食材品类非常的丰富，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了制作生日蛋糕需必会的---戚风蛋糕(6寸)，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，色拉油30克，牛奶40克，白砂糖30克加入蛋清，鸡蛋3个，
制作生日蛋糕需必会的---戚风蛋糕(6寸)的做法步骤：
1.准备材料
2.三个鸡蛋，蛋清分离
3.蛋清打发具体步骤，电动打蛋器打至蛋清呈粗泡
4.蛋清打发具体步骤，电动打蛋器打至蛋清呈粗泡，倒入三分之一白糖
5.电动打蛋器打至蛋清呈粗泡，倒入三分之一白糖
6.当蛋清呈细腻，有纹路，倒入三分之一白糖
7.但蛋清浓稠时，倒入剩下的三分之一白糖
8.打发的蛋清，尾端呈尖角
9.蛋黄中加入白砂糖
10.蛋黄与白砂糖溶解为无颗粒状
11.加入色拉油，打至均匀
12.加入牛奶，混合均匀
13.筛入低筋面粉
14.将打发的蛋清与蛋黄糊混合
15.混合之后
16.倒入6寸的模具中
17.烤箱预热160度 烤40-50分钟取出倒扣，冷却，即可脱模
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6寸生日蛋糕
食材明细：
主料：：低粉60g，玉米油40g，鸡蛋4个，牛奶50ml，白糖30g，淡奶油250g，糖粉28g，黑加仑葡萄干适量，巧克力适量，红曲粉少许，
辅料：：鲜橙1个，
6寸生日蛋糕的做法步骤：
1.分离蛋黄蛋清。
2.蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀。
3.再加入牛奶搅拌均匀。筛入低粉，用橡皮刮刀上下翻拌均匀。
4.蛋清中滴入几滴白醋，加入30g细砂糖，用电动打蛋器搅打至硬性发泡。此时烤箱可以预热，170度。
5.取1/3蛋白霜倒入面糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
6.翻拌均匀后，倒回到剩下的2/3蛋白霜中，上下快速翻拌均匀。
7.黑加仑葡萄干用清水泡软。
8.淡奶油中加入糖粉，用电动打蛋器打发。
9.取适量奶油装入另外一个容器中，倒入少许红曲粉，再稍微搅打一下，成粉红色。
10.烤好的蛋糕待冷却后（因为时间较急，我的没有完全冷却），分成相同厚度的两片。
11.在一片蛋糕片上抹上奶油。
12.放上沥干水的黑加仑。
13.再抹上一些奶油。
14.盖上另外一片蛋糕片。
15.将整个蛋糕身都抹上奶油。
16.用带齿的刮板抡出条纹状，蛋糕表面也抡出条纹状。
17.用粉红色的奶油装入裱花袋中，裱出三多小玫瑰花，摆在蛋糕中央。
18.将蛋糕体挪到盘中，周围贴上鲜橙片。
19.表面再用一些黑加仑葡萄干和巧克力装饰一下即可。
6寸水果生日蛋糕
食材明细：
主料：：鲜鸡蛋3个，白砂糖70g，色拉油40g，雀巢淡奶油150g，水蜜桃适量，芒果适量，
辅料：：低筋面粉60g，蒙牛纯牛奶40g，盐2g，寿司海苔一片，圣女果适量，
6寸水果生日蛋糕的做法步骤：
1.首先要做一个戚风蛋糕坯。取三个鲜鸡蛋，蛋清、蛋黄分开，打入无油无水的不锈钢盆子中。因为之后要打发，所以盆子要大一点深一点比较好。
2.先将蛋黄打散；接着往蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌均匀；接着加入40g色拉油，搅拌均匀；接着加入40g牛奶搅拌均匀。
3.分三次筛入低筋面粉，边筛边用刮刀上下翻拌均匀，避免团在一起。搅拌的力度要轻柔，不要大力的过度的搅拌，因为力度过大容易使面粉出筋，做出的蛋糕就是硬的。蛋黄是不需要打发的。翻拌均匀就可以了。
4.在蛋清里加入2g的盐。开始低档打发。同时可以开始预热烤箱了，145度10分钟。
5.打到出大泡泡了，加入13g白砂糖，换中档打发。
6.打到出细泡泡了，加入13g白砂糖，换高速打发。
