“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的自制草莓果酱(超详细),如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料:草莓1500g,冰糖1000g
辅料:柠檬1个
自制草莓果酱(超详细)的做法步骤:
1,草莓用水浸泡15分钟,之后清洗干净。
2,去掉草莓蒂,用厨房纸巾吸干水分。
3,将草莓头切掉一部分,剩下的切成小块。
4,将一个柠檬榨汁,大约50g。
5,接着来腌制草莓。找一个大碗,先在底层铺一层草莓。
6,再铺上一层冰糖。
7,如此反复,最后一层要铺上草莓哦。
8,将柠檬汁倒进去,尽量不要倒在一个位置。
9,用保鲜膜封紧,放在冰箱冷藏一个晚上。
10,第二天取出腌制好的草莓。这时候可以看到大部分冰糖已经融化,草莓液出水了。
11,将草莓倒在厚底奶锅中,中火加热。
12,水开之后会发现面有一层泡沫,用滤网将它们捞出来。
13,这时候我们可以先来给瓶子消毒。瓶子清洗赶紧之后,倒扣在烤网上,烤箱上下火110℃,烘烤15分钟。
14,大概煮了15分钟之后,草莓开始变得很软。
15,用刮刀沾一下草莓汁,手划过之后可以留下痕迹,这时候就可以改成小火。
16,小火一直煮大约30分钟,直到草莓酱边浓稠。
17,用一根勺子捞一点出来,如图状态即可。
18,将果酱装进瓶子中,8分满即可。
19,拧紧盖子倒扣放凉。
20,可以晾凉到第二天再放进冰箱冷藏保存。
21,超好吃的草莓果酱,抹面包什么都特别完美。
小贴士:
1.柠檬汁一定不能省略。除了可以增加风味之外,还能让草莓果酱的颜色更加晶莹剔透。
2.冰糖的量可以按照草莓的甜度调节,但不建议减少太多,糖可以起到防腐的作用。
3.煮果酱时候冒出来的泡沫一定要舀出来,不然做好的果酱很容易坏。
4.瓶子一定要高温消毒,装果酱之后倒扣可以形成一个真空的状态。
5.果酱需要冷藏保存,吃的时候一定要用干净的勺子舀。
6.果酱没开封大约可以冷藏保存3个月,主要看你冰箱的环境。开封后尽快吃完。
7.方子的量可以装3个180ml的果酱瓶。
97msw.cOm延伸阅读
自制幼滑草莓果酱
食材明细:
草莓1000g适量,白砂糖600g适量,柠檬汁一勺适量
自制幼滑草莓果酱的做法步骤:
第1步草莓放淡盐水里浸泡半个小时,洗净摘去蒂。放入搅拌机打成泥。倒入较深的锅子,同时放入白砂糖。开中火煮到锅中糖融化,转大火,边煮边搅拌。
第2步煮开后,撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟,液面会保持比较高的状态,边煮边搅拌。煮开后,撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟,液面会保持比较高的状态,边煮边搅拌。
第3步10分钟后,液面又回落了一些,锅中开始有点儿稠度了。继续边煮边搅拌,21分钟后,草莓酱颜色开始明显变深,散发出稍带点焦香的味道,越来越浓稠,加入柠檬汁搅拌再煮十多秒,就可以关火了,我熬这锅草莓酱从撇去浮沫煮开,开始算时间,总共用了21分钟左右。果酱如何密封保存往下看,在过程图下面的碎碎念里。
小贴士:
1. 要选用较深的锅子,因为用大火煮,果酱液面会升的比较高,用浅锅子会溢出锅子。要边煮边搅拌,否则果酱受热会溅出。2. 加入柠檬汁可以让果酱的味道更香并且吃起来不甜腻。我这次用是超市买的小瓶装100%的纯柠檬汁,也可以买新鲜的柠檬切两半,用手把柠檬汁挤出来用就好了。3. 跟做大果肉草莓酱的过程比,区别在于:幼滑型草莓酱因为把草莓搅打成泥再熬果酱,这样水份释放的更彻底,所以需要时间会比做大果肉草莓酱要长。4. 果酱煮好后在锅里稍凉,准备一个耐热防爆的容器(最好用超市买来的瓶装果酱吃完,空瓶洗净).在果酱温度不低于85度的时候,装瓶,盖紧.放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存.
