食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心整理的"【巧克力水果蛋糕】--- 充满爱之味的生日蛋糕(附裱花步骤)(1)",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::8寸戚风1个,雀巢淡奶油250ml,
辅料::巧克力碎适量,草莓适量,黑加仑适量,苹果适量,火龙果适量,巧克力块适量,
配料::白糖20克,
【巧克力水果蛋糕】--- 充满爱之味的生日蛋糕(附裱花步骤)的做法步骤:
1.蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上晾凉,就可以制作了。
2.装饰用到的水果:草莓、黑加仑、苹果、火龙果。
3.蛋糕内馅用料:布丁粒、杏仁粒。
4.蛋糕装饰用料:巧克力碎。
5.淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出,倒入一个无油无水的干净容器里,加入20克白糖。
6.打发至硬性发泡状态备用。
7.把蛋糕一分为二。
8.把底下那片蛋糕放到垫子上,然后抹上一层奶油。
9.均匀地铺上布丁和杏仁。
10.再抹上一层奶油,盖住布丁和杏仁。
11.盖上上面的那片蛋糕片,把表面和四周全都抹上奶油。
12.用带齿的刮刀在蛋糕四周的奶油上轻轻划一圈,划的时候右手不用动,左手转动转盘就可以了。(因为四周我抹得不是很平,这样做可以让奶油看起来随意自然)
13.在四周的下半部分粘上巧克力碎。(如果要全粘也可以,我觉得一半就可以了,装饰是完全依据发挥的,不固定哈)
14.开始装饰表面,先在蛋糕的边缘挤上一圈奶油,固定整体轮廓。
15.在中间撒上巧克力碎。
16.因为我奶油没用完,于是又在第一圈奶油花的里面裱了一圈花。然后在表面装饰上水果即可。
小贴士:
诗心片语:
1:蛋糕的内馅用料和装饰用料可以依据自己的喜好进行搭配。
2:我这个8寸的,用了淡奶油250ML装的一瓶,刚刚好。
3:在开始裱花的时候,奶油要预算着分配,以免导致前面用掉太多奶油,而后面不够用。
4:淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小时,而且打发的时候隔冰水比较好打。我是头一晚睡前把奶油放入冰箱,同时也放了一大瓶的水进冰箱。
5:在分割蛋糕的时候,如果不熟练,可以先在蛋糕四周的同一高度间隔着插上牙签,这样在分割的时候就可以有个依据,比较不会歪。
6:万一蛋糕切歪了,切好后,做个记号,在盖的时候,按原处盖下去,以免蛋糕裱好花以后才发现不平衡。
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裱花生日蛋糕
食材明细:
主料::无盐黄油540克,低筋粉240克,细砂糖177克,鸡蛋4个,水46克,蛋清120克,
辅料::白巧克力30克,淡奶油230克,黄桃罐头2块,食用色素1滴,
裱花生日蛋糕的做法步骤:
1.先准备好制作蛋糕胚的食材。黄油在室温下软化。
2.黄油加细砂糖,打发到颜色发白,体积膨胀后,逐次加入鸡蛋,搅打到完全融合的状态。
3.筛入低筋粉,翻拌均匀。
4.倒入6寸圆模中,抹平表面,形成中间低,四周高的样子。
5.将美的蒸烤箱选择预热模式,默认上下火加热170度,10分钟后将烤架和模具放入炉内第三层,时间设定为50分钟,直接启动烘烤。
6.烤好后会有电子音提示。这时将整个蛋糕取出,可以看到上色均匀,说明炉内加热均衡。顶部鼓起的部分是磅蛋糕的特征,最好在烘烤后程在表面加盖锡纸,以免上色过度。脱模后放在晾网上晾凉。因为是重油磅蛋糕胚,所以很容易脱模,不用时先涂油抹粉,也不会粘连模具。
7.将晾凉的蛋糕胚横向分成二到三片,放在一边备用。
8.同时准备制作奶油霜的食材。
9.制作奶油霜:黄油用打蛋器打发到顺滑,放在一边备用。
10.蛋清中加入细砂糖,打发到六七分发的状态。
11.打发蛋清的同时,加热糖水到118-121度,将糖水沿盆边浇入蛋清中,快速打发到油漆光泽后,倒入黄油中打发到有光泽的细腻状态。奶油霜就做好了。
12.如果用奶油霜抹面及制作夹层,此步骤可省略。因为孩子更爱吃淡奶油,所以这个蛋糕的抹面我用的淡奶油加细砂糖打发到裱花状态。
13.组装蛋糕胚:将一片蛋糕胚上抹少许打发后的淡奶油(或奶油霜),将切块的黄桃罐头洒在上面。
