食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你印象深刻?以下是小编为大家整理的“爱心生日蛋糕 ”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::6寸心性戚风蛋糕一个,淡奶油200克,mm糖豆一包,
辅料::鸡蛋3个,低筋粉56克,玉米淀粉5克,牛奶34克,食用油26克,火龙果半个,糖60克,糖(入奶油)20克,
爱心生日蛋糕的做法步骤:
1.称量好材料,蛋白,蛋黄分开,放进无水无油的碗里。
2.将蛋黄,牛奶,油,10克的白糖混合均匀,用手动打蛋器打至鱼眼泡的状态。
3.面粉过两次筛,加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻的翻版,小颗粒状通过压的方法混合均匀,放置一旁。
4.开始打发蛋白。用打蛋器打至鱼眼泡状时开始加入剩余的三分之一的白糖。打至白色细腻装,但是还是流动状态时,再加入剩余白糖的二分之一。接着打1分钟左右,加入剩下的白糖,打至提起打蛋器有小尖尖,翻过碗,不会流出来,就打好了。
5.取三分之一打好的蛋白加入蛋黄液,轻轻翻拌均匀后,在加入三分之一的蛋白,一样的手法翻拌均匀,然后加入剩余的蛋白,翻拌均匀。
6.打发蛋白的时候,开始预热烤箱,145度预热,定时1个小时。
7.将蛋黄糊倒入模具内,7分满,这个量用六寸的心型磨具是放不下的,我用了两个小模具,烤了两个小的蛋糕。
8.烤箱温度到了以后,空箱保持温度三分钟后,放入模具,耐心等待吧。
9.20分钟的时候蛋糕开始膨胀,40分钟的时候表面开始上色了,50分钟的时候我打开烤箱盖拍了拍蛋糕,还有点沙沙的声音,说明还有点不熟。
10.再接着烤10分钟左右,拍拍蛋糕听不见沙沙的声音,很有弹性的手感,拍下会有点韧性的砰砰声。
11.时间到后,取出蛋糕立马倒扣放凉。
12.蛋糕完全凉后取出。从冰箱拿出淡奶油,倒入碗中,加入20克的白糖,开始打发,用一档,耐心哦,打至硬性,有阻力的程度,能看到成块状,手指划过有阻力就可以了。
13.切开蛋糕,分成两片,在下面的一片上涂抹奶油,然后放上切好的火龙果丁,盖上一层蛋糕,接着涂抹奶油,尽量涂抹平整,然后用裱花嘴挤出喜欢的图案,加上MM糖豆。
14.放在冰箱里冷藏了一下,冰冰的,很香甜!
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菠菜生日蛋糕~果蔬生日蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉95克,
辅料::玉米油60克,菠菜适量,白糖65克,鸡蛋4个,白砂糖25克,淡奶油250克,草莓,适量,甜筒脆适量,彩糖适量,黄桃罐头适量,猕猴桃适量,
菠菜生日蛋糕~果蔬生日蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕食材备用
2.装饰材料准备好
3.蛋糕烤好后脱模备用
4.凉后从中间一分为二
5.淡奶油高速打
6.倒入25克白砂糖继续打
7.打发后准备裱花(打发好的奶油比蛋白要硬哦)
8.一片蛋糕铺上然后抹上一层奶油
9.铺上一层草莓片,然后在抹上一层奶油
10.铺上黄桃罐头,在抹上一层奶油
11.然后抹平装饰
12.上桌
13.点上蜡烛很漂亮吧!
14.颜色是不是很漂亮呀!味道更棒哦!
小贴士:
1.戚风蛋糕方子在我菜谱里这里省略了
2.打淡奶油(都用低速~高速~低速的)我这里全程告诉打发,奶油好打发跟速度没关系关键是看你用什么牌子(淡奶油)
3.图案不是绝对的可以用自己喜欢的材料!
巧克力生日蛋糕
食材明细:
主料::八寸戚风蛋糕1个,黄油100g,糖粉50g,香草精5ml,蜂蜜15ml,炼乳10ml,朗姆酒5ml,白巧克力屑20g,火龙果适量,
辅料::柠檬汁10ml,
巧克力生日蛋糕的做法步骤:
1.黄油室温软化,加糖粉打发5分钟;
2.打发后加蜂蜜,炼乳,香草精,朗姆酒继续打发两分钟;
3.戚风蛋糕一分为二
4.蛋糕坯上抹适量奶油,然后放一层火龙果,再抹一层奶油并放另一层蛋糕坯;
5.将剩下的奶油抹在蛋糕上方和侧面,然后全部粘上巧克力屑。
6.造型后成品。
彩虹生日蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,面粉500克,糖50克,牛奶50克,
辅料::食用色素适量,水果适量,
彩虹生日蛋糕的做法步骤:
1.首先是打鲜奶油,分离蛋清后,依次加三次白砂糖,打发至干性
2.然后就是戚风蛋糕的做法啦。在蛋黄中依次加入两勺油,50ml牛奶,和面粉,然后搅拌均匀。最后分次拌入鲜奶油。这样面糊就做好啦。
3.接下来是最好玩的步骤,染色啦!因为要做彩虹蛋糕,所以把面糊分成六份!首先是红色,加六滴红色食用色素。
4.橙色是四滴黄色加一滴红色色素
5.黄色就加了一滴~为了身体健康,色素我都是往少量的加,颜色淡淡的也很漂亮~
6.然后依次是绿色:四滴蓝加两滴黄色素;蓝色:四滴蓝色素;紫色:三滴蓝加两滴红色素。
7.然后就是倒面糊了!这部也很好玩,可以根据想象力发挥!首先先倒红色面糊,从烤盘中央开始倒,自由流动。
8.待红色面糊流动至边缘后开始倒橙色面糊,也是在中央开始倒,让它自然流动。
9.依次类推,倒黄色,绿色,蓝色和紫色面糊
10.倒完面糊后可以轻柔地晃一晃烤盘,使颜色混得更不规则些。
11.烤箱350F 华氏度预热后烤30分钟即可。
12.考完后就是这个样子啦。
13.然后把蛋糕横切两半,开始抹奶油加水果夹心
14.准备蛋糕顶部水果装饰
15.哈哈,大功告成!卖相还不错!
