“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特意收集和整理了【芒果冻芝士】，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：奶油奶酪300g，淡奶油250g，芒果泥200g，牛奶70g，芒果适量，酸奶250g
辅料：吉利丁片两片半，戚风蛋糕片一片
配料：白砂糖60g
【芒果冻芝士】的做法步骤：
1，奶酪加酸奶隔热水软化
2，吉利丁片凉水泡软
3，淡奶油加白砂糖打至6分发
4，芒果去皮，用刀切成网状
5，再横切切成小块
6，吉利丁片加入牛奶中隔热水融化
7，将芒果泥加入软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液。
8，加入打发的淡奶油拌匀即成
9，模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片
10，然后倒入芝士液
11，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些
12，继续倒一层芝士液
13，再摆一层芒果丁
14，最后倒满（留少许空间最后倒镜面）入冰箱冷藏4小时以上
15，用料理机打50g芒果汁，加入泡好的半片吉利丁片。隔热水融化。
16，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会
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芒果冻芝士蛋糕
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食材配方
主料：
黄油
卡夫芝士
淡奶油
芒果
奥利奥饼干
吉利丁片
糖
做法 共6个步骤
1.饼干擀碎，与溶化黄油拌均，铺到模具底部压实，盖上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。
2.两个芒果打成泥，一个芒果切丁。
3.卡夫芝士隔热水软化后加糖打均，淡奶油打到七分发，勉强可流动的状态。
4.2片吉利丁片冷水泡软后隔热水化开。
5.把2/3的芒果泥泥，打发的淡奶油，卡夫芝士、芒果丁、吉利丁溶液拌均成芝士糊。
6.把搅拌好的芝士糊倒入之前冷藏的有饼干底的模具中冷藏数小时。 剩余的芒果泥加入半片泡软的吉利丁片和一大匙水，小火加热到吉利丁片溶解，放凉后浇到冷藏好的蛋糕表面，再放冰箱冷藏至硬，取出脱模装饰即可。
芒果冻芝士慕斯
食材明细：
主料：芒果肉150克，牛奶50克，蛋黄2个，细砂糖（蛋黄内加）20克，吉利丁片10克，马斯卡彭奶酪250克，淡奶油250克，细砂糖（淡奶油内加）40克
芒果冻芝士慕斯的做法步骤：
1，芒果肉和30克牛奶放入料理机杯内。
2，搅打成泥。
3，吉利丁片用冷水泡软。
4，蛋黄和20克糖放到容器里，隔热水加热，用打蛋器打至发白。
5，马斯卡彭奶酪隔热水加热搅拌成细腻的糊状。
6，与蛋黄糊混合拌匀。
7，50克牛奶隔水加热后，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
8，倒入奶酪糊中拌匀。
9，芒果泥倒入拌匀的奶酪糊中。
10，搅拌均匀。
11，淡奶油分三次加入40克细砂糖打至六七成发。
12，与芒果奶酪糊混合。
13，搅拌均匀。
14，装入裱花袋中。
15，挤入硅胶模具中，放冰箱冷冻4小时以上。（我是把模具放在冰箱里直接挤的。）
16，脱模时直接在冰箱里脱模，可保持冻芝士慕斯的完美。然后在冻芝士上挤入适量芒果泥，即可做装饰又可提升口感。
17，浓浓的芒果味，味道超赞哦！如果你喜欢芒果，还喜欢冰淇淋，一定试试这款芒果冻芝士慕斯。
芒果芝士杯
芒果的香味非常的浓郁，所以用来做甜品最适合了，最多的就是喜欢做芒果布丁，不过今天小编教大家做的是芒果芝士杯。
主料
芒果泥
200克
奶油奶酪
150克
淡奶油
150克
牛奶
50克
细砂糖
40克
柠檬汁
10毫升
吉利丁片
10克
辅料
水果丁
适量
步骤
1.吉利丁片提前用纯净水浸泡,放入冰箱冷藏泡发15分钟以上;
2.新鲜的芒果去皮去核,切小块,用料理机搅打成泥状,(我大概切了240克的芒果肉搅打,因为在搅打和过筛的过程中会损耗一些芒果泥,所以芒果肉要多准备一点);
3.将搅打好的芒果泥用网筛过滤一遍,这样芒果泥会更细腻,然后称出200g的芒果泥,再倒入1Oml的柠檬汁拌均匀,放入冰箱备用;
4.称出150g奶油奶酪,
5.加入50g牛奶;
6.隔水加热至奶油奶酪软化,倒入细砂糖,用打蛋器把奶油奶酪、牛奶和糖一起搅打成顺滑状;
7.将泡软的吉利丁滤干水份,利用锅里的水还有余温,隔热水融化成液体;
8.将吉利丁溶液倒入奶酪糊中,混合均匀;
9.将芒果泥倒入奶酪糊中,搅拌均匀;
10.从冷藏室取出动物淡奶油,用打蛋器搅打至呈现纹路的软性发泡状
11.将打发好的奶油加入芒果奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;
12.将慕斯糊倒入模具中,盖上盖,放入冰箱冷臧4小时以上即可取出享用;
13.在冷藏后的芒果芝士上面放上一些水果丁,好吃又好看!
小贴士
1动物淡奶油要提前冷藏24小时,才能打发。
2浸泡吉利丁不要用热水,要用冷水,夏天气温高,浸泡吉利丁要放入冰箱,否则吉利丁会融化于水中,无法捞出
小编有话说：以上就是小编教大家做的芒果芝士杯，朋友聚会吃它特别有面子，都会夸你手艺真好。
芒果芝士冰激凌
食材明细：
植物鲜奶油100克，奶油奶酪100克，蛋黄7个，鲜奶120毫升，白砂糖30克，芒果两个
芒果芝士冰激凌的做法步骤：
第1步准备材料奶油奶酪放盆里，隔65度热水搅拌软化
第2步加入鲜奶，白砂糖和蛋黄，搅拌均匀，把盆移置火上，不停搅拌加热煮沸，关火冷却植物鲜奶油盆底垫冰块打发
第3步打发的鲜奶油中加入放凉的芝士酱拌匀，抹平，入冰箱冷冻室
第4步每隔半小时拿出来搅拌一次，至少搅拌四次最后一次搅拌好后加入芒果泥，逆度搅拌，留有纹路，入冰箱冷冻12小时以上
小贴士：
1.这款因为是刚开始接触烘培的时候做的，所以那时候用的是植物鲜奶油。如今从健康角度来说，肯定不推荐用植物奶油，现在我都用动物性奶油做（也就是淡奶油）。夏天打发奶油的时候记得要在盆底垫冰块，在低温状态下比较容易打发.做冰激凌记得奶油不要完全打发，打发到奶油变的非常浓稠，但仍具流动性即可。 2.最后一步不论加的是果酱或者水果泥或者别的什么,记住只能少量,否则会抢掉芝士的味道.如果加的是果酱,果酱比较甜,不喜欢太甜的甚至可以省掉方子里的30g白砂糖. 3.冰激凌拿出来吃的时候会发现是硬硬的一块,根本挖不动,千万不要沮丧,把它放在室温十到二十分钟软化后,就很好挖了.
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