14.在黄桃上再加少许淡奶油(或奶油霜),抹平后盖上另一片蛋糕胚,重复夹馅的过程,将四边和顶部大致抹平后,放入冰箱冷藏备用。
15.裱花:将奶油霜装入裱花袋,安装好104玫瑰花嘴,在裱花钉上打上底座后,挤出第一圈三片花瓣。(我用的是原色奶油霜,如果需要调色,用油性色素搅匀后装入裱花袋即可。)
16.再挤出第二层、第三层花瓣,直到完成一整朵花后,放入冰箱冷冻备用。
17.制作淋面甘纳许:准备好白巧克力和淡奶油。
18.将白巧克力用微波炉小火融化成液态,逐次加入淡奶油搅匀,直到提起刮刀形成连续的细线的状态。
19.将温的甘纳许沿蛋糕顶部旋转浇一圈,形成自然滴落的状态。
20.最后组装:在蛋糕中间用奶油霜堆高一些,将冻好的花朵摆在蛋糕上。
21.将剩余的淡奶油或奶油霜加1滴绿色食用色素,搅匀后用花嘴在花朵空隙间挤出叶子就可以了。
小贴士:
1. 因为这款蛋糕要装饰的花朵比较多,为了蛋糕胚更有支撑力,所以选用了磅蛋糕胚,也可以做成海绵蛋糕胚。由于美的这款蒸烤箱还有蒸烤功能,所以蛋糕底也可以做成韩式米糕底,用纯蒸功能就可以完成;
2. 炉内空间比较紧凑,所以如果烤制高度较高的面包或蛋糕,最好表面加盖锡纸,以免太接触上加热管。
3. 因为这款美的蒸烤箱比普通烤箱密封性能更好,所以炉内加热更均匀,不会出现蛋糕或饼干一侧上色不足的情况,也不会使厨房闷热,非常实用。
巧克力生日蛋糕
食材明细:
主料::八寸戚风蛋糕1个,黄油100g,糖粉50g,香草精5ml,蜂蜜15ml,炼乳10ml,朗姆酒5ml,白巧克力屑20g,火龙果适量,
辅料::柠檬汁10ml,
巧克力生日蛋糕的做法步骤:
1.黄油室温软化,加糖粉打发5分钟;
2.打发后加蜂蜜,炼乳,香草精,朗姆酒继续打发两分钟;
3.戚风蛋糕一分为二
4.蛋糕坯上抹适量奶油,然后放一层火龙果,再抹一层奶油并放另一层蛋糕坯;
5.将剩下的奶油抹在蛋糕上方和侧面,然后全部粘上巧克力屑。
6.造型后成品。
爱之味甜心蛋糕
主料蛋糕1块。横向对半切开。用模具刻出2个心形。一面抹上打发的奶油,一面抹上希杰大喜大蓝莓酱。把2片蛋糕按形状合在一起。(馅心在中间)外围均匀抹上一层奶油。再抹好的
材料:
主料:奶油适量,蛋糕1块,
辅料:巧克力适量,,
爱之味甜心蛋糕的做法步骤:
1. 主料蛋糕1块。
2. 横向对半切开。
3. 用模具刻出2个心形。
4. 一面抹上打发的奶油,一面抹上希杰大喜大蓝莓酱。
5. 把2片蛋糕按形状合在一起。(馅心在中间)
6. 外围均匀抹上一层奶油。
7. 再抹好的奶油上再抹上一层大喜大蓝莓酱。
8. 接着粘上一层已经掰成碎片的巧克力。
9. 在蛋糕的表面抹上一层奶油。
10. 再抹上一层大喜大蓝莓酱。
11. 取少许奶油扎入裱花袋中,袋子剪一点点小口。
12. 在蛋糕的边缘挤上一圈随意的花纹,再按照心形点缀上金色糖珠。
13. 在心形里铺上一层巧克力碎片。
14. 也可在表面上再拉上一些随意的奶油丝进行装饰。
水果生日蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5枚(草鸡蛋),低粉85克,牛奶40克,色拉油40克,白糖30 40克,柠檬汁适量,
辅料::淡奶油250克,白糖20克,桃适量,草莓适量,黄桃适量,彩珠糖适量,
水果生日蛋糕的做法步骤:
1.先做一个八寸戚风蛋糕。蛋黄蛋白分开,蛋黄中加入白糖搅拌均匀。
2.加入牛奶,打匀。
3.倒入色拉油,打匀。
4.筛入低筋面粉。
5.切拌均匀成蛋黄糊。
6.蛋白加入几滴柠檬汁,打成鱼眼泡后分三次加入白糖。
7.打发,提起有弯弯的角。
8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊,切拌均匀。
9.全部倒入蛋白糊,快速切拌。
10.将切拌好的蛋糕糊倒入活底模具。
11.入预热好的烤箱,160度,55分钟。(根据自己烤箱脾气调整)做好后倒扣,晾凉后脱模。(这次蛋糕有点开裂,不过不影响做装饰)。
12.将晾凉的蛋糕切两片或者三片。(我这次由于蛋糕开裂,将表面切去,所以切了两片)。
13.淡奶油冷藏24小时,取出,加入白糖,打发。可以稍微打的过一点点。
14.将水果切丁夹心用。
15.取一片蛋糕,抹上奶油。
16.撒上水果粒。
17.盖上另一片。抹上奶油,用抹刀抹匀。
18.用表花嘴装饰边围。
19.水果切片、切块,随意装饰。
20.点缀,完工!
