“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？经过收集，小编为您献上山楂果酱(3)，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：山楂600克，白糖200克（或冰糖）
辅料：清水360克
山楂果酱的做法步骤：
1，600克山楂清洗干净晾干水分。
2，用小刀从中间切开去蒂去核。
3，不锈钢小锅里放入山楂、清水、100克白糖，大火烧开转中火煮约7~8分钟。
4，煮到山楂软烂，这时候锅里还应该有一些水分的，不要煮太长时间。
5，用手持料理棒搅打成山楂泥。
6，然后加入剩下的100克白糖，大火烧开后改中火翻炒。
7，这时候要小心别烫到，山楂酱里面的水分会随着温度升高而产生气泡。
8，大约炒5分钟左右，没有大气泡往外浮出，山楂果酱微微粘稠的时候，就可以关火了。注意不要炒的太粘稠，否则会变成山楂糕的。
9，玻璃瓶子事先热水烫过消毒，趁热装入瓶中，立即倒扣形成真空密封，晾凉后冰箱冷藏可以保存好几个月。
小贴士：
1、600克的山楂是指去蒂去核前，总共做了3个沙拉酱瓶和1个调料瓶的共4个小瓶子的果酱。
2、玻璃瓶子事先消毒，然后趁热装入果酱然后倒扣形成真空，晾凉后放入冰箱冷藏保存。
3、最后炒山楂酱的时候注意不要被烫到。
97msw.Com扩展阅读
【山西】山楂果酱
食材明细：
主料：山楂600g
辅料：冰糖适量
【山西】山楂果酱的做法步骤：
1，准备山楂和冰糖
2，山楂去蒂去核
3，把整理好的山楂放入水锅煮开。
4，放入冰糖
5，煮至棉软
6，为了口感更细腻，可用料理棒辅助搅拌成酱
7，OK
小贴士：
孕妇慎用
山楂果脯
食材明细：
山楂500克，白糖60克
山楂果脯的做法步骤：
第1步山楂放入水中，用钢丝球清洗表面，洗净捞出。 取一颗洗干净的山楂放砧板上。用刀把一端切去。把另一端也削去。 用笔杆或者筷子用一端穿过去。山楂核就被去掉了。依次把所有的山楂都去掉核。山楂放入清水中，放入一勺盐，泡30分钟（盐水泡山楂固色，煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色）。锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，中火开始煮。煮开后，把一半的白糖放进去，留一半备用。煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的时间不宜太久，时间长了就煮烂了。 把煮好的山楂捞出
第2步上面撒上剩下的一半白糖，这样白糖渗透进去，从里到外都是酸甜的。把白糖和山楂搅拌均匀。放微波炉中高火转10分钟，就可以了。
小贴士：
1. 用筷子或笔杆去核，可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。2. 去完核的山楂，放盐水中泡30分钟，可起到固色的作用，煮出来的山楂保持漂亮的颜色。3. 糖分两次放，煮的时候放一半，煮完后再放入一半，这样可以使做好的山楂果脯从内到外都是酸酸甜甜的。4. 煮完的山楂要完成糖水置换才可以形成果脯，我们借助微波炉使山楂脱水，糖浸入进去，山楂果脯就做成了。
山楂果茶
食材明细：
山楂15颗，胡萝卜一根，冰糖少量
山楂果茶的做法步骤：
第1步山楂洗净用剪刀剪开，挖去山楂核，剪去蒂和梗。胡萝卜去皮切成小块锅中放少量水，先把胡萝卜放入煮开后再小火煮5分钟。
第2步五分钟后放入处理好的山楂一起再煮三分钟。关火，稍凉。捞出煮软的胡萝卜和山楂倒入搅拌机，再倒入一些煮的汤同打至细腻。
第3步倒回锅中，放入冰糖，同煮至融化（需要不停搅拌）。用筛网滤出果汁，即可饮用。（如果嫌麻烦，可以省略这个步骤直接吃。如果要过滤，滤出的果泥不要倒掉，也可以吃的）
小贴士：
1. 山楂很容易煮软，而胡萝卜相对而言就需要费些时间才能煮软，所以先煮胡萝卜，再放山楂煮。2. 放到搅拌机里打泥的时候，可以适当多搅一会儿，这样口感更好。3. 搅拌机打成泥后，如果喜欢厚稠的口感，可以省略掉最后过滤的步骤。要是家里没有搅拌机，那么可以煮的时间长点，把胡萝卜和山楂都煮透，再用纱布过滤出果蔬汁
喜欢《山楂果酱(3)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了果酱的做法专题，希望您能喜欢！
