“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？也许"美貌又美味的葡萄果酱"就是你要找的，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：葡萄800克，白砂糖350克
辅料：水少量，软糖2粒
美貌又美味的葡萄果酱的做法步骤：
1，葡萄洗净，把皮与果肉分开。可以放开水里焯一下，十几秒即可。
2，葡萄皮放少量水煮5分钟左右。我的水放多了，后来盛出一些，倒在果汁瓶里，冰一下，纯正的葡萄汁不要太好喝哦。煮皮时，把果肉弄烂，我是放到料理机里打了三五秒就挺碎了，不能太久，留点果肉形态比较好。
3，开始煮啦，漂亮的葡萄紫。
4，煮至有些粘稠，要不停搅拌，防止结底。
5，玻璃瓶事先放水在锅里加热煮沸消毒，晾干。果酱煮好了，就可以装瓶了。
6，不要装太满，然后盖紧倒扣。冷却后放入冰箱冷藏，不开盖的情况下可以保存一个月。我还没打开吃，亲们自己动手制作了再品尝吧。
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葡萄果汁&葡萄果酱
食材明细：
葡萄汁原料:玫瑰香葡萄1000克 清水1000克适量，葡萄酱原料：蒸熟后葡萄300克 蜂蜜76克 冰糖30克 柠檬汁1小勺适量
葡萄果汁&葡萄果酱的做法步骤：
第1步将玫瑰香保留果蒂一粒一粒剪下，放入容器中用清水清洗干净称取1000克清水倒入蒸锅，上面放上干净的篦子
第2步玫瑰香去除果蒂，均匀平放在篦子上，盖锅盖开火待水沸腾后，转中小火蒸10分钟后关火
第3步将蒸锅中的液体倒入容器既是葡萄汁（在蒸至过程中带有天然颜色的葡萄汁水会滴入锅中然后把篦子上的葡萄果粒倒入滤网，轻轻控出葡萄汁倒入步骤5的容器中
第4步把滤网中的葡萄果粒（用筷子将葡萄籽挑出）放入一个不锈钢的容器中加入冰糖、蜂蜜、柠檬汁后，开小火熬煮
第5步期间用木铲不停搅拌至果粒浓稠后关火，既是葡萄果酱
小贴士：
注意事项：1.蒸至葡萄汁时，可根据葡萄的颜色深浅来添加清水，一般玫瑰香和清水的比例为1:1或2:1，也可酌情增减2.喜欢细腻的口感可在熬制果酱时，用筷子把熟葡萄粒里的葡萄籽挑出3.葡萄皮不必去除，有葡萄皮的果酱吃起来口感会更好
紫葡萄果酱
食材明细：
紫葡萄600克，土三七2克，柠檬汁15克，麦芽糖300克
紫葡萄果酱的做法步骤：
1. 将葡萄洗净沥干水分，剥皮、去籽，皮保留备用；
2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊、葡萄皮续煮至颜色变紫，水剩一半量；
3. 捞除甜菊与葡萄皮，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
4. 加入葡萄果肉，柠檬汁用小火续煮；
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
6. 用小火慢慢煮至果肉软化变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
小贴士：
1. 若想摄取对人体有益的葡萄果皮与葡萄籽的养分，可选用果皮薄的加州葡萄比较不影响口感；2. 只要将葡萄分次放入果汁机中打碎，再加入糖水中煮制即可；3. 葡萄的果胶含量丰富，依此配方制作成的果酱降温后会变得比较黏稠，建议可视情况缩短煮至时间5～10分钟。
自制葡萄果酱
食材明细：
有机葡萄750克，蜂蜜柠檬1个，赤冰糖150克
自制葡萄果酱的做法步骤：
第1步有机葡萄，新鲜！生粉两勺，撒到葡萄上。
第2步自来水冲洗三遍，生粉会把脏东西带出来。每颗葡萄豆干净得亮晶晶。
第3步摘下一颗葡萄。去皮。
第4步所有葡萄去皮干净。小刀切开葡萄肉，剔走葡萄核。
第5步葡萄皮别丢，有大用。去干净批和核的葡萄肉。
第6步葡萄核可以丢弃。1:1的水和葡萄皮，大火烧开。
第7步葡萄皮会慢慢煮褪色。褪色的葡萄皮。
第8步葡萄皮发白就可以捞起丢弃。玫瑰红色的汤汁，成就葡萄果酱的迷人色彩。
第9步加入葡萄肉。加入适量赤冰糖。
第10步大火烧开，勺子一边煮一边碾压成果酱。熬煮十五分钟之后的样子。
第11步熬煮三十分钟之后，开始着色了。蜂蜜浸泡过的柠檬片。
第12步加入葡萄果酱中。继续熬煮，转小火，收干汁液。
第13步熬煮一个小时之后的果酱，放凉就可以入瓶。放入冰箱保存，可以半年以上。
第14步葡萄果酱涂抹饼干、面包片=健康早餐葡萄果酱冲苏打水加冰=健康饮品
自制柠檬葡萄果酱
食材明细：
无籽葡萄600g，白砂糖120g，柠檬汁3ml
自制柠檬葡萄果酱的做法步骤：
第1步无籽葡萄600g贴果梗剪下（不要直接扯下）葡萄放入水中，加入面粉2勺、盐1勺，搓洗干净，倒掉脏水，再次用清水洗净
第2步将葡萄沥干捞出，放入料理机搅打细腻奶锅倒入葡萄汁、白砂糖120g、柠檬汁3ml，开中火搅拌熬煮15-20分钟至粘稠
第3步趁热倒入密封罐，待冷却后冷藏保存开罐即可享用
视频：夏黑葡萄果酱
食材明细：
主料： 夏黑葡萄 1000克， 柠檬汁 5克左右(见简介4)， 冰糖／白砂糖 250-270克，
视频：夏黑葡萄果酱的做法步骤：
1.果酱瓶消毒：洗干净的玻璃瓶放锅里，倒入没过瓶子的冷水。
2.水沸腾后，继续煮7-10分钟。煮好后取出，沥干备用。（也可以放入烤箱/蒸箱，100度烘烤/蒸 15分钟左右，烤箱/蒸箱 不要提前预热，否则玻璃瓶可能会裂开。）
3.夏黑葡萄撒上适量面粉。
4.加入水，浸泡10分钟左右，轻轻揉搓干净，再用清水冲洗干净。
5.夏黑葡萄是这样无籽，可以连皮吃的品种。（如果用其他品种的葡萄，查看简介1。）
6.将葡萄放入搅拌机，搅打成较细腻的果汁。
7.葡萄果汁、冰糖放入不锈钢平底锅，如果葡萄很甜，酸度不够，可以加入5g左右的柠檬汁，这次用的葡萄酸度刚好，就没有加柠檬汁。（用平底锅水份蒸发的比较快，因为果酱有酸度，不要使用生铁锅。）
8.中火熬煮15-20分钟，火不要开太大，熬煮过程需要搅动，以免糊底。
9.检测果酱：提前把一个盘子放入冰箱冷冻，等果酱熬煮到开始有浓稠度，滴一滴在冷冻过的盘子上，若果酱失去流动性，就说明果酱的浓稠度可以了。
10.果酱趁热，装入消过毒的玻璃瓶，拧紧盖子，冷却后放入冰箱冷藏。（存放时间，见简介2。）
11.就可以用来抹吐司啦~冷却后果酱会变得更浓稠。1000g夏黑葡萄，500g的果酱瓶 装了1瓶半。
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