10寸裱花奶油生日蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋8个,低筋面粉160克,玉米油80克,牛奶100克,细砂糖140克,
辅料::淡奶油800克,细砂糖80克,各种水果适量,
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:
1.准备10寸戚风蛋糕材料。
2.玉米油、牛奶和30克细砂糖放入干净盆中。
3.用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。
4.筛入低筋面粉。
5.切拌均匀至无干粉。
6.分三次加入蛋黄,每次加入蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄。
7.蛋黄全部加入后的蛋黄糊状态。
8.蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
9.打发至打蛋器提起蛋白呈弯勾状,蛋白细腻有光泽。
10.将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。
11.翻拌均匀。
12.倒入蛋白盆中。
13.再次翻拌均匀。
14.倒入学厨10寸戚风蛋糕模具中,表面抹平。
15.轻震几下模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150,时间为60分钟。
16.烘烤结束后取出,轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。
17.晾凉后开始做奶油蛋糕:切去蛋糕四周的表皮(也可以不切,我的蛋糕底垫裱花后不够大,所以切下一圈表皮)。
18.将蛋糕分成三层。
19.淡奶油加入细砂糖进行打发,打发至奶油纹路清晰。
20.一层蛋糕一层奶油一层水果摆放。
21.最的一层不加水果,将蛋糕表面用奶油抹平。
22.再打发一些淡奶油进行裱花,在蛋糕表面进行裱花,中间摆上水果进行装饰,蛋糕就做好了。
23.成品图。
小贴士:
1. 鸡蛋用了8个,鸡蛋带壳50-55克,不是很大。
2. 裱花用奶油最好和蛋糕中间及表面涂抹的奶油分着打发,避免操作时间过长,裱花时奶油融化。
3. 如果蛋糕底垫足够大,不用切除蛋糕四周的表皮。
简单裱花生日蛋糕
食材明细:
主料::安佳奶油250g,糖30g,
辅料::杏仁片适量,水果适量,
配料::鸡蛋3个,牛奶54g,沙拉油36g,低筋粉60g,白砂糖36g,淀粉6g,盐一点点,
简单裱花生日蛋糕的做法步骤:
1.1.牛奶+油,电动打蛋器低速打1分钟,混合均匀;2.筛入低粉,切拌几下,不见干粉即可。3.放入蛋黄,搅拌均匀,无颗粒。放置待用。
2.蛋白+糖+淀粉+盐,打到干性发泡。
3.1.蛋白糊分3次加入蛋黄糊搅拌均匀;入模2.烤箱如果有4层,放第3层。150度55分钟后转170度10分钟上色完成即可(取出前,拍拍表面没有沙沙的声音就是好了)3.取出,倒扣在烤网上放凉
4.杏仁片,微波炉里转2分钟,微黄,取出放凉待用
5.奶油+糖,打发。我用量比较少,只打了250g,刚好一个6寸的简单裱花
6.戚风切片,可以2片也可以3片
7.中间涂上奶油,撒上干的水果或者葡萄干或者其它你喜欢的干的就行
8.放上另一片蛋糕,表面涂上奶油,要粘杏仁片,所以表面不光滑也没关系
9.蛋糕旁边放上一大把杏仁,然后用刮板或者抹刀从下往上刮起较多杏仁,轻轻抹,把杏仁片沾上去。
10.简单裱花
11.放上水果,撒上小糖珠点缀,插上生日牌
12.转移到盒子底拖里,下面边缘点缀上奶油(6寸蛋糕下面用大点的刮板沿底插进去就能拿起来)
巧克力裱花蛋糕
连着三天做了三次法式海绵蛋糕,她们都吃厌拉。
于是,我就裱了一下。虽然一年多以来都没做过裱花蛋糕了。
也算是新手练习一下吧。
本来准备做慕司蛋糕,相期以茶说,这太冷的天,不合适吧。
我就免为其难,做个裱花蛋糕吧。
其实,我觉得我做慕司蛋糕好一点哎。。。。。。