7.打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下13g白砂糖。继续打至干性发泡。打好的蛋白，倒扣140度也掉不下噢。（倒扣180度搞不好会掉下来，因为重力的作用。没试过。）
8.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀。
9.把蛋黄糊倒入剩下的蛋白容器中，上下翻拌均匀。
10.取六寸蛋糕模具，在模具里涂上一层色拉油，方便脱模。将混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起来，在案板上震几下，震掉气泡。此时烤箱已经预热好，将蛋糕糊放入烤箱中，145度烤35分钟；再转155度烤25分钟。低温慢烤比高温快烤安全，高温快烤，表面有时候容易焦。
11.取出烤好的蛋糕，脱模！
12.把蛋糕片成两片！蛋糕顶端凸出部分去掉，这样蛋糕才会平整。
13.开始打发奶油。用的是雀巢淡奶油，据说是最不好打发的奶油。使用雀巢淡奶油之前，先在冰箱保鲜层5-8度冰镇48小时。使用时，准备一个大盆放冷水和冰块。将淡奶油倒入一个无水无油的小盆中，加入10g白砂糖，小盆放在装冰块的大盆里，开始低速打发。
14.当奶油开始变浓稠了，加入10g白砂糖，换高速打发。打到奶油出现纹路了，换中速打发。这个过程要随时停下来，提起奶油，搅拌器上的奶油出现尖角，能直立，不弯曲，就可以了。要掌握时间，不要超过5分钟，不要打过了，打过会变成水油分离的豆腐渣。
15.取一片蛋糕放置于盘子上，抹上奶油，撒上桃粒，再抹上一层薄薄的奶油。接着盖上另外一块蛋糕，轻压一下，压稳。
16.倒上奶油，将整个蛋糕用奶油包裹起来。用刀将刮平。我刮奶油技术比较差劲，好在智商好使，本来我打算撒上一层巧克力碎，做出黑森林风格，来掩盖我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻烦，于是我用海苔将蛋糕的外圈包围起来，这样又美观又创意，也有黑森林的错觉。
17.用裱花袋，在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花。再用奶油花把蛋糕面分成两个部分，上面部分放水果，下面部分贴字。水果我放的是芒果、圣女果、水蜜桃。
18.因为我没有色素，无法用奶油写字。索性用海苔剪了生日快乐四个字。首先在一张A4厚度白纸上写下生日快乐四个字。接着把海苔和白纸重合，一起剪纸。一下西就剪好了。生日蛋糕少了这四个字，很不行的。
19.可以开吃啦！
小贴士：
1，最主要的窍门就是要细心，要认真，不要着急。做蛋糕是细心活，着急就容易失败了。2，做奶油蛋糕最关键的两步，一个是戚风蛋糕坯过程中的蛋白打发；一个是奶油的打发。蛋白打发一定要用无水无油的盆子，加点盐或者柠檬汁或者白醋能容易打发。雀巢奶油打发一定要无水无油的盆子，打发过程一定要保证低温，一定要垫冰。3，雀巢奶油平时可以常温保存，使用前要5-8度冷藏48小时，冷透了才好打发。打开的奶油尽快用掉。
八寸戚风生日蛋糕的做法
一直做戚风，做了N次后发现这个配方烤出来非常好，屡试成功。于是用这个蛋糕体做了生日蛋糕，非常好吃。
材料：
蛋糕体，鸡蛋5个，低粉85g，糖（蛋黄用）20g，糖（蛋白用）60g，牛奶40g，玉米油40g，柠檬汁5-10滴，奶油霜，淡奶油300g，糖30g，，
八寸戚风生日蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，全家福
步骤2，两个无水无油的容器分别把蛋清、蛋黄分开。
步骤3，在蛋黄中放入20克的糖，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤4，加入40g的玉米油，搅拌。
步骤5，把牛奶40g倒入后接着搅拌均匀。
步骤6，筛入低粉，加一点盐1g，也可不加。换刮刀用划十字的手法把低粉拌匀。
步骤7，拌匀后的蛋黄糊放一旁备用。
步骤8，蛋清中加入5--10滴柠檬汁。
