“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?经过收集,小编为您献上山楂果酱(3),我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料:山楂600克,白糖200克(或冰糖)
辅料:清水360克
山楂果酱的做法步骤:
1,600克山楂清洗干净晾干水分。
2,用小刀从中间切开去蒂去核。
3,不锈钢小锅里放入山楂、清水、100克白糖,大火烧开转中火煮约7~8分钟。
4,煮到山楂软烂,这时候锅里还应该有一些水分的,不要煮太长时间。
5,用手持料理棒搅打成山楂泥。
6,然后加入剩下的100克白糖,大火烧开后改中火翻炒。
7,这时候要小心别烫到,山楂酱里面的水分会随着温度升高而产生气泡。
8,大约炒5分钟左右,没有大气泡往外浮出,山楂果酱微微粘稠的时候,就可以关火了。注意不要炒的太粘稠,否则会变成山楂糕的。
9,玻璃瓶子事先热水烫过消毒,趁热装入瓶中,立即倒扣形成真空密封,晾凉后冰箱冷藏可以保存好几个月。
小贴士:
1、600克的山楂是指去蒂去核前,总共做了3个沙拉酱瓶和1个调料瓶的共4个小瓶子的果酱。
2、玻璃瓶子事先消毒,然后趁热装入果酱然后倒扣形成真空,晾凉后放入冰箱冷藏保存。
3、最后炒山楂酱的时候注意不要被烫到。
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【山西】山楂果酱
食材明细:
主料:山楂600g
辅料:冰糖适量
【山西】山楂果酱的做法步骤:
1,准备山楂和冰糖
2,山楂去蒂去核
3,把整理好的山楂放入水锅煮开。
4,放入冰糖
5,煮至棉软
6,为了口感更细腻,可用料理棒辅助搅拌成酱
7,OK
小贴士:
孕妇慎用
山楂果脯
食材明细:
山楂500克,白糖60克
山楂果脯的做法步骤:
第1步山楂放入水中,用钢丝球清洗表面,洗净捞出。 取一颗洗干净的山楂放砧板上。用刀把一端切去。把另一端也削去。 用笔杆或者筷子用一端穿过去。山楂核就被去掉了。依次把所有的山楂都去掉核。山楂放入清水中,放入一勺盐,泡30分钟(盐水泡山楂固色,煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)。锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火开始煮。煮开后,把一半的白糖放进去,留一半备用。煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的时间不宜太久,时间长了就煮烂了。 把煮好的山楂捞出
第2步上面撒上剩下的一半白糖,这样白糖渗透进去,从里到外都是酸甜的。把白糖和山楂搅拌均匀。放微波炉中高火转10分钟,就可以了。
小贴士:
1. 用筷子或笔杆去核,可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。2. 去完核的山楂,放盐水中泡30分钟,可起到固色的作用,煮出来的山楂保持漂亮的颜色。3. 糖分两次放,煮的时候放一半,煮完后再放入一半,这样可以使做好的山楂果脯从内到外都是酸酸甜甜的。4. 煮完的山楂要完成糖水置换才可以形成果脯,我们借助微波炉使山楂脱水,糖浸入进去,山楂果脯就做成了。
山楂果茶
食材明细:
山楂15颗,胡萝卜一根,冰糖少量
山楂果茶的做法步骤:
第1步山楂洗净用剪刀剪开,挖去山楂核,剪去蒂和梗。胡萝卜去皮切成小块锅中放少量水,先把胡萝卜放入煮开后再小火煮5分钟。
第2步五分钟后放入处理好的山楂一起再煮三分钟。关火,稍凉。捞出煮软的胡萝卜和山楂倒入搅拌机,再倒入一些煮的汤同打至细腻。
第3步倒回锅中,放入冰糖,同煮至融化(需要不停搅拌)。用筛网滤出果汁,即可饮用。(如果嫌麻烦,可以省略这个步骤直接吃。如果要过滤,滤出的果泥不要倒掉,也可以吃的)
小贴士:
1. 山楂很容易煮软,而胡萝卜相对而言就需要费些时间才能煮软,所以先煮胡萝卜,再放山楂煮。2. 放到搅拌机里打泥的时候,可以适当多搅一会儿,这样口感更好。3. 搅拌机打成泥后,如果喜欢厚稠的口感,可以省略掉最后过滤的步骤。要是家里没有搅拌机,那么可以煮的时间长点,把胡萝卜和山楂都煮透,再用纱布过滤出果蔬汁
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