食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?小编经过搜集和处理,为你提供全麦三角小吐司,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::高粉140克,全麦粉70克,植物油14克,牛奶98克,鸡蛋1个,砂糖15克,盐半小勺,干酵母3.5克,
辅料::蜜豆适量,
全麦三角小吐司的做法步骤:
1.将所有材料揉至完全阶段
2.室温发酵至2-2.5倍大
3.将面团分成两份 醒发15分钟
4.擀开一份面团 长度与模具相当 表面铺上蜜豆
5.将面团(全麦面团190克 普通面团180克)放入鹿背模在温暖湿润处进行二次发酵(剩余的面团我随便找了个模具放 等以后单独做时再详细介绍)
6.待面团发至模具8、9分满时盖上盖子入预热180度的烤箱 下层上下火38分钟
小贴士:
由于麸皮的“稀释”作用 难以形成麸质的网状结构 所以面包也就不容易膨胀起来 因此使用全麦面粉时大多会混合6成以上的高筋面粉后再使用
我自己吃的话感觉带麸皮的全麦粉比例有点高了 下次改用高粉170克全麦粉(含麸皮)40克的配方试试 不过老妈子就喜欢这种实实在在的全麦面包
97Msw.com相关知识
褐麦红豆三角包
食材明细:
中种面团::面包粉175克,牛奶120克,耐高糖酵母2克,
主面团::面包粉25克,褐麦粉50克,白糖60克,红豆沙95克,盐1克,黄油8克,蛋液5克,
褐麦红豆三角包的做法步骤:
1.准备面团的原料:面包粉和牛奶、耐高糖酵母。
2.牛奶与耐高糖酵母混合静置几分钟。
3.将酵母水与面包粉混合揉成面团,置冰箱冷藏室发酵约10个小时。
4.主面团的原料:中种面团、面包粉、褐麦粉、鸡蛋、红豆沙、盐、黄油、白糖。
5.将除了盐和黄油之外的食材放入面包桶中,启动和面程序。
6.当面团成形时,加入盐,继续和面。
7.面团稍有筋性时,加入黄油,继续和面。
8.面团变得光滑有弹性时,取出面团整理成圆形,置盆中放温暖处发酵。花形面包不需要揉出手套膜的。
9.面团发酵至原来的2倍大时,用手指戳一下,洞口不回缩不塌陷即发酵完成。
10.面团排气后分成九个小面团,再静置5分钟。
11.取出一个小面团,先整理成三角形并压扁。
12.用擀面杖将三个角分别擀长。
13.取红豆沙放在面片的中心处。
14.将三个角分别叠压在一起,再将封口处捏紧即成三角包,将其余的面团依次做好。
15.三角包置于烤盘上,放入烤箱发酵档,烤箱底部放一碗开水进行发酵。
16.40分钟,三角包发酵完成,刷上蛋液,烤箱预热上火180度,下火175度,预热完成后,将烤盘置于烤箱中,上火180度下火175度,烤制10分钟,表面上色金黄色并很均匀,取出晾凉即可。
17.可爱的三角包做好啦。
三角包
食材明细:
主料::高筋粉260克,奶粉15克,鸡蛋液30克,盐2克,
辅料::黄油20克,牛奶140克,干酵母3克,细砂糖45克,
三角包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有材料都放入面包桶,启动和面键
2.揉至有筋度大概是20分钟的时候加入黄油继续揉
3.直到能拉出薄膜
4.装进保鲜袋,排除袋内空气,放入冰箱冷藏发酵一夜
5.第二天已经发酵完全的,倒出面团,擀面杖轻擀排气
6.揉成圆形,盖上保鲜膜醒15分钟
7.切成两半
8.撒上适量面粉防粘,把一个面团擀成圆形