步骤9，用电动打蛋器低速打出大气泡后分三次加入糖。一次加20g
步骤10，蛋白打到打起打蛋器出现小尖，即硬性发泡。
步骤11，要是拿不准可以插入一根筷子，筷子不倒即可。
步骤12，把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀，
步骤13，第二次放入蛋白霜拌匀。
步骤14，最后放入所有的蛋白霜。
步骤15，把搅拌均匀的面糊倒入八寸活底模中，震出大气泡。
步骤16，烤箱150度预热10分钟，放入模具倒数第二层，上下火150度50分钟
步骤17，烤好后倒扣放凉
步骤18，完美脱模。
步骤19，做生日蛋糕，300g淡奶油加入30g糖打发到提起打蛋器出小尖头即可。
步骤20，把蛋糕横切两层，中间抹上奶油霜后放入自己喜欢的水果做夹心，再把奶油霜均匀涂在蛋糕四周，上表用花嘴挤出花，再加上水果即可。
步骤21，成品
步骤22，再来一个
步骤23，圣诞老人蛋糕。
侄子的生日蛋糕--6寸
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉47G，色拉油22G，牛奶22G，细砂糖30G蛋白 15蛋黄，
辅料：：淡奶油400G，糖40G，蜂蜜10G，朗姆酒8G，炼奶10，水果罐头适量，
侄子的生日蛋糕--6寸的做法步骤：
4.170度，中下层，35分钟，烤好后拿出，立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模
7.按自己的喜好来装饰蛋糕
生日蛋糕—可可戚风
食材明细：
主料：：蛋黄5个，可可粉30克，牛奶80毫升，低粉60克，蛋白5个，
辅料：：70%的黑巧克力适量，各种水果适量，淡奶油适量，
配料：：油70克，白糖适量，柠檬汁几滴，樱桃果酱适量，
生日蛋糕—可可戚风的做法步骤：
1.准备好戚风蛋糕材料。
2.装饰用的材料。
3.称好70克油放入盆中。
4.撒入可可粉，搅拌均匀。
5.加入80毫升牛奶，搅拌均匀。
6.筛入低粉，搅拌至无颗粒。
7.这是搅拌好的蛋黄糊。
8.另准备一个盆，倒入蛋白和几滴柠檬汁。
9.打发至有细密的小泡的时候加入1/3白糖。
10.打发至发白，体积膨大的时候再加1/3。
11.最后再加一次，打至干性发泡，这样蛋白糊就打好了。
12.蛋白糊分次加到蛋黄糊中，切拌均匀。
13.这是拌好的蛋糕糊。
14.倒入模具中，150度烤1小时。
15.烤好后倒扣（我是晚上做好就倒扣，第二天起来才脱模的）。
16.蛋糕切片。
17.巧克力隔水融化。
18.半杯淡奶油打发。
19.加入巧克力浆打发好。
20.抹在蛋糕上。
21.铺上切好的黄桃片。
22.重新取（200毫升）淡奶油打发。
23.拌入樱桃果酱继续打发。
24.打成漂亮的粉色。
25.抹在表面和周围。
26.巧克力用抹刀擦成细屑。
27.蛋糕周围摆上黄桃片，中间撒满巧克力屑。
28.奶油挤出字样。
29.装饰草莓，完成。
酸奶戚风蛋糕（6寸）
食材明细：
主料：：低筋面粉65克，酸奶80克，鸡蛋3个，
辅料：：糖75克，色拉油40克，
酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法步骤：
1.原料一览两个盆子一定要保证无水无油
2.蛋清分离
3.蛋黄加入25克糖打发再加入酸奶和色拉油打至完全融合
4.65克低粉分两次筛入
5.用手动打蛋器混合至没有颗粒
6.蛋白打发至小泡沫时候放入15克糖
7.打发至有纹理时放入25克糖
8.湿性发泡状态 因为是圆盆所以放10克糖再多打一分钟
9.打好的蛋清倒扣盆底也不会下落
10.取三分之一的蛋清混合 上下搅拌 不要打圈搅拌
11.将混合好的放入剩下的蛋白盆中
12.放入六寸圆模 震两下震出大泡沫 烤箱150度预热
13.上下管150度 烘烤50分钟
14.大概10分钟时状态
15.半个小时左右打开烤箱门25秒
16.出炉
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