原料:蛋黄刀切细面200克,猪肉丝50克,冬笋丝和冬菇丝各20克,植物油750克(实耗约75克),鲜汤250克,酱油2克,白糖和香油各1克,味精、淀粉、葱丝和姜丝各2克,料酒、豆苗、花椒粉和精盐各适量。
成都炒面做法1.将肉丝盛入碗内,加入少许精盐、淀粉和清水拌匀。锅置火上,放入植物油烧至六成热,投入肉丝划散倒入漏勺中。趁锅热投入冬笋丝和冬菇丝煸炒片刻,烹入料酒,放入葱姜丝、划好的肉丝、鲜汤、精盐、酱油、白糖和味精炒匀,烧透后撤入豆苗,用湿淀粉勾芡后淋入香油即成肉丝汤汁。
2.炒锅置火上,放入植物油烧至八成热,下入刀切细面条,待两面炸成金黄色时捞起,装入圆盘内。将面挑松后浇上肉丝汤汁,撒上花椒粉即成。
特点:色泽金黄酥脆,面浇鲜香宜人。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::面条500克,蒜香花生米50克,白熟芝麻10克,水萝卜1个,
酸辣汁:::葱适量,食用油2勺,食用盐半勺,蚝油1勺,生抽1勺,香醋1勺,鸡精半勺,白砂糖半勺,姜适量,蒜末适量,
酸辣开胃面的做法步骤:
1.准备食材:葱姜蒜末,蒜香花生米,水萝卜,白熟芝麻,辣椒面。
2.水萝卜擦成丝。
3.分两个大碗分别放入葱姜蒜末,食盐,白熟芝麻,辣椒面,蒜香花生米。
4.起锅烧油。
5.油烧开后分别倒入两个大碗,烫熟辣椒面。
6.两个碗中分别倒入生抽。
7.倒入香醋,耗油和鸡精。
8.锅中倒入清水并烧开。
9.下入面条。
10.面条煮熟后,分别捞入两个碗中,倒入适量的面汤,放入萝卜丝。
11.搅拌均匀,即可开吃。
食材明细:
主料::福临门高筋挂面200g,
辅料::熟花生适量,盐适量,辣椒油适量,苹果醋适量,蒜泥适量,香葱适量,红椒半个,白糖适量,味极鲜酱油适量,蘑菇粉适量,油菜适量,香菜适量,蚝油适量,
家常酸辣面的做法步骤:
1.备齐材料
2.红椒、蒜、葱、香菜洗净切碎,油菜洗净,熟花生擀碎
3.取碗加入糖、醋、酱油、蚝油、蘑菇粉、盐、辣椒油等各种调料
4.加入香菜、花生、葱、蒜碎、煮面汤调汁
5.锅中加入适量的水,水开下挂面,大火煮开浇冷水,再煮开浇冷水
6.再次煮开下入油菜
7.捞出放入装有调料汁的碗中
8.撒些熟花生、香葱、香菜、红椒
9.拌匀开餐。
小贴士:
1、北方人不能吃辣,我只放了红椒和一点点辣椒油,喜欢辣的朋友们换朝天椒,多放辣椒油。
2、家常酸辣面没放各种油,喜欢的可以加些香油、麻油等。
食材明细:
主料::烩面片三条,千张适量,海带适量,黄豆芽适量,西兰花适量,香菜适量,红椒圈适量,
辅料::剁椒一勺,酸辣粉酱两勺,麻椒粉适量,姜蒜末适量,生抽适量,陈醋适量,
酸辣烩面的做法步骤:
1.适量千张,海带丝和黄豆芽。
2.红椒圈,蒜姜末,香菜段和绰过的西兰花。
3.一勺剁椒,两勺酸辣粉酱,蒜姜末放入,适量生抽,盐和陈醋。
4.舀入两勺热汤,调成料汁备用。(两人份)
5.锅内水烧开。
6.千张海带和黄豆芽放入煮开。
7.三条儿烩面扯入,滚两滚儿,关火。
8.捞入碗中,盛入两勺热汤。
9.摆上西兰花,红椒圈和香菜段。
10.浇上料汁儿即成。
11.成品。
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