周岁生日蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油800,糖粉75克,火龙果2个,十寸蛋糕胚1个,
辅料::食用色素数滴,
周岁生日蛋糕的做法步骤:
1.把蛋糕评论分为三片,水果切好,奶油打发好。天热要把奶油坐到冰水里打发。
2.取一块蛋糕坯涂上奶油,抹平,放上水果,面上再涂上奶油抹平,以此类推。
3.把整个蛋糕抹平备用,调好所需的颜色
4.用8齿裱花嘴裱出贝壳形状,数字1用星星裱花嘴。插上插排,表面撒点糖珠装饰即可
寿星生日蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕底2个,淡奶油600克,
辅料::水果1块,
寿星生日蛋糕的做法步骤:
1.先烤一个十寸一个六寸的蛋糕底
2.切好各类备用水果,练习写寿字
3.打发淡奶油,约为600克,加入20%的糖
4.抹奶油
5.写寿字
6.少许可可粉加入奶油裱花
7.排好草莓雪人
8.把剩下空的地方挤满花,装饰水果
9.这个角度不错
10.拿到饭店插上蜡烛
11.宝宝的爷爷今天大寿,许愿时刻真开心!
数字生日蛋糕
食材明细:
主料::金龙鱼糕点用小麦粉55克,鸡蛋4个,细砂糖50克,玉米油40克,温水56克,可可粉7克,纯牛奶55克,
辅料::白醋几滴,淡奶油300克,白糖30克,猕猴桃1个,树莓适量,水滴巧克力适量,
数字生日蛋糕的做法步骤:
1.先准备材料,配方中的材料是一个28*28蛋糕的分量,这个数字蛋糕需要2个28*28的蛋糕,实际材料用量是翻倍的,所以需要烤2个蛋糕。
2.可可粉用温水调解开,我用的是法芙娜可可粉,调匀的可可粉溶液有一点疙瘩也不要紧。
3.分开蛋清、蛋黄至2个无油无水的干净容器中,蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。
4.可可溶液过筛至蛋黄液中,若有未溶解的可可粉,用刮刀反复在筛网上按压几次就会划开,别浪费。
5.筛入金龙鱼糕点用小麦粉至蛋黄液中,用蛋抽或刮刀上下翻拌均匀,待用。
6.蛋清先用电动打蛋器打出粗泡,再放入几滴白醋和全部的细砂糖,细砂糖分2~3次放入都可以的。
7.蛋清用电动打蛋器一直搅打至能拉出小弯钩的状态即可。
8.取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀,也就是以切拌的方式拌匀。
9.拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中,继续采用切拌的方式拌匀,拌匀的面糊光滑细腻有光泽。
10.烤盘中提前铺好油纸,将面糊倒入烤盘中,用刮板将表面大致刮平。
11.烤盘放入烤箱之前,在台面上震几下,可震出面糊中的大气泡。烤盘放入已预热到位的烤箱中层,烘烤温度为160度,烘烤模式上下管同时加热,烘烤20分钟,到时立刻取出烤盘,倒扣在铺上油纸的网架上,迅速将蛋糕上的油纸撕开,将蛋糕再翻面回来彻底放凉待用。
12.用硬纸板剪出要用到的数字,大小随意,我裁剪的数字有点大,一份蛋糕只能裁剪出一个数字,用锋利的刀子刻出蛋糕。数字某宝上有卖现成模板的,大小尺寸都有,按需购买哈。
13.切好的数字边缘不整齐的地方,可以用剪刀修剪一下,然后从中间片开,摆放在托盘或蛋糕盘上。小编没有去买现成的蛋糕盘,直接裁剪了一块硬纸板,用烘焙油纸包起来,效果也不错。
14.淡奶油加入绵白糖或糖粉,打发至纹路明显不流动的状态,同时准备水果。
15.打发后的淡奶油装入裱花袋中,花嘴是随便用的,你也可以用圆形的或者其他的,围着数字蛋糕的边缘,挤上一圈淡奶油,在中间摆上一层切小块的猕猴桃。
16.盖上另一片蛋糕,继续在蛋糕边缘挤上一圈淡奶油,在空隙中摆上树莓、猕猴桃块和水滴巧克力。蛋糕放入冰箱冷藏定型,吃之前取出即可。
17.希望永远28岁哈,哈哈哈哈,虽说是不可能,皮一下开心一下。
小贴士:
1、数字我是打印在A4纸上,然后裁剪到纸板上,1个数字正好打印在1张A4纸上,纸板用的时候垫着保鲜膜放在蛋糕上。
2、2个蛋糕分2次烘烤的,如果数字小,一个蛋糕就足够了。
3、金龙鱼糕点用小麦粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定的烘焙粉,成品蛋糕蓬松柔软。
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