9.切成六份,放入烤箱用发酵键发酵至2倍大,记得放入一碗热水,发酵好后筛上一层低粉,用锋利的到切三个口子,一共可以做12个小三角包
10.烤箱170度预热,放入烤箱中层烤制30分钟即可,表面上色后记得及时盖上锡纸哦
三角团
食材明细:
主料::面粉300g,玉米粉50g,
辅料::酵母2g,白糖适量,花生适量,芝麻适量,红糖适量,
三角团的做法步骤:
1.面粉,玉米粉,白糖,酵母加温水。
2.揉好发成两倍大。
3.花生快炒熟时放芝麻继续小火炒
4.捣碎。
5.面粉,花生芝麻馅,红糖按1:1:3混合。
6.发好的面团分成小剂子,擀成圆片,包入馅料。
7.三边捏和,整形。
8.冷水上锅大火开转中小火20分钟即可。
小贴士:
1:1:3的馅料配出来刚好有点润润的感觉,想流出糖汁可以按1:1:4搭配。
红糖三角
食材明细:
主料::中筋面粉220克,牛奶100克,酵母1.5克,细砂糖10克,
辅料::红糖50克,普通面粉15克,
红糖三角的做法步骤:
1.准备材料,大盆中加入中筋面粉和酵母,小盆加入牛奶和细砂糖拌匀融化。
2.用筷子将面粉和酵母搅拌融合
3.缓慢的将牛奶倒入面粉中,并用筷子搅拌
4.搅拌至基本没有干面粉
5.拿去筷子用手将面揉至盆光、手光、面团光滑的三光面团。盖湿布置于温暖处发酵至两倍大。
6.做红糖馅。红糖中加入少许面粉
7.用勺子按压并搅拌均匀即可。
8.发酵好的面团。
9.取出面团加少许面粉揉搓成发酵前的面团大小。
10.搓长条,切等大的小剂子。
11.取出一个剂子揉圆压扁
12.用擀面杖擀开成厚约3-4毫米左右厚度的面饼。
13.面饼中间放入适量红糖馅。
14.四周可用手指蘸水划一圈,增加黏度。
15.面皮两端先对捏出一个角。
16.另外一边往中间折,并用手指捏重合。糖三角便捏好了。
17.依次做好剩下面团。排放入蒸笼中,间隔一定距离。放入装有足量清水的蒸锅上再醒15分钟左右。
18.醒好的三角略微发酵大些。盖好盖子,大火蒸15分钟后关火焖3分钟即可。
19.趁热食用糖三角的糖会流出来~
烤三角
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋两个,青菜适量,豆腐适量,平菇适量,杏鲍菇适量,葱适量,虾皮适量,
辅料::调和油适量,盐少许,蚝油适量,
烤三角的做法步骤:
1.面粉加一个蛋清、少许盐活面三光面团,盖保鲜膜饧40分钟。
2.鸡蛋、青菜、平菇、杏鲍菇、豆腐、虾皮、葱炒馅料,关火前加少许盐、蚝油调味,晾凉备用。
3.饧好的面上面条机压薄皮,再切成方块,放入馅料包成三角形成生坯。
4.生坯放辅上锡纸的烤盘,生坯刷上调和油
5.电烤箱180度先预热5分钟,放入烤盘,上下火烤10分钟,烤至微金黄
6.成品
三角豆腐
食材明细:
主料::豆腐500g,
辅料::木耳适量,青椒2个,黄瓜1根,蒜片5片,
三角豆腐的做法步骤:
1.木耳提前用凉水泡好洗净改小;黄瓜切成菱形;青椒切小块(不能吃辣的可以改成柿椒)
2.豆腐切成三角形,沾上面粉和淀粉(1:1)后炸,表面金黄即可。
3.锅内留少许底油,爆香蒜片,加入一小勺豆瓣酱和耗油炒香,加入木耳,一分钟后加入青椒,翻炒后加入炸好的豆腐块,烹入少许生抽,放入小半碗开水,少许盐,翻匀后盖锅盖小火闷三分钟,再放入黄瓜片爆炒出锅。
三角粽
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::蜜红豆适量,葡萄干适量,
