只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地为大家精心收集和整理了“自制【草莓果酱】”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::草莓500克,砂糖150克,柠檬汁30克,
自制【草莓果酱】的做法步骤:
1.草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。
2.在草莓里加入细砂糖。
3.用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。
4.冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。
5.将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。
6.不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。
7.当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。
8.将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。
小贴士:
◎装果酱的瓶子需要事先用开水烫过消毒,并且无油无水,挖取食用时用干净无水的勺子。
◎熬果酱尽量最好使用不锈钢锅或者搪瓷锅,不要使用铁锅。
◎柠檬汁可以调节酸甜味,还能增加香气,并且能促进果胶的释放,还可以起到杀菌的作用
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自制草莓果酱(2)
食材明细:
草莓1500g,白砂糖300g,柠檬汁10ml,蓝莓少许,可不放
自制草莓果酱的做法步骤:
第1步将用来装果酱的瓶子洗干净,用沸水烫好后晾干。如果能煮下就更好了。没有玻璃瓶的推荐用玻璃密封罐。用清水浸泡草莓,洗净
第2步将草莓叶蒂切掉将切好的草莓沥干
第3步将沥干的草莓切块,装入锅中,倒入白砂糖搅拌。盖上盖子静置半小时。如果有条件的可放冰箱冷藏一夜。半小时后锅内会有少量草莓汁渗出,此时可以开始放炉上用中火加热。不时搅拌果肉,防止因粘锅而糊锅。整个过程都要隔几分钟就搅拌一次哦。如果之前冷藏一夜的,草莓汁会非常的多。跳过下一步,直接中火煮开就可转小火了
第4步等溢出的果汁基本能够覆盖所有果肉,转小火开始漫长的熬制期间会有粉色泡沫产生,用勺子小心将其舀出。沫越少,做出来的果酱就越漂亮
第5步加入柠檬汁继续慢慢熬,草莓汁会越来越多哒。一点要耐心哦趁热将熬好的果酱分装,扭紧盖子倒扣放凉。如果用密封罐的,就不用倒置咯。
第6步用小密封罐装萌萌哒
小贴士:
1. 草莓一定要先洗干净再切掉草莓叶蒂,如果反过来,草莓肉遇水很容易烂。2. 可根据个人口味改变糖和柠檬汁的使用量。3. 做好的草莓酱可放入冰箱冷藏保存。只要不打开最高纪录放了半年都没坏。所以我比较喜欢用小容量的容器来装,开一瓶吃一瓶。没负担。还能送送亲朋好友。4.熬制期间一定要每隔几分钟就搅拌几下,切忌长时间离开。
自制草莓果酱的做法
提起果酱,估计没有不喜欢的。不仅孩子们喜欢吃,大人也爱吃。一片小小的不起眼的白土司,抹上一勺果酱,立马变得甜美诱人。果酱也保留了水果中最主要的营养价值,果酱里的果胶、矿物质和纤维,能够弥补碳水化合物和蛋白质为主的早餐的不足,让孩子们的第一餐更加营养全面。可能有人会跳出来说,吃果酱不如直接吃水果,高温一煮维C就没了。拜托,如果能品尝到美味的果酱,牺牲一点点维C也无可厚非。维C可以通过许多途径补充,但如果吃面包片时,你要我生啃一块水果,那我还是宁可选择果酱来搭配。喵姐和喵小弟从小就是果酱控,草莓酱、蓝莓酱等都非常爱吃。相比市售果酱的各种添加剂,自制的果酱显然要健康得多。正值草莓季,特送上一款减糖配方的自制草莓方子,清甜纯正的口感一定可以瞬间俘获孩子们的芳心~
材料:
草莓500g,细砂糖80g,柠檬1个,,
自制草莓果酱的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜草莓先用淡盐水浸泡15分钟。建议购买草莓前先尝一尝,确定甜才买。做好草莓果酱的关键还是草莓要够甜,这样才能做出清甜可口的草莓酱。另外太熟或已经开始腐烂的草莓不要买。
步骤2,把一会儿要装草莓酱的玻璃器皿入锅消毒。因为草莓酱的保存时间较长,为了防止细菌滋生,高温消毒器皿这一步很重要。另外,最好选择有盖子,并且盖子可以拧紧的玻璃器皿。拍视频时我刚好手头只剩下这个玻璃罐了,所以只能将就着用。
步骤3,将草莓在流水下反复搓洗干净。市售草莓很多都打了农药,这一步可以去除大部分的农残。
步骤4,去蒂,切小块。
步骤5,加入80g细砂糖,用筷子拌匀。有人可能会惊讶,做果酱怎么能用这么少糖?按照500g的草莓少说也要加300g以上的糖才对啊?其实,加糖有几个目的,最主要的是为了让果胶析出起到凝胶作用,以及延长果酱保存时间,不过后面我会加柠檬来增强凝胶作用。果酱我也不建议放个一年半载的,所以主要还是从孩子健康角度考虑,只加了80g细砂糖。
步骤6,用保鲜膜密封好,放到冰箱冷藏3小时以上进行腌渍。如果冷藏过夜,效果会更好。
步骤7,柠檬切半,用研磨器将柠檬汁挤出来。
步骤8,将草莓从冰箱取出后,连同渗出的水分一起倒入汤锅中,大火煮沸,转中小火拌匀。期间要不断用勺子搅动,避免糊锅。不需要另外加水,草莓在煮的过程中会释出大量水分。
步骤9,煮到草莓酱呈浓稠的像粥一样的状态后,就可以关火,加入柠檬汁,拌匀。草莓本身是果胶含量少的水果,加上这个方子糖的量也很少,因此必须加入柠檬汁来调节粘稠度,同时还能改善果酱的酸度和风味。柠檬汁要在最后一步加,如果提前加了容易变酸。
步骤10,趁热装入消毒好的容器里,密封起来。装瓶过程中要避免手接触到瓶口造成污染。有些果酱做法会建议将果酱瓶再去煮沸,或者是倒扣,延长保存时间,大家可以试试,但对我这个方子来说意义不大,密封放凉后冰箱冷藏即可,一个月内吃完。(常温的状态下就要在3~5天内吃完,夏天的话就不要常温放置了)少糖做出来的果酱虽然不那么粘稠,保质期也较短,但胜在口感清甜,也不必担心糖分太高影响健康。
步骤11,我用了500g草莓,做出来的果酱大概是300g左右。最常用的场景就是抹面包。喵姐已经上幼儿园了,有时候早餐没来得及做,就土司抹果酱,配上牛奶,营养与美味都兼备了。
步骤12,天气热的时候,还可以调成草莓饮料,或者在做烘焙甜点时加点,都是极好的~
步骤13,自制的草莓果酱,比外面买的不知道要好吃多少倍,那种清甜纯正的口感,是那些添加了各种添加剂,而且甜得发腻的市售果酱无法比拟的。看完了,你还不赶紧试试?
