“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是由小编为大家整理的“甜品 | 蔓越莓果酱【独家】”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：蔓越莓600g，柠檬适量
辅料：白砂糖200g
甜品 | 蔓越莓果酱【独家】的做法步骤：
1，食材准备
2，将新鲜的蔓越莓洗净
3，把蔓越莓放入锅内
4，加入细砂糖和刚没过蔓越莓的水。大火烧开后变小火慢煮
5，边煮边搅，让每一颗果子都可以充分的煮透。
6，煮至蔓越莓果粒变软，冰糖融化后，挤进柠檬汁
7，柠檬汁加入后搅拌均匀，煮5分钟后即可熄火；此时蔓越莓已经成果酱了当中也会带点颗粒的果粒
8，【成品展示】
小贴士：
1. 煮果酱的锅、铲、装果酱的瓶、碗都要经过高温消毒，并且晾干水分再使用
2. 刚做好的果酱看似不浓稠，其实等晾凉以后还会变得更稠，千万不要一次性把果酱熬得太浓稠。
3. 如果喜欢吃没有颗粒的果酱煮好后凉透了可以放入搅拌机打碎。
4. 其实蔓越莓本身已经很酸了，如果只做一点点的话可以不加柠檬，加入柠檬是起到防腐的作用，是果酱能够保持更长的时间。
5. 果酱趁热装入容器，利用热气将瓶子变成接近真空的状态，增长保存期限。
97Msw.com相关知识
蔓越莓果酱小点
食材明细：
泡芙皮适量，饼干模具适量，鲜奶油适量
蔓越莓果酱小点的做法步骤：
第1步泡芙皮按照说明室温自然解冻好；小心取出，用饼干模具刻出五角星，华氏385度（摄氏196度）烤10-15分钟；
第2步取出放凉，用锯齿刀从中间剖开；抹上蔓越莓果酱，挤上鲜奶油即可。
小贴士：
1．国内的朋友可以用“思念牌飞饼皮”代替泡芙皮；2．现成的鲜奶油可以在各大超市买到。
蔓越莓果酱蛋糕卷
食材明细：
蛋黄4个，砂糖75克，蛋白5个，油28克，热水48克，低粉65克
蔓越莓果酱蛋糕卷的做法步骤：
1.打蛋黄的时候会加柠檬汁和几滴香草精油
2.蛋白打到钩状会垂下，5分钟左右
3.低粉过筛加入蛋黄液时，会直接用搅拌器打匀，不会起筋，也不会有结块，好顺手。
4.做好的面糊分一半加入10g黑加仑粉拌匀，红树莓果干用少许热水泡开
5.戚风糊放在保鲜袋，剪个口一条原味，一条黑加仑味均匀间隔着挤在烤盘上，撒上隔去水分的红树莓干。180°15分钟左右
蔓越莓饼干蔓越莓
食材明细：
主料：蔓越莓35克，低筋面粉175克，糖粉60克，全蛋液15ml，黄油115克
蔓越莓饼干蔓越莓的做法步骤：
1，蔓越莓切碎，备用。
2，黄油切丁，放在室温下化。
3，175g低筋面粉称好备用。
4，60g糖粉称好备用。
5，化好的黄油搅匀。
6，加入糖粉，搅拌均匀。
7，加入蛋液，搅拌均匀。
8，加入蔓越莓碎。
9，搅拌均匀。
10，加入低筋面粉。
11，用手揉匀。
12，整形成长方形，放入冰箱冷冻室一个小时。
13，冰箱取出，切成每片约0.7cm的薄片。
14，放入烤盘，每片留出点空间，因为烤的时候饼干会膨胀。
15，烤箱预热，160度，烤20分钟即可。
16，美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦！
蔓越莓面包
食材明细：
A，高粉210g，低粉56g，汤种84g，砂糖42g，鸡蛋30G，牛奶85g，奶粉20G，酵母粉6G，盐1/2茶匙，黄油22g，B，蔓越莓30G，白兰地适量
蔓越莓面包的做法步骤：
1.先用白兰地将蔓越莓浸泡1~2小时，然后沥干备用。
2.将原料混合，揉面，发面。
3.发好后，将面团分割成等份的小面团，滚圆。
4.用发好的面团擀成舌型。
5.均匀撒上蔓越莓。
6.将一头向内压紧。
7.向内卷起，收口并滚圆。
8.第二次发酵完成的样子。
9.均匀刷上鸡蛋液。
10.大概烤30~35分钟。
蔓越莓曲奇
食材明细：
黄油150克，糖粉110克，蔓越莓干70克，低筋面粉230克，鸡蛋液1个
蔓越莓曲奇的做法步骤：
第1步
小贴士：
