“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你找到了哪些有趣的菜谱呢?为此,你可能需要看看“【山西】山楂果酱”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料:山楂600g
辅料:冰糖适量
【山西】山楂果酱的做法步骤:
1,准备山楂和冰糖
2,山楂去蒂去核
3,把整理好的山楂放入水锅煮开。
4,放入冰糖
5,煮至棉软
6,为了口感更细腻,可用料理棒辅助搅拌成酱
7,OK
小贴士:
孕妇慎用
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山楂果酱(3)
食材明细:
主料:山楂600克,白糖200克(或冰糖)
辅料:清水360克
山楂果酱的做法步骤:
1,600克山楂清洗干净晾干水分。
2,用小刀从中间切开去蒂去核。
3,不锈钢小锅里放入山楂、清水、100克白糖,大火烧开转中火煮约7~8分钟。
4,煮到山楂软烂,这时候锅里还应该有一些水分的,不要煮太长时间。
5,用手持料理棒搅打成山楂泥。
6,然后加入剩下的100克白糖,大火烧开后改中火翻炒。
7,这时候要小心别烫到,山楂酱里面的水分会随着温度升高而产生气泡。
8,大约炒5分钟左右,没有大气泡往外浮出,山楂果酱微微粘稠的时候,就可以关火了。注意不要炒的太粘稠,否则会变成山楂糕的。
9,玻璃瓶子事先热水烫过消毒,趁热装入瓶中,立即倒扣形成真空密封,晾凉后冰箱冷藏可以保存好几个月。
小贴士:
1、600克的山楂是指去蒂去核前,总共做了3个沙拉酱瓶和1个调料瓶的共4个小瓶子的果酱。
2、玻璃瓶子事先消毒,然后趁热装入果酱然后倒扣形成真空,晾凉后放入冰箱冷藏保存。
3、最后炒山楂酱的时候注意不要被烫到。
山楂果脯
食材明细:
山楂500克,白糖60克
山楂果脯的做法步骤:
第1步山楂放入水中,用钢丝球清洗表面,洗净捞出。 取一颗洗干净的山楂放砧板上。用刀把一端切去。把另一端也削去。 用笔杆或者筷子用一端穿过去。山楂核就被去掉了。依次把所有的山楂都去掉核。山楂放入清水中,放入一勺盐,泡30分钟(盐水泡山楂固色,煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)。锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火开始煮。煮开后,把一半的白糖放进去,留一半备用。煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的时间不宜太久,时间长了就煮烂了。 把煮好的山楂捞出
第2步上面撒上剩下的一半白糖,这样白糖渗透进去,从里到外都是酸甜的。把白糖和山楂搅拌均匀。放微波炉中高火转10分钟,就可以了。
小贴士:
1. 用筷子或笔杆去核,可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。2. 去完核的山楂,放盐水中泡30分钟,可起到固色的作用,煮出来的山楂保持漂亮的颜色。3. 糖分两次放,煮的时候放一半,煮完后再放入一半,这样可以使做好的山楂果脯从内到外都是酸酸甜甜的。4. 煮完的山楂要完成糖水置换才可以形成果脯,我们借助微波炉使山楂脱水,糖浸入进去,山楂果脯就做成了。
山楂果茶
食材明细:
山楂15颗,胡萝卜一根,冰糖少量
山楂果茶的做法步骤:
第1步山楂洗净用剪刀剪开,挖去山楂核,剪去蒂和梗。胡萝卜去皮切成小块锅中放少量水,先把胡萝卜放入煮开后再小火煮5分钟。
第2步五分钟后放入处理好的山楂一起再煮三分钟。关火,稍凉。捞出煮软的胡萝卜和山楂倒入搅拌机,再倒入一些煮的汤同打至细腻。
第3步倒回锅中,放入冰糖,同煮至融化(需要不停搅拌)。用筛网滤出果汁,即可饮用。(如果嫌麻烦,可以省略这个步骤直接吃。如果要过滤,滤出的果泥不要倒掉,也可以吃的)
小贴士:
1. 山楂很容易煮软,而胡萝卜相对而言就需要费些时间才能煮软,所以先煮胡萝卜,再放山楂煮。2. 放到搅拌机里打泥的时候,可以适当多搅一会儿,这样口感更好。3. 搅拌机打成泥后,如果喜欢厚稠的口感,可以省略掉最后过滤的步骤。要是家里没有搅拌机,那么可以煮的时间长点,把胡萝卜和山楂都煮透,再用纱布过滤出果蔬汁
自制山楂果茶――辞别2005年
早在上个月俺还在养病期间就馋上了这口。于是和老公嘀咕了一句:好想吃山楂果茶。老公问,西单超市有吗?我买去。俺一撇嘴:没有。有也不要,外面做的不放心。你要是去早市,看到鲜山楂就买点回来好了。老公记下了,每次去早市前都问我:做果茶就买山楂和胡萝卜吧。可惜,他每次都遗憾而归。
转眼到了12月,天越来越冷,俺不想老公去早市挨冻,只要是家里还有菜,俺就劝他别去。但他总是惦记着山楂。有一次,俺为了让他周六不去早市,周五夜里把他叫醒,陪我聊天。聊了很久后,俺说,困了吧?明天睡到中午吧,别去早市了。老公想了想说,还是去吧,看看有没有山楂。我心里想,起得来才怪!唉~事实证明,俺的阴谋没得逞,他还真起来了。早知道昨晚就不叫醒他了。
山楂以果实作药用,性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的功能。用山楂做的果茶有降胆固醇、降血压、利尿、镇静等功效。还可清淤血、消积食、止腹泻、解毒化痰、辅助治疗小儿疝气。同时,胡萝卜和山楂等红颜色的食品中所含的β胡萝卜素可防治感冒。所以,山楂果茶是四季都可饮用的健康保健饮品~~
鲜山楂3斤,洗净
放入烧开的水中煮至皮裂后捞出
放凉后去除核、把、果蒂
加适量水研磨成浆,过滤
这是山楂过滤后的一大锅浆液
胡萝卜洗净,去皮、根部切小块放入水中煮熟,也研磨过滤备用;
将上述液体混合,大火烧开,小火熬煮20――30分钟,其间要不停搅拌以免糊底;
晾凉后拌入蜂蜜即可。
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