入十三香。(不喜欢可以不放)
步骤19,继续保持小火翻炒3分钟即可关火。
步骤20,盛出装盘。
步骤21,不要太嗲呦~~
步骤22,近看,还可以用它做火锅蘸酱料。
步骤23,香香哒~
步骤24,一次吃不完装入消毒的玻璃瓶中,盖上盖子,冰箱冷藏保存,尽快吃完。
食材明细:
主料::干辣椒50克,青花椒约6克,
辅料::豆豉100克,
自制百搭的香辣酱的做法步骤:
1.真空包装的豆豉直接倒出,稍微切碎。
2.干辣椒洗净,控水,放入微波炉中,低火分两次烘干,中间翻面一次,时间4分钟(时间和火力请根据自家的情况定),然后放入料理机中打成粉。
3.青花椒直接放入料理机中打碎。(根据自己的口味放,我这么多吃起来刚好)。
4.锅中倒油,烧热,倒入切碎的豆豉翻炒一分钟左右。
5.倒入辣椒面搅拌均匀,炒至油变红。
6.倒入青花椒粉搅拌均匀,关火。晾凉装瓶,密封,放入冰箱保存。
小贴士:
油温不能太高,否则很容易炒糊。
食材明细:
主料::香菇适量,剁椒适量,
辅料::花生适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,
自制香菇剁椒香辣酱的做法步骤:
1.香菇适量
2.洗净
3.把水挤出来
4.香菇剁成碎
5.锅中放三大勺油,小火烧热
6.下香菇碎,小火炒制
7.剁椒一瓶备用
8.香菇炒出香味时下剁椒,一瓶都倒进去。
9.翻炒均匀加适量盐【剁椒本就是咸的】
10.花生适量,剁碎
11.加入锅里翻炒
12.翻炒均匀后加酱油
13.加白糖适量【我放了一大勺,多一点能缓和辣度】
14.加白糖两分钟后加鸡精
15.最后大火收汁就行了
16.很香很辣很爽
小贴士:
炒制期间要小火,而且要一直不停的翻炒防止糊锅。
食材明细:
主料::辣椒适量,姜一块,梨一个,苹果一个,豆瓣酱适量,
辅料::蒜一头,鸡精适量,
私房自制辣酱的做法步骤:
1.食材清理干净备用
2.辣椒洗净后吸干水分去掉蒂,姜去皮,水果切块备用,酱用少量水调和一下,蒜瓣去皮备用
3.把姜横着姜丝方向切成小块和辣椒、水果一起打成糊状,蒜剁成蒜泥(或用压蒜器也可以)备用
4.炒锅烧热,下辣椒糊,稍微滚动起泡后加入豆瓣酱搅拌均匀,注意搅动不要糊了,如果过辣可以加少许白糖,注意不要过多,酱香味飘出后加鸡精或牛肉粉和蒜泥,搅拌均匀后撤火,放凉后装瓶,低温保存可以放一个多月,拌饭拌菜或者沾食馒头都是不错的选择
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