草莓果酱
食材明细:
草莓500克,冰糖300克,柠檬1个
草莓果酱的做法步骤:
第1步准备好材料,将草莓洗净去蒂。将草莓对半切开。
第2步将冰糖与草莓以分层的方式放在盆内,一层草莓一层冰糖,直至把所有的材料放完。挤入柠檬汁。
第3步用保鲜膜封好,放进冰箱冷藏腌制8-12个小时。将草莓倒入面包机的搅拌桶内。
第4步选择果酱模式开始工作。果酱模式完成后,再开启第18模式的炖煮功能,30分钟后果酱就煮好了。
第5步趁热将果酱倒进消毒好的玻璃瓶中,拧上盖子,倒扣放置30分钟等果酱完全冷却后洗净瓶身,果酱瓶正放于室温3-7天,使果酱熟成,再放进冰箱的冷藏室保存即可。
香蕉草莓果酱
食材明细:
主料:草莓250克,香蕉150克
辅料:细砂糖160克,柠檬汁1大勺
香蕉草莓果酱的做法步骤:
1,食材:草莓洗净去蒂,香蕉在开始熬制果酱时才去皮。
2,将个头大的草莓切细,个头细的保持原状。
3,草莓放入碗里,均匀撒上细砂糖,封上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制3小时以上。
4,准备熬酱前,榨取新鲜柠檬汁。
5,将香蕉切片,取150克,然后加入1大勺鲜榨的柠檬汁,拌匀。
6,将腌制好的草莓肉汁分离。
7,把草莓汁倒入锅中,中火熬制。
8,当熬出粘稠感时,倒入草莓和香蕉。
9,边煮边撇去浮沫。
10,待果肉膨胀,香蕉变软,汁液浓稠即可熄火。装果酱的玻璃器皿用沸水消毒。
11,装果酱的玻璃器皿用沸水消毒。
12,将熬制好的果酱趁热装入玻璃器皿中。
13,立即倒扣放置30分钟,然后正放至完全冷却后放入冰箱冷藏保存。
小贴士:
1、放果酱的容器要无油无水,无异味。(可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透,晾干)
2、果酱熬制时可放些柠檬汁。(无新鲜柠檬可用柠檬干代替)
3、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙,延长保质期。
4、取食时要用无油无水的勺子。
草莓果酱排骨
食材明细:
排骨500克,草莓果酱3大勺,草莓糖水罐头约100克,蚝油1勺,清水1碗,玉米油适量
草莓果酱排骨的做法步骤:
第1步将切成小段的排骨焯去血水。炒锅内倒少许油,放几片姜片爆香。
第2步倒入排骨,翻炒至水份稍干。倒入清水。
第3步加入3大勺草莓果酱。再倒入100克左右的草莓糖水罐头(水和草莓一起的量)
第4步盖上锅盖,中小火焖至水份差不多收干。最后倒入蚝油调味,翻炒至水份完全收干,酸酸甜甜的果酱排骨就做好了。
小贴士:
1、因为草莓果酱和糖水罐头有点酸,如果是不带酸味的果酱,可以加些柠檬汁来调节酸味,在放蚝油之前放进去。2、如果是只有果酱,没有糖水罐头,那果酱的量要增加。
草莓果酱冰淇淋
食材明细:
主料:白糖35克,纯牛奶100克,淡奶油150克
辅料:草莓果酱200克
草莓果酱冰淇淋的做法步骤:
1,备好食材
2,白糖、牛奶倒入盆中搅拌至糖融化
3,倒入草莓果酱
4,用刮刀拌至浓稠
5,将淡奶油倒入另一碗中
6,垫冰块打至花纹状态
7,分次倒入牛奶草莓酱中
8,同样用刮刀拌匀
9,最后倒入冼净的模具中
10,送至冰箱冷冻成型
11,食用前取出模具倒扣盘中即可
12,沙沙的口感很甜很好吃
小贴士:
1、白糖量根据各人口味增减
2、因为草莓果酱很甜,所以此配方中糖量较少,但成品依然较甜
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