1. 冬天室温较低，黄油不容易软化，可以将碗中装入热水再将黄油放在上面或直接用微波炉解冻程序，不要要注意观察，时间很短就可以；2. 黄油搅拌成羽毛状后， 分次加入鸡蛋打发， 每次搅拌均匀后再加入下一次； 再加入过筛的低筋面粉用橡皮刮刀拌匀；3. 如果蔓越莓干比较大颗，需要切碎了再和面团混合；如果是小颗的，可以不用切碎，直接和面团混合即可；4. 加入后用橡皮刮刀拌匀放入保鲜袋中整形，如果想整理漂亮点，可以利用自己家现有的包装盒或其他工具，整理好后放入冰箱中冷藏一个小时以上；5. 取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片，放在烤盘上，注意要留空隙，以免烤制的过程中膨胀粘连；6. 放入烤箱中烘烤，各家的烤箱不一样，温度也会有所不同，要依自家烤箱的实际情况来调整；等完全凉后放入密封罐中收藏。
蔓越莓萨琪玛
食材明细：
主料：普通面粉230克，鸡蛋160克，泡打粉4克，水50克，蔓越莓30克，玉米油适量
辅料：白砂糖120克，麦芽糖140克，玉米淀粉适量
蔓越莓萨琪玛的做法步骤：
1，准备材料。
2，将面粉、泡打粉和鸡蛋倒入面包机桶中。
3， 开启面包机和面程序10分钟，如果没有面包机，可以手工揉面，揉的过程会有点粘手，手上抹一些玉米淀粉防粘。
4，揉成一个光滑的面团后取出。
5，盖上一个玻璃碗或者保鲜膜，静置1小时。给面团充分的时间静置，有利于后面擀皮。
6，将面团擀开，擀成3-4毫米厚度。
7，切成小条，切好的条里撒少许玉米淀粉防粘。
8， 锅中倒油，烧至7成熟。
9，将沙琪玛条炸至浅黄色，捞出备用
10，炸好的沙琪玛条，单独吃味道也是棒棒哒。
11，取一个8寸正方形活底模具，在模具内壁刷一层玉米油，方便后期脱模。
12，将水、砂糖和麦芽糖倒入锅中，小火慢慢熬制，期间要不时搅拌以防糊底，冒出粘稠的大泡泡。
13，此时将沙琪玛条和蔓越莓一起倒入锅中，不停的翻炒，尽量让每一根沙琪玛条粘上糖浆。
14，将混合好糖浆的沙琪玛条快速倒入模具中，盖上油纸，使劲按压，尽量让其压紧，保证平整。
15，待定型后趁余温脱模，晾凉后切块就可以享用啦。
蔓越莓吐司
食材明细：
金磨坊高筋面粉300克，白糖60克，奶粉10克，酵母粉4克，盐2.5克，鸡蛋43克，水137克，玉米油26克，蔓越莓50克
蔓越莓吐司的做法步骤：
第1步将水、蛋液、玉米油倒入面包桶内。再放高粉、奶粉，糖和盐不要接触放对角，面粉挖个洞，将酵母粉放在里面。
第2步然后把蔓越莓放入自动撒果料盒里，盖上果料盒的盖子和面包机的盖子。柏翠PE8990SUG自动撒料双管面包机接上电源，选择程序2“法式面包”，重量选“700克”，烧色选“浅色”，启动面包机，整个过程为3:25分钟。
第3步剩下的工作就可以完全交给面包机，早晨起来，就可以看到面包桶里有一个大个头又好吃的面包，立马倒出放在烤网上至微凉，就可以吃了。
小贴士：
1、根据面粉吸水性调整水量，根据气温的变化调整酵母量。 2、蔓越莓干可以换葡萄干、蓝莓干等等。
蔓越莓果汁
食材明细：
软湿蔓越莓鲜干300g，蜂蜜适量，凉开水一杯
蔓越莓果汁的做法步骤：
第1步榨果汁一定要选用软湿的蔓越莓干，当然鲜果更好啦！准备好食材:蔓越莓干洗干净，水:一定要用凉开水或者纯净水。
第2步把蔓越莓干，凉白开水，蜂蜜加入料理机，启动机器3分钟。(也可以根据个人喜欢来增减时间，喜欢细腻一点的适当增加时间)图中我榨了3分钟的蔓越莓果汁。已经很细腻了，可以关掉。
第3步把榨好的果汁过细筛。(不过滤也可以的，可以根据个人喜欢，过滤后的口感更好一些。)儿子说:酸酸甜甜好好喝
第4步放入果汁瓶中，冷藏后口感更好哦。
小贴士：
蔓越莓果汁可以根据个人喜欢选择是否需要过滤，过滤后的口感细腻，孩子喜欢。蜂蜜的量可以根据个人喜欢来放。
蔓越莓花卷
食材明细：
主料：面粉500克，酵母6克，糖20克
辅料：盐1克，油1勺
蔓越莓花卷的做法步骤：
1，面团提前发好的擀成一张饼蔓越莓切碎。
2，刷一层油在饼上。
3，撒上蔓越莓碎。
4，对折。
5，切条。
6，5根为一组卷起来 。
7，花卷就出来了。
8，依次做完在醒发20分钟开火蒸 水开后蒸15分钟。
9，出锅。
小贴士：
面团擀成片对折，然后切条5根或6根一组，卷起来就可以了。在二次醒发开火蒸。
喜欢《甜品 | 蔓越莓果酱【独家】》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了果酱的做法专题，希望您能喜欢！
