桃和杏都是夏季的应季水果,但是都不好保存,将其制成果酱,则能保存很长时间,即使过季之后,还能品尝至其中的鲜味。
材料:
油桃1个,白杏5个,黄杏15个,白砂糖100克,玉米淀粉20克,,
自制桃杏果酱的做法的做法步骤:
步骤1,将油桃、白杏、黄杏用淡盐水浸泡30分钟,然后清洗干净,沥水,
步骤2,黄杏去核,取果肉,
步骤3,白杏去核,切成小块,
步骤4,油桃去核,切成小块,
步骤5,将三种水果分别用料理机打成糊,然后倒入面包机内桶中,
步骤6,加入白砂糖,
步骤7,加入玉米淀粉,
步骤8,将内桶装入面包机内,
步骤9,启动面包机的果酱功能,默认时间是1小时20分钟,
步骤10,待面包机程序运行结束后,果酱就做好了,
步骤11,将做好的桃杏酱,放凉后,装入保鲜盒中,冷藏保存,
步骤12,抹面包吃,或是搅拌在酸奶中,味道极佳。
今天的这个杏子果酱
是比较偏酸的口味,应该跟杏的品种有关
我想喜欢吃话梅的姑娘应该都会很爱的
因为她特别讨我家小丫头的喜欢
她会时不时从冰箱里取出来,直接一小勺入口
酸酸甜甜,还有香草的味道
就任它在嘴里慢慢溶化
满口都是杏的香浓
香草杏果酱
材料:杏肉800g,细砂糖400g,柠檬半个,香草荚1根
香草杏果酱的做法
1.洗净滤干水份的杏去核后放入大盆中,加入细砂糖。
2.搅拌均匀后加入半个柠檬的汁,刮开的香草荚。
3.搅拌均匀放冰箱里腌2-3个小时。
4.中大火都煮至沸腾,调小火继续熬煮。
5.不断搅拌,大约40分钟左右煮至粘稠透亮就好了。
6.趁热装入消毒过的干燥的瓶子里密封保存。
美食小提示
1.果酱中的糖用量较多,大约是30%--50%,这个杏比较酸我用了50%的糖,不建议再减
糖在果酱中可以增加果胶的析出,增加果酱的粘稠度。
2.煮果酱可以用不锈钢锅或不粘锅,不能用铁锅。
3.果酱煮沸以后,将火调小要不断地搅拌,也要防止煮沸的果酱溅出烫到手。
4.果酱的瓶子,洗净后可以放在烤箱中高温烤干,煮好的果酱趁热放进小瓶里,密封起来,放在冰箱里慢慢吃,取用时要用干净的小勺,开盖好尽量一周内吃完。
食材明细:
杏自定,白糖400g,冰糖100g
甜杏果酱的做法步骤:
第1步吃杏的季节,我们阿姨家自己种的没有打任何药的杏,太多了怕不吃浪费,就突发决定做成果酱保存..先把所有的杏洗净因为没有打农药,所以很多杏有虫都扔掉了..切了满满一盆杏..太多了所以没有称重...这个状态下用白糖腌,因为我的杏很多,所以我腌制了半天时间..用保鲜膜封口...
第2步腌的差不多了以后,用榨汁机把杏打碎成这个状态...我熬了大概三个小时才基本把水分熬干...建议大家自己吃千万不要一次做这么多..真的是太难熬了..建议自己熬的时候尝一下,根据自己的口味再加些糖..
第3步自然放到温热的时候装瓶,建议给瓶口擦一些白酒,可以储存的更久一些..
小贴士:
杏多的话腌的时间可以长一些,不需要加任何水和油
食材明细:
主料::黄杏1000克,
辅料::白砂糖300克,蜂蜜100克,
黄杏果酱的做法步骤:
1.新鲜黄杏1000克。
2.黄杏洗净、去核;铺一层黄杏,撒一层白砂糖,腌制2个小时。
3.腌制好的黄杏。
4.腌制出了汁水。
5.将黄杏和汁水倒入不粘锅中烧开。
6.汁水会变多,并有许多大泡泡,转中小火慢慢煮。
7.煮到汁液浓稠时关火。
8.晾到温热时加入蜂蜜搅匀。
9.准备好可密封的瓶子,高温消毒后擦干备用;温热的果酱装瓶,尽量装满,盖好盖子后倒扣10-15分钟;凉后放入冰箱中冷藏食用。
小贴士:
1、成品口感酸酸甜甜的,很不错。如果喜欢更甜的,可以按照杏和糖+蜂蜜的比例为5:3来制作。
2、果酱要趁热装进瓶子里,尽量装满,倒扣10-15分钟,让果酱的余温杀除可能附留在瓶盖上的微生物,并尽量制造瓶内真空的环境,减少细菌滋生,以延长保存的期限。
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