巧克力裱花蛋糕蛋糕体(法式海绵)六寸蛋糕模具
低筋面粉90克,白糖90克,鸡蛋三个,黄油20克
巧克力奶油酱由三部份组成
1、卡士达酱做法在这儿蛋黄两个,白糖40克,低筋面粉16克,牛奶160克,
2、黄油60克(室温软化)
3、巧克力奶油酱(淡奶油煮开,加入切碎的巧克力融化即可)巧克力60克,淡奶油40克装饰用黑巧克力,银珠糖少许
巧克力裱花蛋糕做法1,低筋面粉过筛
2,黄油隔水融化
3,融化成液体状备用(最好一直保持这个温度)
4,鸡蛋三个放温水中回温。如果是夏天不用。
5,然后开始打发鸡蛋(全蛋)放入无油无水的容器中
6,打至起沫后,一次性倒入白糖
7,隔温水开始打发,用高速打发
8,打至泡沫颜色变浅,但上面还有很多泡泡。
9,继续打至表面没有大的泡泡。颜色变白。蛋糊掉下去不容易消失。
10,倒入过筛后的低粉
11,混合均匀
12,再取少许面糊放入融化的黄油中
13,混合好后,再倒回大的容器中
14,从刮刀自下而上混合均匀
15,倒入没有做任何处理的活底六寸模具中
16,轻敲打几下,放入170度预热好的烤箱中,中下层烤30分钟左右。倒扣冷却三十分钟,脱模。
蛋糕坯子做好后,接下来做蛋糕的表面装饰
1,黄油切成块,室温下软化。
2,卡士达酱做好
3,巧克力酱中的淡奶油煮开,加入切碎的巧克力融化
4,先打发图1中的黄油
5,黄油打至起膨松时,分三次加入卡士达酱打发
6,打发好的卡士达奶油酱
7,再分两次加入巧克力酱
8,打发好的蛋糕表面装饰料
9,下面来装饰蛋糕,先用牙签将蛋糕分成三份。中间大约八厘米扎一根牙签,这样用刀切的时候就比较方便。也比较平整。
10,切下第一片后,将牙签取走不用。
11,总共切两次,分成三片。注意,将边上的蛋糕屑抹掉
12,取第一片蛋糕片,上面抹图八中的馅料
13,再放一层蛋糕片,再抹一层馅料
14,再盖上最后一层蛋糕片
15,外面用巧克力馅料抹平
16,用中号六齿花嘴挤出一圈花,然后移动到盘子中,边上再挤一圈花。撒上巧克力屑,装饰银珠糖即可。
飞雪有话说
1,全蛋打发很关键,如果没有打发好,就会消泡,。所以,一定要保证打发是到位的。
2,只要打发好的全蛋,即使是加入面粉,用电动打蛋器搅拌,也是没有问题的。烤时一样会膨胀,而不会消泡。
3,全蛋蛋糕,比戚风蛋糕实在,蛋香味足,但没有戚风蛋糕松软。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
奶油水果生日蛋糕(1)
食材明细:
主料::八寸蛋糕1个,淡奶油350克,糖粉50克,
辅料::芒果1个,香蕉1根,樱桃适量,装饰饼干适量,胡萝卜1个,土豆1个,糖粉适量,
奶油水果生日蛋糕的做法步骤:
1.八寸戚风蛋糕1个,昨天准备好的。
2.大部分装饰材料。
3.把香蕉芒果切成丁。
4.把土豆和胡萝卜蒸熟。
5.把蛋糕从中间切开。
6.奶油加糖粉打发装入裱花袋。
7.胡萝卜和土豆压成泥加糖和适量奶油搅匀装入裱花袋。
8.把底片蛋糕抹上奶油,铺上水果丁。
9.再用奶油菜抹平。
10.盖上顶片蛋糕外皮抹上奶油。
11.用胡萝卜土豆泥把上下边裱好。
12.把顶部挤上几个小花,放上樱桃点缀。
13.再把边上斜放上巧克力饼干条,再把剩下的奶油挤满小花即可。
小贴士:
戚风蛋糕是昨天烤好的,现烤也行,只是要凉透了再裱花,如果太热了奶油就化了。
由于胡萝卜泥用的奶油不用打发,因为加了土豆泥水份少,所以倒上糖和适量的奶油搅匀就行。
水果派生日蛋糕
食材明细:
主料::低粉90克,鸡蛋5个,
辅料::玉米油50克,牛奶40克,白糖40克,淡奶油300克,草莓适量,猕猴桃适量,银珠子适量,
水果派生日蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕坯子是提前烤出来的凉后切片水果提前切小块备用
2.然后抹上打发好的淡奶油,一层水果一层奶油这样混合
3.依次这样按顺序摸好,然后四周都抹上,摸匀
4.然后裱花,OK喽
5.再来个近距离的,美美哒!
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