食材明细:
主料::蛋黄5个,可可粉30克,牛奶80毫升,低粉60克,蛋白5个,
辅料::70%的黑巧克力适量,各种水果适量,淡奶油适量,
配料::油70克,白糖适量,柠檬汁几滴,樱桃果酱适量,
生日蛋糕—可可戚风的做法步骤:
1.准备好戚风蛋糕材料。
2.装饰用的材料。
3.称好70克油放入盆中。
4.撒入可可粉,搅拌均匀。
5.加入80毫升牛奶,搅拌均匀。
6.筛入低粉,搅拌至无颗粒。
7.这是搅拌好的蛋黄糊。
8.另准备一个盆,倒入蛋白和几滴柠檬汁。
9.打发至有细密的小泡的时候加入1/3白糖。
10.打发至发白,体积膨大的时候再加1/3。
11.最后再加一次,打至干性发泡,这样蛋白糊就打好了。
12.蛋白糊分次加到蛋黄糊中,切拌均匀。
13.这是拌好的蛋糕糊。
14.倒入模具中,150度烤1小时。
15.烤好后倒扣(我是晚上做好就倒扣,第二天起来才脱模的)。
16.蛋糕切片。
17.巧克力隔水融化。
18.半杯淡奶油打发。
19.加入巧克力浆打发好。
20.抹在蛋糕上。
21.铺上切好的黄桃片。
22.重新取(200毫升)淡奶油打发。
23.拌入樱桃果酱继续打发。
24.打成漂亮的粉色。
25.抹在表面和周围。
26.巧克力用抹刀擦成细屑。
27.蛋糕周围摆上黄桃片,中间撒满巧克力屑。
28.奶油挤出字样。
29.装饰草莓,完成。
食材明细:
主料::鸡蛋11个,牛奶130克,低筋面粉200克,细砂糖70克,奶油800克,百利甜酒一勺,水果装饰若干,
辅料::玉米油130克,
12寸戚风生日蛋糕的做法步骤:
1.分开蛋清蛋黄。
2.混合香草精牛奶和油搅匀。
3.筛入低筋面粉。
4.搅匀。
5.加入蛋黄。
6.搅匀。
7.蛋白放入厨师机中,分三次加糖打发至干性发泡。
8.提起后有个尖角。
9.三分之一蛋白加入蛋黄糊中混合均匀。
10.再倒入蛋白盆中。
11.翻拌均匀。
12.倒入12寸模具中。
13.烤箱140度65分钟。
14.出炉震摔热气,倒扣凉透。
15.脱模。
16.厨师机打发淡奶油,抹面,巧克力淋面,装饰水果。
17.抖一点点糖粉。
18.不需要技术的装饰,成功。
食材明细:
主料::低筋面粉100克,淡奶油125ml,鸡蛋5颗,
辅料::白巧克力50g,牛奶50ml,蜜豆1勺,芒果若干,草莓若干,蓝莓若干,白砂糖50g,黄油30g,泡打粉1g,
戚风奶油水果生日蛋糕的做法步骤:
1.准备白巧克力碎,取两块白巧克力隔水化开在平盘内铺匀,放入冰箱冷藏至硬后用锋利一些的勺子刮成巧克力碎。
2.融化。
3.冷藏刮碎。
5.蛋黄加30克黄油,50克牛奶,1克泡打粉,10克细砂糖搅拌均匀,筛入低筋面粉上下搅拌均匀,不可转圈搅。
6.。剩下30克细砂糖分三次加入,第一次和蛋清一起放进去开始打,第二是刚起大泡泡时候,第三次是刚打出小细波纹的时候,白砂糖有助于蛋清打发。打蛋器打发蛋清,倒立住尖角不弯。
7.打发的蛋清取三分之一上下搅拌在面糊里,均匀后把剩下的搅拌进去,一定不要转圈圈,要上下搅拌。
8.面糊倒进模具后震几下,震出气泡。烤箱预热10分钟后把这些放进去。我装了一个6寸的,一个四寸的,双层。没拍照,这是之前烤的拍的照,凑合看吧~145度40分钟。要低温烤,要不然这些家伙气性大,会炸裂~
9.大戚风出锅后,要震几下后再倒扣放在架子上晾凉再用,要不然你的鲜奶油会挂掉……不倒扣会回缩……
10.淡奶油冷藏12小时后加白砂糖(按自己口味)打发备用。
11.戚风中间切开,加蜜豆和果肉奶油我是用的芒果。
12.双层扣上抹匀奶油。
13.贴草莓片,贴贴贴~
14.继续贴贴贴。
15.第二层也是这么做出来的。把准备好的巧克力碎撒上去,可以用刮刀帮助你按上侧面的。注意别用手,会化~
16.为我家汉子刻了美美的水果花~摆上美美的造型。
17.裱花笔写出生日快乐,大功告成!
18.剩下的边角料做了三个杯子蛋糕。
19.用品合辑~没用上糖霜。
小贴士:
要垂直打发蛋白和奶油,它们很有脾气,会把你的厨房变成旺旺雪饼上的雪~
奶油要冷藏后才能打发,要不然累死你它就是不发
不喜欢甜的可以少加糖,也很好吃~
最重要的是,要想做好还不崩溃,主要是你要有足够的时间和满满的爱❤️❤️❤️❤️
一直做戚风,做了N次后发现这个配方烤出来非常好,屡试成功。于是用这个蛋糕体做了生日蛋糕,非常好吃。
材料:
蛋糕体,鸡蛋5个,低粉85g,糖(蛋黄用)20g,糖(蛋白用)60g,牛奶40g,玉米油40g,柠檬汁5-10滴,奶油霜,淡奶油300g,糖30g,,
八寸戚风生日蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,全家福
步骤2,两个无水无油的容器分别把蛋清、蛋黄分开。
步骤3,在蛋黄中放入20克的糖,用手动打蛋器搅打均匀。
步骤4,加入40g的玉米油,搅拌。
步骤5,把牛奶40g倒入后接着搅拌均匀。
步骤6,筛入低粉,加一点盐1g,也可不加。换刮刀用划十字的手法把低粉拌匀。
步骤7,拌匀后的蛋黄糊放一旁备用。
步骤8,蛋清中加入5--10滴柠檬汁。
步骤9,用电动打蛋器低速打出大气泡后分三次加入糖。一次加20g
步骤10,蛋白打到打起打蛋器出现小尖,即硬性发泡。
步骤11,要是拿不准可以插入一根筷子,筷子不倒即可。
步骤12,把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀,
步骤13,第二次放入蛋白霜拌匀。
步骤14,最后放入所有的蛋白霜。
步骤15,把搅拌均匀的面糊倒入八寸活底模中,震出大气泡。
步骤16,烤箱150度预热10分钟,放入模具倒数第二层,上下火150度50分钟
步骤17,烤好后倒扣放凉
步骤18,完美脱模。
步骤19,做生日蛋糕,300g淡奶油加入30g糖打发到提起打蛋器出小尖头即可。
步骤20,把蛋糕横切两层,中间抹上奶油霜后放入自己喜欢的水果做夹心,再把奶油霜均匀涂在蛋糕四周,上表用花嘴挤出花,再加上水果即可。
步骤21,成品
步骤22,再来一个
步骤23,圣诞老人蛋糕。
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