自制草莓果酱(超详细)(1)
食材明细:
主料::草莓1500g,冰糖1000g,
辅料::柠檬1个,
自制草莓果酱(超详细)的做法步骤:
1.草莓用水浸泡15分钟,之后清洗干净。
2.去掉草莓蒂,用厨房纸巾吸干水分。
3.将草莓头切掉一部分,剩下的切成小块。
4.将一个柠檬榨汁,大约50g。
5.接着来腌制草莓。找一个大碗,先在底层铺一层草莓。
6.再铺上一层冰糖。
7.如此反复,最后一层要铺上草莓哦。
8.将柠檬汁倒进去,尽量不要倒在一个位置。
9.用保鲜膜封紧,放在冰箱冷藏一个晚上。
10.第二天取出腌制好的草莓。这时候可以看到大部分冰糖已经融化,草莓液出水了。
11.将草莓倒在厚底奶锅中,中火加热。
12.水开之后会发现面有一层泡沫,用滤网将它们捞出来。
13.这时候我们可以先来给瓶子消毒。瓶子清洗赶紧之后,倒扣在烤网上,烤箱上下火110℃,烘烤15分钟。
14.大概煮了15分钟之后,草莓开始变得很软。
15.用刮刀沾一下草莓汁,手划过之后可以留下痕迹,这时候就可以改成小火。
16.小火一直煮大约30分钟,直到草莓酱边浓稠。
17.用一根勺子捞一点出来,如图状态即可。
18.将果酱装进瓶子中,8分满即可。
19.拧紧盖子倒扣放凉。
20.可以晾凉到第二天再放进冰箱冷藏保存。
21.超好吃的草莓果酱,抹面包什么都特别完美。
小贴士:
1.柠檬汁一定不能省略。除了可以增加风味之外,还能让草莓果酱的颜色更加晶莹剔透。
2.冰糖的量可以按照草莓的甜度调节,但不建议减少太多,糖可以起到防腐的作用。
3.煮果酱时候冒出来的泡沫一定要舀出来,不然做好的果酱很容易坏。
4.瓶子一定要高温消毒,装果酱之后倒扣可以形成一个真空的状态。
5.果酱需要冷藏保存,吃的时候一定要用干净的勺子舀。
6.果酱没开封大约可以冷藏保存3个月,主要看你冰箱的环境。开封后尽快吃完。
7.方子的量可以装3个180ml的果酱瓶。
自制番茄酱、草莓果酱
食材明细:
主料::草莓750克,番茄750克,
辅料::冰糖200克,橙粉60克,
自制番茄酱、草莓果酱的做法步骤:
1.冰糖200克
2.草莓
3.草莓洗净去根
4.番茄洗净切成块
5.番茄用搅拌器打成汁
6.草莓用搅拌器打成汁
7.橙粉60克加水100克搅拌均匀,我是用唰洗草莓的杯子水所以颜色红点。
8.1、750克草莓汁倒入锅里加100克冰糖熬化后加橙粉调和液煮开熬制大概20分钟即可2、750克番茄汁倒入锅里加100克冰糖熬化后加橙粉调和液煮开熬制大概20分钟即可
9.番茄酱
10.草莓果酱
小贴士:
果酱不能制作的过多,天热冷却后放冷藏室。
【草莓果酱】
食材明细:
主料::草莓750g,细砂糖150g,
【草莓果酱】的做法步骤:
1.将草莓清洗干净
2.对半切开
3.切好的草莓放入砂锅中,倒入细砂糖
4.搅匀放置1小时;可以看到草莓会慢慢析出汤汁,并且糖慢慢融化
5.开大火煮沸后转中小火继续熬煮,注意时不时的搅动
6.慢慢的草莓块头儿会变得越来越小
7.越来越小
8.最终全部融化在汤汁中
9.熬煮至比较浓稠即可
10.盛出放凉后密封冷藏保存
小贴士:
虽然熬煮的草莓酱里放了比较多的糖,但是因为没有诸如防腐剂之类的东西,所以也不宜保存过久,尽快吃完比较好。
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