配料::白糖适量,
三角粽的做法步骤:
1.糯米提前四五个小时洗净,用水泡上,我是早上泡的,下午包,不过后来回家看我妈没泡直接包的,好像也没问题
2.粽叶放锅里煮下,用水泡上
3.粽叶卷成漏斗形
4.放一点米进去
5.加点生红豆或者蜜红豆,豆沙都可以
6.再加点米
7.再加葡萄干
8.把米加满
9.把上面长的叶子折下来
10.继续折,直到用长的部分把米包紧包完
11.用棉线扎紧绑好
12.全包好,放电压力锅里煮,加水一定要没过粽子,不然没挨到水的米是干干的,不好吃,一锅煮不下可以多分几锅
13.白米粽子洒上白糖,就可以享用了
14.粽叶的里面
15.这是我在网上找的图片,是不是不太一样呢
小贴士:
用电压力锅做粽子还是非常快的,大家在买电压力锅时尽量选择,有可以自己随意定时功能的锅,我家的锅买的时候不懂,没有定时功能,有些特别难熟的食物必须等一个程序完了之后,再去选择程序,它才会再压。有定时功能的,可以一次选够时间直接压熟,会方便很多。白米和蜜红豆的我选了一个婴儿粥程序,孩子喜欢这样的,加了生红豆的我选了两次婴儿粥程序,出来的糯米非常滩软,我喜欢的口感。自己DIY的好处就是好恶随心,你说是吗?
炸三角
食材明细:
主料::面适量,青菜适量,豆腐丝适量,韭菜适量,粉条适量,
辅料::食用油适量,
炸三角的做法步骤:
1.烫水和面 下面与包饺子程序差不多。
2.素馅 少加点炒熟的肉末 一定要有韭菜。
3.切挤 揪挤都可以 比饺子大一点点。
4.把皮子对折 切一刀 顺势捏住这个边。
5.成漏斗状,放在手上。
6.装入馅料,装满斗底。
7.包住这个边 还可以编个花边。
8.宽油,中火,炸至金黄,期间翻翻个,皮熟馅就熟。
小贴士:
炸三角,据说是山西的面点,每逢年节我都做给亲朋家人吃这道面点,与包饺子大同小异,形状似三角,素馅加一点炒熟的肉末,炸至金黄色。
芒果三角堡
食材明细:
主料::土司适量,
辅料::芝士芒果,
芒果三角堡的做法步骤:
1.准备一片土司,一个芒果,适量芝士(我用的是马苏里拉芝士,拉丝效果很棒)。
2.土司折叠成三角形,中间撒上芝士,然后再在上面加芒果和芝士,放入烤箱230度3~5分钟。
3.出炉咯~ 拉丝效果很棒吧
红糖三角包
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋两只,清水适量,
辅料::红糖适量,红豆沙适量,肉松适量,
红糖三角包的做法步骤:
1.面粉加入两只蛋和成面团
2.和好的面团盖上湿布放到温暖的地方开始发酵,大约2小时左右,我弄了一个半小时,发酵效果不是特别好呢~
3.取出揉按排气,再次醒发10分钟左右~
4.取出揉按排气,再次醒发10分钟左右~
5.分成几个小面剂子~
6.面剂子按揉擀圆,然后包入红糖~
7.包成三角的形状,注意口一定要收紧,不然红糖会流出来~
8.我又另外包了一些红豆沙馅儿的和肉松馅儿的,做法一样,只是形状不同~
9.蒸锅加入水大火烧开,上汽后放入三角,15分钟左右即可,一定是大火~
10.成品图~实在有点不美观,但是还是很好吃O(∩_∩)O~
小贴士:
其实做糖三角跟做馒头一样,发酵是关键,时间还是长一点好,要是有面包机,就用面包机的发酵功能来做吧,那样效果会更好的~
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